Was ist Batch Brew In Spezialitätencafés sind gefilterte Kaffeesorten zu einem wichtigen Faktor geworden, um den anspruchsvollsten Gaumen Alternativen anzubieten; Sie können jedoch aufgrund der Vorbereitungszeit für den Barista zu Schwierigkeiten führen und somit die Fähigkeit der Cafeteria zur Bewältigung eines hohen Bestellaufkommens einschränken .
In diesem Zusammenhang stellt Batch Brew eine wichtige Chance dar. Diese Methode ermöglicht die Zubereitung großer Mengen gefilterten Kaffees in einem einzigen Vorgang, sodass Coffeeshops diese Zubereitung ohne Einschränkung ihrer Kapazität anbieten können und die Qualität des Kaffees gewährleistet ist.
Um mehr über Batch Brew zu erfahren und warum es in Coffeeshops so beliebt ist, habe ich mit zwei Experten gesprochen. Lesen Sie weiter, um ihre Meinung zu erfahren.
Was ist Batch Brew ?
Der Begriff „Batch“ bedeutet „Los“ oder „Gruppe“ und bezieht sich in diesem Fall auf die einmalige Zubereitung einer bestimmten Menge Kaffee. brew bezeichnet seinerseits den Zubereitungsprozess durch einen Aufguss.
Es handelt sich um eine Methode zum Zubereiten von gefiltertem Kaffee , bei der eine automatische Filterkaffeemaschine zum Einsatz kommt. Anstatt eine Tasse Kaffee zuzubereiten, können Baristas mit der Batch-Methode mehrere Liter Kaffee auf einmal zubereiten. Dies ist ideal für Cafés und Einrichtungen, die schnell mehreren Kunden Kaffee servieren müssen, ohne die Qualität des Endprodukts zu beeinträchtigen. 
Nathan Gaillard, Vertriebsleiter von Moccamaster by Calita für die Iberische Halbinsel, erklärt: „Moccamaster-Gründer Gerard Clement Smith war von Anfang an ein Visionär und wollte eine Kaffeemaschine, die den besten Kaffee zubereitet. Die erste Maschine wurde 1964 hergestellt und 1969 auf den Markt gebracht. Aufgrund des Erfolgs auf dem lokalen Markt entschied man sich für den Export in die skandinavischen Länder und wird seit 2007 in mehr als 30 Länder exportiert.“
Wie funktioniert die Kaffeezubereitung in dieser Maschine?
Beim Batch- Brühvorgang wird eine bestimmte Menge gemahlenen Kaffees in einen Papierfilter im Korb der Maschine gegeben und anschließend entsprechend der Anzahl der Tassen, die Sie brühen möchten, Wasser in den Tank gegeben. Die Maschine wird eingeschaltet und erhitzt automatisch das Wasser, indem sie es langsam über den gemahlenen Kaffee fallen lässt , so dass dieser mit der Brause an der Oberseite nach und nach extrahiert werden kann.
Diese Kaffeemaschine steuert wichtige Aspekte der Extraktion von gutem Filterkaffee, wie z. B. Wassertemperatur, Eingießen und Extraktion, die normalerweise von einem Barista erledigt werden.
Das Ergebnis ist ein weicher und ausgewogener Kaffee mit mäßiger Säure und mittlerem Körper. Manchmal wird es sogar als Basis für die Zubereitung anderer Latte-Getränke wie Latte Macchiato und Cappuccino verwendet .
Was sind die Hauptunterschiede zwischen Batch Brew und anderen Braumethoden?
Zusammenfassend fallen folgende Unterschiede auf:
- Kaffeemenge: Mit dieser Methode können Sie große Mengen Kaffee auf einmal und in kurzer Zeit zubereiten, was eine große Hilfe bei der Steigerung der Effizienz im Service von Spezialitätencafés ist .
- Geschmackskonsistenz: Es handelt sich um ein Gerät, das darauf ausgelegt ist, die Qualität in der Tasse ständig aufrechtzuerhalten, da es Aspekte kontrolliert, die zu Geschmacksschwankungen führen, wenn sie bei jeder Zubereitung nicht richtig entwickelt werden. Dadurch werden Variablen eliminiert, die für menschliches Versagen seitens des Barista anfällig sind.
- Geschwindigkeit: Batch Brew ist hinsichtlich der Zubereitungszeit sehr effizient, da Sie in vier bis sieben Minuten bis zu acht Tassen Kaffee zubereiten können. Es ist ideal für die meisten Spezialitätencafés, in denen Sie Kaffee von sehr guter Qualität anbieten möchten, aber mit großer Flexibilität und ohne viel Zeit der Baristas in Anspruch zu nehmen.
- Intelligente Platte: Hält den Kaffee heiß, ohne ihn zu verbrennen, da mit sinkendem Kaffeestand in der Karaffe auch die Temperatur sinkt.
Vorteile der Verwendung von Batch Brew in Spezialitätencafés
Juan Camilo Díaz, Mitbegründer des La Noria Coffee Project in Kolumbien und von Pastora – Café y Botillería in Madrid, spricht über seine Erfahrungen mit dem Moccamaster seit mehr als drei Jahren.
„Wir haben uns für den Kauf eines Moccamaster entschieden, da wir Filterkaffee konsistenter und wirtschaftlicher anbieten wollten als mit manuellen Methoden. Durch Batch- Brühverfahren können wir einen Filterkaffee zu einem Preis anbieten, der dem eines Espressokaffees entspricht oder diesem ähnelt , und so können mehr Menschen jeden Tag lieber gefilterten Kaffee trinken“, sagt Juan Camilo. 
Ebenso betont er, dass „manuelle Filtermethoden mehr Zeit und Arbeit erfordern, was sich in höheren Kosten niederschlägt.“ „Batch-Brühverfahren bringen gefilterten Kaffee näher zum Verbraucher, da sie die Kosten des Getränks und die Wartezeit für die Zubereitung reduzieren.“
Darüber hinaus besteht einer der positivsten Auswirkungen der Verwendung dieser Kaffeemaschine darin, dass die Batch- Brühmethoden einfach zu implementieren und zu reproduzieren sind. Auf diese Weise wird Kaffee einer größeren Verbraucherbasis näher gebracht.
Aufgrund seiner Benutzerfreundlichkeit und Praktikabilität kann Batch Brew zu Hause oder im Büro eine nachhaltigere und wirtschaftlichere Alternative zu Kapseln sein .
Tipps zur Verbesserung der Verwendung von Batch Brew
Generell lässt sich bei gefiltertem Kaffee alles individuell an den Geschmack des Konsumenten anpassen. Beim Batch Brew sind die verwendete Kaffeemenge, das Verhältnis und der Mahlgrad die wichtigsten Aspekte, die geändert werden müssen, um das gewünschte Profil zu erreichen.
In diesem Zusammenhang teilt Juan Camilo seine Erfahrungen mit der Kaffeezubereitung bei Moccamaster. „Unser Rezept sieht in der Regel 60 g Kaffee pro Liter Wasser und einen nicht zu groben Mahlgrad von 8/10 vor. Je nach Kaffee können wir das Verhältnis oder den Mahlgrad etwas variieren, um die Extraktion oder Intensität des Kaffees anzupassen.“
„Sobald wir das Rezept gefunden haben, das uns am besten gefällt, lautet die Empfehlung, jedes Mal die gleichen Parameter beizubehalten. Konsistenz ist bei dieser Methode der Schlüssel. Um mit Rezepten zu experimentieren, empfehle ich die Verwendung manueller Methoden“, sagt Juan Camilo.
Nathan seinerseits hebt einige wichtige Aspekte hervor, um einen guten Pokal zu erhalten:
- Entkalken Sie die Maschine, um die Lebensdauer des Geräts zu verlängern
- Verwenden Sie Kaffee von ausgezeichneter Qualität
- Überprüfen Sie das zur Zubereitung verwendete Verhältnis
- Achten Sie auf die Qualität des Wassers , wenn möglich sollte es gefiltert sein
Die Neuigkeiten von Batch Brew
Der Batch Brew ist für alle gedacht, die guten Kaffee genießen. Seine Benutzerfreundlichkeit und Praktikabilität machen es für jeden Verbrauchertyp attraktiv. Allerdings konzentriert sich der Einsatz derzeit auf Spezialitätencafés.
Es gibt zwei Produktlinien, professionell und semiprofessionell, die auch im Privatbereich eingesetzt werden. Der Unterschied liegt in der Leistung der Maschine, dem Fassungsvermögen der Thermoskanne (erweitert auf 3,5 Liter für den Profi) und der Geschwindigkeit der Zubereitung.
Nathan bemerkt, dass die Technivorm-Fabrik derzeit täglich rund 3.000 Maschinen produziert und seit der Gründung des Unternehmens weltweit mehr als 10 Millionen Kaffeemaschinen verkauft wurden.
Hinsichtlich Qualität und Haltbarkeit handelt es sich um eine optimale Kaffeemaschine. Nathan sagt, dass sich die häufigsten Beschwerden auf Brüche der Kunststoffteile der Maschine konzentrieren (die sich leicht austauschen lassen) und in der Regel durch den Transport und nicht durch den Betrieb des Geräts selbst verursacht werden.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Batch Brew eine hervorragende Option für alle ist, die eine hochwertige und langlebige Kaffeemaschine für die Zubereitung ihres täglichen Kaffees suchen. Mit ihrem Design, ihrer Benutzerfreundlichkeit und ihren einzigartigen Funktionen ist sie zu einer der beliebtesten Kaffeemaschinen bei Kaffeeliebhabern auf der ganzen Welt geworden.
Im Falle von Coffeeshops ist es eine Alternative, um hohe Arbeitsabläufe und den Mangel an Baristas zu überwinden und gefilterten Kaffee zu geringeren Kosten als mit manuellen Methoden anzubieten.
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