Coffee Daily News Apa itu ekstrak dingin pada kopi? Apakah itu mempengaruhi rasa kopi?
Dalam rangkaian rutinitas Kejuaraan Barista Dunia (WBC) tahun 2021, Juara Barista Australia sebanyak tiga kali, Hugh Kelly, memperkenalkan sebuah konsep inovatif yang dikenal dengan nama "ekstrak dingin " kepada dunia. Ini merupakan salah satu teknik yang menarik perhatian banyak pihak dalam komunitas kopi global.
Selama penampilannya di ajang bergengsi tersebut, Hugh Kelly menunjukkan tekniknya yang unik dalam mengekstraksi espresso. Dia memulai proses ekstraksi di atas kubus logam yang telah dibekukan, sebelum membiarkan minuman kopinya menjadi dingin secara alami. Dalam penjelasannya, Hugh …