Coffee Daily News 콜드브루 커피: 다른 커피 추출 방식에 비해 콜드브루 특유의 맛을 설명하는 것은 무엇일까요?
콜드브루 커피: 콜드브루 현상은 커피계를 휩쓸었고, 그 인기는 전 세계 곳곳으로 퍼졌습니다. Technavio의 조사에서는 콜드브루 시장의 가치가 2027년까지 약 4억 4천만 달러로 증가할 것으로 예측하며, 이는 콜드브루의 매력이 점점 더 커지고 있음을 강조합니다.
이러한 추세와 동시에 콜드브루 추출 기술과 이것이 맛 역학에 미치는 영향에 대한 호기심이 급증하고 있습니다. 이 영역에서 중요한 것은 콜드브루를 포함한 완전 침수 브루잉에서 맛 프로필을 형성하는 데 브루잉 온도의 역할을 조사한 2022년의 연구입니다. 스페셜티 커피 협회의 커피 과학 재단인 Toddy와 캘리포니아 데이비스 대학교 ( UC Davis )가 공동으로 진행한 이 조사에서는 …