Explorando El Tradicional Chorreador Costarricense

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Chorreador Costarricense

Chorreador Costarricense: El año pasado, Costa Rica produjo más de 85 millones de kilogramos de café. La producción de café en el país data del siglo XVIII. Aunque la cantidad de café exportado ha variado en los últimos años, sigue siendo un componente vital de la economía costarricense. Además de la producción, Costa Rica tiene una cultura única y rica en el consumo de café. Un ejemplo notable es la preparación del café usando un chorreador.

Chorreador Costarricense ¿Qué es un Chorreador?

El café chorreado se prepara utilizando un chorreador, un dispositivo sencillo que consta de dos partes principales: un soporte y una bolsita, que es un filtro de tela sostenido por un alambre. El uso de un filtro de tela para preparar café no es exclusivo de Costa Rica; también es común en otros países productores de café en Sudamérica y Asia. El soporte del chorreador suele ser de madera decorada, mientras que la bolsita generalmente está hecha de algodón.

Heyner Varela, tostador y propietario de Choco Café en Monteverde, Costa Rica, comenta: “En Costa Rica, mucha gente prefiere este método porque es parte de nuestra cultura, más que por la calidad del café”. Heyner ofrece este método en Choco Café, pero señala que es raro verlo en cafeterías de tercera ola. Sin embargo, cuando la gente lo encuentra, suele despertar curiosidad y quieren probarlo.

Fabiola Solano, barista y vicepresidenta de la Asociación de Bartenders y Baristas de Costa Rica, dice que, debido a que el filtro de tela es reutilizable, podría volverse popular en cafés que buscan reducir sus desechos. “Puedes reutilizarlos muchas veces y son muy económicos”, explica. Heyner coincide, pero subraya la importancia de limpiar bien el filtro. “Después de cada uso, lo limpiamos. Al final del día, lo hervimos, enjuagamos y guardamos en el refrigerador para evitar bacterias y reducir el sabor a café viejo”. Añade que los aceites del café mancharán el filtro, por lo que no puede usarse indefinidamente.

Preparación del Café con un Chorreador

Fabiola y Heyner utilizan una proporción de agua y café de entre 1:15 y 1:16, y un tamaño de molienda medio, similar al usado para otros métodos de vertido manual. Recomiendan que la temperatura del agua esté entre 92 y 97ºC. Después de pesar cuidadosamente el café y el agua caliente, mézclalos en una olla para infusionar y luego viértelos lentamente en el filtro de tela.

Fabiola sugiere remover la mezcla lentamente y de manera constante para evitar que el café se adhiera a los lados del filtro.Heyner coincide en que ir despacio es mejor, pero recuerda que el filtro de tela es más poroso que uno de papel, lo que hace que el agua fluya más rápido y aumenta el riesgo de subextracción. Recomienda un tiempo total de preparación de entre 3 y 3.5 minutos.

El Chorreador en la Cultura Costarricense

Aunque el chorreador fue inventado en Costa Rica, preparar café con un “calcetín” es una práctica extendida. El café ha sido preparado con filtros de tela en países de América Latina y Asia durante siglos. A pesar de la adopción de cafeteras eléctricas y dispositivos populares como el Hario V60, el chorreador sigue siendo utilizado en muchos hogares costarricenses. Fabiola menciona: “La gente aún lo prefiere porque es muy tradicional”.

Para Heyner, el chorreador ofrece una preparación simple y auténtica que le recuerda a su infancia. “Es algo que cada abuela te ofrece – es nostálgico”, dice.

Fabiola también resalta que es común que los costarricenses transmitan el conocimiento de este método de generación en generación.El chorreador es una parte tradicional e importante de la historia del café en Costa Rica. Su uso prolongado y su lugar en muchas familias significan que, aunque no se convierta en una tendencia global, seguirá siendo popular en ciertas comunidades costarricenses.

Además, la preparación de café con un chorreador, o un filtro de tela, parece ser popular entre aquellos que desean reducir el impacto ambiental de su consumo de café. Si te interesa preparar café sin papel o experimentar con métodos tradicionales, considera invertir en un chorreador y una bolsita. Si no estás familiarizado con él, podría ser una experiencia única.

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