Wenn Ihre Espressomaschine schmutzig oder reparaturbedürftig ist, können Sie keinen guten Kaffee servieren . Wenn Sie ein Café besitzen, sollte die Reinigung und Wartung Ihrer Geräte zu Ihren obersten Prioritäten gehören, da dort täglich Hunderte von Kaffees zubereitet werden.
Je nach Modell haben Espressomaschinen bei guter Pflege eine Lebensdauer zwischen 8 und 10 Jahren. Erhöhen Sie die Lebensdauer Ihrer Maschine mit diesen Expertentipps.
WIE OFT SOLLTE ICH EINE ESPRESSOMASCHINE REINIGEN UND WARTEN ?
Ihr Wartungsprogramm sollte regelmäßige Inspektionen und den jährlichen Austausch einiger Teile umfassen. Durch den regelmäßigen Austausch von Kleinteilen können Sie möglicherweise eine Korrekturwartung vermeiden, die dazu führen könnte, dass Sie die Werkstatt schließen müssen, während die Maschine repariert wird.
Um diesen Punkt zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass Sie über eine Reinigungs- und Wartungsroutine verfügen. Werfen wir einen Blick auf die Empfehlungen der Experten.
TÄGLICHE AUFGABEN
David Mejía von Suministros AgroIndustriales, Honduras, sagt mir, dass „gute Manieren des Bedieners oder Baristas ein wichtiger Faktor sind: Sie sollten während der Arbeit reinigen.“ Hier sind einige Tipps basierend auf Ihrem Vorschlag:
- Reinigen Sie die Dampfdüse immer nach Gebrauch. Sie sollten den Zauberstab auch vor und nach der Verwendung reinigen. Dadurch werden Trockenmilchverstopfungen und die Vermehrung von Bakterien verhindert.
- Leeren und reinigen Sie den Gruppenkopf vor jeder Espressorunde : Kaffeeöle und alter Kaffeesatz können Ihrem Espresso einen unangenehmen Geschmack verleihen.
- Halten Sie die Reinigungstücher sauber. Wechseln Sie sie zwei- bis dreimal täglich. Stellen Sie sicher, dass sie bei hohen Temperaturen und mit Waschmittel gewaschen werden.
Gewöhnen Sie sich an, Ihre Maschine am Ende eines jeden Tages gründlich zu reinigen. Die Routine sollte die folgenden Aufgaben umfassen:
- Spülen Sie alles gut aus: Schrubben Sie die Köpfe der Gruppen mit einer speziellen Bürste für Espressomaschinen , um den Kaffeesatz zu lösen und zu entfernen, und verwenden Sie dann das Reinigungsmittel für Kaffeemaschinen und den Blindfilter. Wiederholen Sie dies, bis das Wasser klar ist. David empfiehlt außerdem, anschließend mehrere Espressoschüsse zuzubereiten, um den möglichen Waschmittelgeschmack in zukünftigen Espressos zu beseitigen.
- Reinigen Sie die Dampfdüse: Entfernen Sie die Spitze und lassen Sie sie in einer Mischung aus Wasser und Reinigungsmittel einweichen. Daniel empfiehlt, den Stab „mindestens 20 Minuten, wenn möglich über Nacht“ in dieser Lösung zu belassen.
- Reinigen Sie den Abflussschlauch: So vermeiden Sie Verstopfungen oder Ansammlungen von Kaffeesatz, die den Abfluss der Abtropfschale verstopfen könnten.
- Reinigen Sie unbedingt den Siebträger, die Siebträgerkörbe und die Tropfschale.
MEHRMALS IM JAHR
Diana Patiño ist die Besitzerin des Kumo Laboratoria de Café in Mexiko-Stadt. Er erzählte mir, dass seine Mitarbeiter einmal im Monat oder alle zwei Monate die Duschfilter und Siebträgerkörbe wechseln, um Undichtigkeiten zwischen Siebträger und Gruppenkopf zu verhindern.
Sie sollten die Qualität des Wassers kennen. Wenn Ihr Wasser voller Mineralien ist, kann es zu einem verkalkten Dampftank kommen. Um dies zu vermeiden, planen Sie eine regelmäßige Maschinenentkalkung mit Ihrem Händler oder Hersteller. Diana erzählt, dass sie in ihrem Café alle sechs Monate den Dampftank ihrer Maschine leeren, um einen reibungslosen Betrieb zu gewährleisten.
JÄHRLICHE PFLICHTEN
Einmal im Jahr sollten Sie diese Kleinteile austauschen, bevor sie zu ernsthaften Problemen werden:
- Ringe oder Ventil für Dampf und Heißwasser
- Anschlagbolzen-Unterlegscheiben
- Das Expansionsventil (dies verhindert Lecks und Temperaturverluste im Tank)
- Anti-Saugventil
- Der Richtungsaktivator zur Vorbereitung
- Das Abflussrohr
- Die Siebträgerkörbe (dies ist möglicherweise nicht notwendig, aber nehmen Sie sich jedes Jahr einen Moment Zeit, um sie zu überprüfen)
Der Austausch all dieser Elemente kann teuer erscheinen. Aber es ist günstiger als ein Café, das während der Reparatur geschlossen bleibt.
WELCHE REINIGUNGSPRODUKTE SOLLTEN SIE VERWENDEN?
Sehen Sie sich die Empfehlungen des Herstellers Ihrer Espressomaschine für Reinigungsprodukte an. Wenn Sie das falsche Produkt verwenden, kann es zu Schäden oder Verstopfungen kommen. Sie sollten auch wissen, ob Sie alle angebotenen Produkte benötigen. Wenn Sie kein hartes Wasser haben, benötigen Sie beispielsweise keine Entkalkungsprodukte.
Manche Leute verwenden Essig und Wasser für eine umweltfreundliche Reinigung, aber wenn Sie diese Methode ausprobieren, achten Sie darauf, gründlich auszuspülen, um Essignoten in Ihrem Espresso zu vermeiden . Tatsächlich ist es bei jedem Reinigungsprodukt wichtig, gründlich auszuspülen, um zu vermeiden, dass Ihren Kunden ein ruiniertes Getränk serviert wird.
Berücksichtigen Sie bei der Schichtplanung Ihrer Mitarbeiter unbedingt die Zeit für Wartungsarbeiten und tägliche Reinigungsaufgaben. Fügen Sie Ihrem Kalender eine Notiz darüber hinzu, wann monatliche und jährliche Überprüfungen fällig sind, damit Sie nicht versehentlich den vereinbarten Termin verpassen.
Die Wartung einer Espressomaschine ist zwar nicht der glamouröse Teil des Kaffeegeschäfts, aber Sie können ihn nicht ignorieren. Wenn Sie leckeren Kaffee servieren möchten, damit Ihre Kunden immer wiederkommen, müssen Sie sich um Ihre Maschinen kümmern.
FAQs: