Die Geschichte von Bonmac
Mit der Vielzahl an Filter-Brühgeräten auf dem heutigen Markt ist es oft schwer, den Überblick zu behalten. Je nachdem, wo Sie sich befinden, fragen Sie sich vielleicht: „Was ist ein Bonmac Dripper?“ Nun, anfangs gab es nicht viele Informationen zur Geschichte dieses japanischen Brühgeräts im Internet. Daher hat sich PDG die Mühe gemacht, für alle Interessierten nachzuforschen.
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Der Bonmac Dripper wurde vom Forschungs- und Entwicklungsteam des japanischen Unternehmens Lucky Coffee Machine Co. Ltd. entwickelt. Der Pro Cone wurde von Counter Culture Coffee und Jay Egami produziert, einem renommierten Kaffeexperten und Vertreter der Ueshima Coffee Co. (dem Unternehmen, das die Brühgeräte für Lucky Coffee Machine Co. Ltd. in die USA importiert). Er ist auch in den Vereinigten Staaten bekannt dafür, 2008 die erste $20.000 teure Siphon-Brau-Bar bei Blue Bottle Cafe in San Francisco eingeführt zu haben. Vielleicht sind diese Namen nicht alltäglich, aber für Pour-Over-Enthusiasten dürfte der Takahiro Pour-Over-Kessel ein Begriff sein. Diese Unternehmen produzieren und exportieren ihn zusammen mit anderen hochwertigen Brühprodukten.
Was können Sie vom Bonmac Dripper erwarten?
Wenn Sie auf der Suche nach einem Dripper sind, um mit dem Brühen von hervorragendem Specialty Coffee zu beginnen, aber nur Hario V60, Bee House, Kalita Wave, Clever, Bonavita und andere gesehen haben, ist der Bonmac Dripper die perfekte Wahl für Anfänger.
Der Bonmac Dripper hat eine keilförmige Form und, ähnlich wie der V60, auch Rillen, aber diese sind vertikal und befinden sich nur im unteren Bereich des Geräts. Die Rillen sind dafür ausgelegt, das Wasser gleichmäßig durch die Kaffeebett zu leiten, sodass Sie möglicherweise auf einen Schwanenhalskessel verzichten können. Falls Sie sich jedoch einen zulegen können, wird er Ihnen immer dabei helfen, den Fluss besser zu kontrollieren.
Der Dripper hat außerdem ein kleines einzelnes Loch anstelle eines großen oder mehrerer Löcher. Diese Konstruktion wurde entwickelt, um das Wasser mit der richtigen Geschwindigkeit und dem richtigen Mahlgrad durchfließen zu lassen. Die Keilform und das kleine einzelne Loch tragen auch dazu bei, dem finalen Aufguss ein vollmundiges Mundgefühl und sehr komplexe Aromen zu verleihen. Dies liegt daran, dass das Wasser mehr Kontakt mit dem Kaffee hat als bei anderen Brühmethoden. Der Bonmac Dripper liefert eine sehr konsistente Tasse, unabhängig vom Erfahrungsgrad des Benutzers. Und falls Sie sich gefragt haben, wozu das Loch am Boden dient: Es ist ein Bonus, damit Sie beim Brühen direkt in eine Tasse sehen können, wie viel Kaffee Sie zubereitet haben.
Es gibt einige wichtige Unterschiede zwischen dem originalen Cone und dem „Pro Cone“. Der „Pro Cone“ verfügt über zwei kleine zentrale Löcher und vertikale Rillen an den inneren Wänden des Brühers. Wenn Sie wissen, dass Ihre Pour-Over-Fähigkeiten überdurchschnittlich sind und Sie einen flexibleren Brühgerät für Experimente bevorzugen, ist die Pro-Version definitiv die richtige Wahl für Sie. Die beiden Löcher und die Rillenhöhe reduzieren den Widerstand des Wasserflusses, sodass die Dosierung, der Mahlgrad und die Pour-Over-Technik das Endergebnis beeinflussen. Dieser Dripper ist auch kaffeehausfreundlicher, da er schneller brüht.
Wie man wie ein Profi brüht (Anleitung für den Original Cone)
1. Mahlgrad
Um eine hochwertige Tasse Kaffee mit dem Bonmac Dripper zuzubereiten, ist es wichtig, den Mahlgrad zu berücksichtigen, da er nahezu die einzige Variable ist, mit der wir experimentieren können, abgesehen von der Wassertemperatur. Der Bonmac Dripper neigt dazu, durch das kleine einzelne Loch leicht verstopft zu werden, daher ist es wichtig, einen mittleren Mahlgrad zu verwenden. Dieser sollte nicht zu grob sein, da sonst die besten Eigenschaften des Kaffees nicht optimal extrahiert werden. Wenn das Wasser langsam fließt, ist das völlig normal, es sollte jedoch nicht aufhören zu tropfen.
2. Kaffee-Dosis/Brühverhältnis
Wählen Sie Ihr Brühverhältnis und bedenken Sie, dass dieser Dripper eine vollmundige Tasse produziert. Mein bevorzugtes Verhältnis für diesen Brühvorgang ist 1:15 (1 Gramm Kaffee pro 15 ml Wasser).
3. Wassertemperatur
Versuchen Sie zunächst, mit Wasser zwischen 90 und 96 Grad Celsius zu brühen. Da dieses Gerät wenig Raum für Experimente lässt, nutzen Sie die Möglichkeit, verschiedene Temperaturen zu testen, um eine zusätzliche Variable zu kontrollieren.
4. Brühzeit
Der Bonmac Dripper ermöglicht keine schnellen Brühzeiten (2-3 Minuten), es sei denn, Sie verwenden die Pro-Version. Ihre Brühzeit wird in der Regel zwischen 3 und 4 Minuten liegen.
Brühprozess
Wasser kochen: Beginnen Sie damit, hochwertiges Wasser zu kochen. Es wird empfohlen, doppelt so viel Wasser zu kochen, wie Sie für die Zubereitung benötigen, um den Papierfilter auszuspülen, das Gerät sowie die Tasse oder Kanne vorzuwärmen. Achten Sie darauf, dass die Wassertemperatur zwischen 90 und 96°C liegt.
Filter und Kaffee vorbereiten: Der Bonmac Dripper verwendet ungebleichte Bambusfilter, die keinen papery Geschmack haben. Mahlen Sie Ihre frischen Kaffeebohnen. Spülen Sie den Filter aus, erhitzen Sie die Tasse, entsorgen Sie das Wasser und geben Sie das Kaffeepulver in den Bonmac. Jetzt sind Sie bereit zu brühen.
Brühen: Gute Nachrichten! Für diese Methode benötigen Sie keinen Schwanenhalskessel, da der Dripper selbst den Wasserfluss steuert und Sie nicht in kreisenden Bewegungen gießen müssen. Das macht diese Methode ideal für das Büro, bei Eile oder um 7 Uhr morgens, wenn Sie eigentlich noch weiterschlafen möchten.
Aufbrühen: Beginnen Sie damit, genug Wasser zu gießen, um das gesamte Kaffeepulver zu sättigen und lassen Sie es 30-45 Sekunden aufblühen. Danach können Sie beginnen, das restliche Wasser hinzuzufügen, achten Sie darauf, dass es nicht überläuft. Sobald mehr Platz für das Wasser vorhanden ist, gießen Sie den Rest des Wassers hinzu, bis Sie die gewünschte Menge erreicht haben.
Fertigstellen: Warten Sie, bis der Kaffee vollständig durchgelaufen ist. Dies sollte zwischen 3 und 4 Minuten dauern. Wenn Sie den Bonmac „Pro Cone“ verwenden, dauert es etwa 2-3 Minuten.
Bonmac Brüh-Tipps
Mahlgrad beachten: Diese Methode neigt aufgrund des kleinen Lochs dazu, sich zuzusetzen. Verwenden Sie daher einen mittleren Mahlgrad.
Gerät vorheizen: Denken Sie daran, das Gerät vorzuwärmen. Der Bonmac Dripper besteht nur aus Keramik, die die Wassertemperatur leicht absorbieren kann, wenn sie nicht vorgewärmt wird. Dies erhöht die Wahrscheinlichkeit einer unzureichenden Extraktion des Kaffees.
Gleichmäßiges Gießen: Gießen Sie nicht am Rand des Kaffeebetts und achten Sie darauf, das Wasser gleichmäßig zu verteilen.
Höhe des Gießens: Gießen Sie aus einer Höhe, die genügend Turbulenz erzeugt, um die Gleichmäßigkeit der Extraktion zu verbessern.