Author: Helena Coffee Vietnam

น้ำมันในกาแฟและคอเลสเตอรอล: แม้จะมีการวิจัยทางวิทยาศาสตร์อย่างครอบคลุมซึ่งบันทึกถึงประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายของกาแฟในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา แต่คำกล่าวอ้างล่าสุดกลับปรากฏว่าเชื่อมโยงน้ำมันในกาแฟกับคอเลสเตอรอล แม้ว่ากาแฟที่ชงเองจะไม่มีคอเลสเตอรอล แต่ผลการศึกษาล่าสุดชี้ให้เห็นว่าน้ำมันในกาแฟมีอิทธิพลต่อวิธีที่ร่างกายเผาผลาญและควบคุมคอเลสเตอรอล แล้วข้อมูลนี้มีความแม่นยำแค่ไหน? คุณควรกังวลไหม? และมีวิธีลดปริมาณน้ำมันที่สกัดจากกาแฟได้หรือไม่หากคำกล่าวอ้างนี้เป็นจริง ฉันได้พูดคุยกับนักวิจัยด้านกาแฟสองคนเพื่อหาข้อมูลเพิ่มเติม คุณอาจชอบบทความของเราเกี่ยวกับกาแฟ สุขภาพ และความเป็นอยู่ที่ดี น้ำมันในกาแฟและคอเลสเตอรอล: คอเลสเตอรอลคืออะไร? คอเลสเตอรอลเป็นไขมัน (สารไขมัน) ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติทั้งในมนุษย์และสัตว์ ในมนุษย์ ประมาณ 80% ของคอเลสเตอรอลผลิตโดยตับ แต่เรายังได้รับคอเลสเตอรอลจากอาหารที่เรากินด้วย ซึ่งส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ตับจะรวมคอเลสเตอรอลเข้ากับไขมันไตรกลีเซอไรด์เพื่อสร้างไลโปโปรตีน ซึ่งจะไหลเวียนไปทั่วเลือดของเรา แม้ว่าคอเลสเตอรอลมักจะมีความหมายเชิงลบในบริบททางโภชนาการ แต่จริงๆ แล้วคอเลสเตอรอลมีบทบาทสำคัญในการรักษาการทำงานของอวัยวะให้เป็นปกติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสมอง เส้นประสาท และผิวหนัง น้ำมันในกาแฟและคอเลสเตอรอล: อย่างไรก็ตาม การมีโคเลสเตอรอลประเภทใดประเภทหนึ่งมากเกินไป (ไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำหรือโคเลสเตอรอลชนิด LDL) อาจส่งผลให้เกิดปัญหาสุขภาพหลายประการ รวมถึงความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจชาฮัน เยเรตเซียน หัวหน้าศูนย์ความเป็นเลิศด้านกาแฟแห่งมหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์ประยุกต์ซูริก อธิบายว่า "คอเลสเตอรอลไม่ได้ 'เลวร้าย' โดยเนื้อแท้ ร่างกายของเราต้องการคอเลสเตอรอลเพื่อสร้างเซลล์และผลิตวิตามินและฮอร์โมนอื่นๆ กาแฟไม่มีคอเลสเตอรอล แต่มันส่งผลต่อวิธีที่ร่างกายของเราผลิตคอเลสเตอรอล จึงส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายของเรา"เนื่องจากน้ำมันที่มีอยู่ในกาแฟ การวิจัยจากสถาบันข้อมูลทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับกาแฟพบว่าสารประกอบ 2 ชนิดในน้ำมันกาแฟ ได้แก่ cafestol และ kahweol สามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลได้“Cafestol และ kahweol เป็นสารประกอบเฉพาะที่อยู่ในกลุ่มน้ำมันกาแฟ” Chahan อธิบาย "พวกมันยังเป็นที่รู้จักในชื่อ 'diterpenes' โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Cafestol ส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และเป็นสารประกอบในการเพิ่มคอเลสเตอรอลที่มีศักยภาพมากที่สุดที่พบในอาหารของมนุษย์"อย่างไรก็ตาม การบริโภคสารประกอบเหล่านี้มีประโยชน์บางประการ การศึกษาในปี 2002 จากวารสาร Food and Chemical Toxicology Journal สรุปว่าทั้ง cafestol และ kahweol มีคุณสมบัติต้านมะเร็งในสัตว์ ซึ่งหมายความว่าสามารถป้องกันหรือชะลอการพัฒนาของมะเร็งได้ การสกัดน้ำมันจากกาแฟ Anja Rahn …

Caffè e ciclismo: Potresti pensare che per gli sportivi e gli atleti, il caffè venga usato principalmente per il suo contenuto di caffeina. Tuttavia, per i ciclisti, il rapporto con il caffè è spesso più complesso di così. Storia Breve Del Caffè e Ciclismo Potresti pensare che per gli sportivi e gli atleti, il caffè venga usato principalmente per il suo contenuto di caffeina. Tuttavia, per i ciclisti, il rapporto con il caffè è spesso più complesso di così.Esiste un rapporto unico …