Coffee Daily News กาแฟชนิดพิเศษในประเทศไทยและกำลังออกสู่ตลาดมากขึ้น
กาแฟชนิดพิเศษในประเทศไทยและกำลังออกสู่ตลาดมากขึ้น: ความนิยมของกาแฟชนิดพิเศษมีเพิ่มขึ้นในประเทศไทยหรือไม่: ประเทศไทยตั้งอยู่บนคาบสมุทรอินโดจีน กลายเป็นผู้เล่นที่โดดเด่นในภูมิทัศน์กาแฟระดับโลก โดยติดอันดับหนึ่งใน 25 ประเทศผู้ผลิตกาแฟชั้นนำ และครองตำแหน่งผู้ผลิตรายใหญ่อันดับสามในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ประเทศซึ่งครั้งหนึ่งเคยได้รับการยอมรับอย่างโดดเด่นในด้านการผลิตโรบัสต้าเกรดเชิงพาณิชย์ ได้เห็นการเปลี่ยนแปลงที่ชัดเจนในการปลูกเมล็ดอาราบิก้าและเมล็ดโรบัสต้าระดับพรีเมียมในปริมาณที่สูงขึ้น
วิวัฒนาการของกาแฟชนิดพิเศษในประเทศไทย
การเดินทางสู่การเพาะปลูกกาแฟ ของประเทศไทยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเปรียบเทียบกับ ประเทศ ในเอเชีย นั้น ยังค่อนข้างใหม่ กาแฟอาราบิก้าถูกนำมาใช้ครั้งแรกในปี พ.ศ. 2392 แต่จนกระทั่งช่วงทศวรรษ 1970 การผลิตกาแฟจึงกลายเป็นความพยายามทางการค้าที่สำคัญ
การเปลี่ยนแปลงนี้ส่วนใหญ่เกิดจากการริเริ่มของพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช โดยความร่วมมือกับองค์การสหประชาชาติ ที่สนับสนุนให้ชุมชนภาคเหนือเปลี่ยนการปลูกฝิ่นด้วยพืชทางเลือก รวมถึงกาแฟ ภายในปี พ.ศ. 2519 ประเทศไทยเริ่มส่งออกกาแฟ โดยส่วนใหญ่เป็นพันธุ์โรบัสต้าซึ่งเป็นที่รู้จักในด้านคุณภาพที่ต่ำกว่า
ถั่วโรบัสต้าเจริญเติบโตได้ทางภาคใต้ของประเทศไทย ในขณะที่ภาคเหนือซึ่งมีภูมิอากาศแบบเขตร้อนเอื้อต่อการเพาะปลูกอาราบิก้ามากกว่า แม้ว่าโรบัสต้าจะมีอำนาจเหนือกว่าในด้านการผลิต แต่ความต้องการกาแฟคุณภาพสูงที่ปลูกในไทยก็มีความต้องการเพิ่มขึ้น แต่กาแฟที่ปลูกในไทยก็มีการเปลี่ยนแปลงไปสู่การปลูกอาราบิก้ามากขึ้น
อนุวัฒน์ กอบเพชร ผู้ก่อตั้งและผู้อำนวยการกระทรวงการคั่วและ SOCOF Lab ในกรุงเทพฯ เน้นย้ำถึงภูมิทัศน์ทางการเกษตรที่เปลี่ยนแปลงไป: “ตั้งแต่ปี 2560 ถึง 2562 โรบัสต้าคิดเป็นสัดส่วนประมาณ 65% ของเกษตรกรรมกาแฟ โดยมีอาราบิก้าอยู่ที่ 35% ก้าวไปข้างหน้าอย่างรวดเร็วจนถึงปี 2020 ถึงปี 2022 และตัวเลขดังกล่าวได้ปรับเป็นโรบัสต้าประมาณ 59% และอาราบิก้า 41%”
ชาติตรี ตรีเลิศกุล กรรมการบริษัท พีเบอร์รี่ ไทย จำกัด ซึ่งประจำกรุงเทพฯ กล่าวถึงความก้าวหน้าล่าสุดของอุตสาหกรรมกาแฟไทยว่า “ในขณะที่การผลิตโรบัสต้ายังคงแซงหน้าอาราบิก้า ทำให้เกิดความขาดแคลนในตลาดท้องถิ่นและนำไปสู่การส่งออกอาราบิก้า ในช่วงเจ็ดปีที่ผ่านมาได้เห็นการเปลี่ยนแปลงที่น่าทึ่ง เกษตรกรอาราบิก้าได้เริ่มปรับปรุงเทคนิคการเกษตรของตน ทดลองวิธีการแปรรูปต่างๆ รวมถึงการหมักและเทคนิคการอบแห้งที่เป็นนวัตกรรมใหม่ และแนะนำพันธุ์พืชกาแฟใหม่ๆ เช่น Gesha, Bourbon, Caturra และ Typica”
การเปลี่ยนแปลงวัฒนธรรมกาแฟไทย
โดยสาระสำคัญแล้ว ประเทศไทยเป็นประเทศที่แพร่หลายในประเพณีชามายาวนาน อย่างไรก็ตาม กาแฟได้เข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมเครื่องดื่มของไทยอย่างต่อเนื่อง โดยมีกาแฟสำเร็จรูปที่ได้รับความนิยมควบคู่ไปกับเครื่องดื่มกาแฟแบบดั้งเดิม เช่น คาเฟ่โบราณ …