Kalita Wave: La Storia E La Guida Alla Produzione Della Birra

Vietnamese Coffee Exporter
Kalita Wave

KALITA CHI?

La Wave è un’altra eccellente proposta di Kalita Co., un’azienda giapponese a conduzione familiare che si dedica alla produzione di attrezzature per il caffè sin dagli anni ’50. L’estetica aerodinamica della Wave rappresenta perfettamente lo stile distintivo dei prodotti Kalita.

Fondata più di mezzo secolo fa, Kalita Co. è conosciuta per la sua dedizione alla qualità e all’innovazione nel settore delle attrezzature per il caffè, e la Wave non fa eccezione. Questo dispositivo, con il suo design elegante e funzionale, incarna l’esperienza e l’artigianalità che l’azienda ha maturato nel corso dei decenni.

KALITA COME METODO DI PREPARAZIONE

Il gocciolatore Kalita Wave è un versatore, simile a un Chemex o V60 , che rende la tazza pulita. Ciò contrasta con il profilo robusto delle birre full-immersion, come la French Press o la Clever.

Tuttavia, pur essendo simile al Chemex o al V60, il Kalita Wave ha una configurazione di estrazione notevolmente diversa. Invece dell’acqua che gocciola attraverso un unico foro, presenta un fondo piatto con tre fori di estrazione. Ciò elimina qualsiasi canalizzazione di acqua nel letto del caffè, ottenendo una tazza estremamente croccante. Il gocciolatore ha inoltre un contatto minimo con il filtro, consentendo una temperatura costante e una dispersione uniforme dell’acqua.

VEDI ANCHE

Esistono due principali tipi di filtri offerti da Kalita: il 185 e il 155. I filtri 185 sono progettati per essere utilizzati con il gocciolatore 185 di dimensioni maggiori, perfetto per preparare più tazze di caffè in una singola infusione. Al contrario, il filtro 155 è ideale per chi preferisce preparare una sola tazza per volta. Questo sistema permette di adattarsi alle diverse esigenze dei consumatori, garantendo sempre un’estrazione ottimale del caffè, sia che si desideri una grande quantità o una singola porzione.

I TRE FATTORI DI UN CAFFÈ PERFETTO

Prima di iniziare a guardare Kalita Wave nel dettaglio, parliamo delle tre costanti importanti per preparare la tazza di caffè perfetta:

Macinare

Questo determinerà la qualità della preparazione del caffè. Per Kalita Wave, l’impostazione di macinatura dovrebbe essere 7,5 su una scala di 10 (1 corrisponde all’espresso fine, 10 corrisponde alla French Press grossolana). Hai davvero bisogno di una smerigliatrice per questo: una smerigliatrice a lama semplicemente non è in grado di fornire dimensioni dei granuli costanti.

Acqua

La purezza dell’acqua è fondamentale, così come lo è la temperatura. Se il caffè viene preparato al punto di ebollizione rischia di bruciarsi. Se viene prodotta a una temperatura troppo bassa, gli oli non saranno mai adeguatamente integrati. È opinione diffusa tra gli appassionati che 90-96°C sia l’ideale. Anche il versamento di precisione è una necessità e il Kalita Wave è proprio uno dei bollitori più accurati (ed eleganti) sul mercato.

Rapporto

Ci sono molte opinioni diverse sul miglior rapporto tra acqua e caffè. In realtà, il rapporto ottimale varia in base a diverse variabili, tra cui il tipo di caffè e il tempo trascorso dalla tostatura. Tuttavia, il Kalita Wave tende a funzionare meglio con un rapporto che va da 14,5 a 16 millilitri di acqua per grammo di caffè. Questa gamma consente di adattare la preparazione alle specifiche caratteristiche del caffè utilizzato, garantendo un’estrazione ottimale e un sapore equilibrato in ogni tazza.

È ORA DI FARE UN CAFFÈ

Con Kalita Wave, vuoi effettuare colate incrementali ogni 30 secondi. La quantità di acqua necessaria varierà in base alla fase del processo di erogazione, mentre il tempo di completamento dovrebbe essere compreso tra 2(m):45(s) e 3:15, a seconda della quantità di caffè preparato. L’infuso che descriverò utilizza 20 grammi di caffè per 360 grammi di acqua. 

Fioritura

Assicurati di bagnare il filtro prima di aggiungere i fondi; questo eliminerà ogni sapore di carta. Una volta aggiunti i fondi, versare 40-60 g di acqua e lasciare fiorire per 30 secondi. Ciò aiuterà la fuoriuscita del gas contenuto nei chicchi derivante dal processo di tostatura.

Prepara

Successivamente, versare 150 g di acqua in un flusso costante per 20 secondi. Attendere fino a quando il timer raggiunge 1 minuto e versare 50 g nei successivi 20 secondi. Attendi il segno 1:30, quindi ripeti. Dopo 2 minuti, procedere a riempire il gocciolatore fino a 360 grammi. Attendi che l’acqua fuoriesca dal gocciolatore e sei pronto per servire.

PREPARAZIONE DELLA KALITA WAVE

  • Il bollitore Kalita Wave è adatto ai fornelli, quindi non aver paura di scaldarlo. Ciò contribuirà a garantire che l’acqua utilizzata rimanga calda, a differenza di quando si versa l’acqua bollita da un bollitore caldo in uno freddo.
  • Un panno in microfibra e un po’ d’acqua lucidano bene, così puoi mantenere il gocciolatore e il bollitore come nuovi.
  • Quando misuri l’acqua di cui hai bisogno, vai avanti e riempi il bollitore fino all’orlo. Ciò consentirà un margine sufficiente per bagnare il filtro, riscaldare il server e preriscaldare la tazza. L’ultima cosa che vuoi è rimanere senza acqua durante la preparazione.

FAQs: 

Author

Helena Coffee Vietnam

Helena Coffee Processing & Export in Vietnam | Helena., JSC, which was established in 2016, is a Vietnamese coffee exporter, manufacturer & supplier. We provide the most prevalent varieties of coffee grown in Vietnam’s renowned producing regions.