Découvrez Le Pink Bourbon: Un Mystère Intrigant

Vietnamese Coffee Exporter
Découvrez le Pink Bourbon: L'hybride Entre 2 Type De Bourbon

Découvrez le Pink Bourbon: Il n’est pas un secret que le secteur du café de spécialité adore les nouvelles variétés d’arabica. Connue pour sa teinte légèrement rosée et son profil de saveur complexe, l’intérêt pour cette variété grandit depuis un certain temps.Cependant, il existe très peu d’informations vérifiées sur les origines du Pink Bourbon, ce qui limite notre compréhension de cette variété unique.Mais étant donné que de plus en plus de torréfacteurs et de cafés ont commencé à offrir ce café ces dernières années, a-t-il le potentiel d’atteindre les mêmes sommets que le Gesha ou d’autres variétés similaires ?

Qu’est-ce que le Pink Bourbon et d’où vient-il ?

Comme beaucoup d’autres nouvelles variétés d’arabica (ou même d’espèces) “redécouvertes”, les origines exactes du Pink Bourbon sont inconnues.

Selon certains producteurs, la variété est apparue pour la première fois dans la région de San Adolfo de la municipalité d’Acevedo à Huila en Colombie dans les années 1980.

Il n’y a aucune information vérifiée sur ses origines spécifiques .  Lorsque la rouille du caféier (la roya) est apparue pour la première fois dans la région dans les années 1980, plus de producteurs ont commencé à cultiver cette variété sans le savoir car elle était résistante à la maladie  et s’adaptait très bien à son environnement tout en produisant des rendements plus élevés.

Démythifier les revendications antérieures sur le Pink Bourbon

Il est courant d’entendre que le Pink Bourbon est un hybride naturel des variétés Bourbon rouge et Bourbon jaune. Cependant, des recherches récentes ont probablement réfuté cette théorie.

Fin septembre 2023, Café Imports a publié un article indiquant qu’après avoir effectué des tests génétiques en partenariat avec RD2 Vision, il est probable que le Pink Bourbon provienne d’une variété de terre éthiopienne.

Cependant, il est important de noter que cette recherche n’a pas été scientifiquement vérifiée, de sorte que les origines et le patrimoine exacts de la variété ne peuvent pas être connus avec certitude.

Cultiver le Pink Bourbon

Même dans des conditions environnementales optimales, il est difficile de cultiver avec succès le Pink Bourbon. Les producteurs doivent non seulement entretenir minutieusement les plants, mais aussi les isoler des autres variétés pour assurer une pollinisation croisée réussie.

La résilience et la productivité du Pink Bourbon sont bénéfiques. À ce jour, nous ne sommes au courant d’aucune maladie à laquelle il est susceptible.

deplus l’expérience de la culture de cette variété varie en fonction des terroirs différents au Brésil et en Colombie.

Le Pink Bourbon est très susceptible à certaines maladies et champignons, c’est pourquoi nous le cultivons dans un environnement contrôlé et sûr.

Il y’a des différences subtilitées dans les caractéristiques physiques de la variété.Certaines cerises sont plus longues et plus fines comme les variétés de terres éthiopiennes ou le Gesha

L’une des caractéristiques les plus distinctives de la variété, bien sûr, est sa teinte légèrement rosée.

Les cerises sont de couleur orange ou saumon et les plantes ont également des feuilles plus allongées, de couleur vert clair ou jaune-vert. Les nouvelles feuilles commencent plus orangées. »

Quel goût a-t-il ?

Le Pink Bourbon se distingue non seulement par ses cerises de couleur frappante, mais aussi par son profil de saveur sucré et complexe.

Il est généralement plus acide comme les saveurs d’agrumes  avec des notes délicates de fleurs blanches et une douceur semblable au miel.

Le Pink Bourbon se déguste généralement de manière similaire aux cafés lavés éthiopiens ou Geshas panaméens  avec des notes florales, de limonade rose, de chèvrefeuille et de jasmin, et une texture soyeuse très élégante.

C’est un café très complexe, avec des saveurs de pêche, papaye et melon, ainsi que des notes florales comme le jasmin, la rose et le thé vert  C’est un café très équilibré en termes de corps et d’acidité.

Utiliser différentes techniques de traitement pour mettre en valeur certaines saveurs

Comme pour d’autres variétés, choisir des méthodes de traitement spécifiques peut aider à rendre le Pink Bourbon encore plus distinctif.

les cerises de Pink Bourbon contiennent des quantités plus élevées de sucre (ou ont un niveau Brix plus élevé) que d’autres variétés, ce qui les rend adaptables à différentes méthodes de traitement.

Il est possible d’utiliser une gamme variée de techniques de traitement, allant des méthodes conventionnelles aux processus plus uniques, tels que les fermentations à froid et le choc thermique.

les méthodes de traitement par fermentation anaérobie font ressortir son meilleur potentiel, mais le facteur clé est de bien sécher les cerises il faut sécher  lentement le café dans une pièce sombre contrôlée en température et en humidité, sans lumière UV.

il est possible ensuite de mettre en valeur davantage les notes florales sucrées et de miel. Le Pink Bourbon est une variété relativement nouvelle au Brésil, donc il est important que plus de producteurs essaient de le cultiver également.

Torréfier le Pink Bourbon

Avec les torréfacteurs proposant de plus en plus de variétés uniques, ils doivent souvent ajuster leurs profils de torréfaction en conséquence pour obtenir les meilleurs résultats – et le Pink Bourbon ne fait pas exception.

Par rapport au Pink Bourbon lavé, la méthode de traitement par choc thermique en deux étapes change définitivement la manière dont ce café réagit à la chaleur lors de la torréfaction c’est similaire à un café naturel, alors que les cafés lavés nécessitent généralement une approche plus agressive et directe, il faut être plus doux lorsque l’on commence à torréfier un café traité par choc thermique.

Les cafés au Brésil sont généralement cultivés à une altitude plus basse dans un type de terroir différent, ils ont donc tendance à être moins denses on peut donc torréfié le café plus longtemps en utilisant des températures plus basses pour nous assurer qu’il se développe correctement.

Le marché du Pink Bourbon pourrait-il croître dans les années à venir ?

Il est clair que le potentiel du marché pour le Pink Bourbon est immense, avec un intérêt pour cette variété qui augmente d’année en année. Mais étant donné que certains agriculteurs rencontrent un certain nombre de défis lorsqu’il s’agit de faire évoluer la production, nous ne pourrions peut-être pas voir la variété dans autant de cafés et de torréfacteurs que nous le souhaiterions dans les années à venir.

selon certains producteurs le Pink Bourbon a une place permanente dans le secteur du café de spécialité colombien et il restera l’une des variétés les plus importantes de notre marché

Découvrez le Pink Bourbon: Conclusion

Le café de spécialité est toujours à la recherche de la dernière variété à la mode, et aujourd’hui plus que jamais, il existe de nombreuses options.

Le Pink Bourbon est remarquable pour un certain nombre de raisons, notamment ses profils de saveurs complexes et désirables. En conséquence, il y a certainement un potentiel pour que cette variété devienne une nouvelle passion du café de spécialité mais cela pourrait prendre un certain temps.

FAQS: