Monte Carlo Çeşitleri: Pek çok kişi tarafından hala bilinmese de Monte Claro adında egzotik bir kahve çeşidi var ve şu anda yalnızca Venezuela‘da yetişiyor. Meyveli ve çiçeksi tatlarla dolu bir fincan deneyimiyle tamamlanan, yüksek üretkenliği ve zararlılara karşı dayanıklılığı ile karakterize edilir .
Caturra’ya benzer şekilde, dallarında kompakt bir mimariye sahip, alçak boylu bir bitkidir; Ancak kirazlarının sivri uçlu olması nedeniyle öne çıkmaktadır.
Angola’da Dr. Anibal Betancurt ile birlikte ortaya çıktı ve 1970’lerde Centro de Investigação das Ferrugens do Cafeeiro (CIFC) aracılığıyla Venezuela’ya girdi. Farklı evlat nesillerinin değerlendirmeleri ve seçimleri, 40 yılı aşkın bir süredir yürütülmekte olup, üç nesil araştırmacıdan geçerek 2013 yılında resmi olarak yayınlanacaktır.
Bu çeşit hakkında daha fazla bilgi edinmek için araştırmacı ve bu çeşidi Venezuela’da piyasaya süren Bilal El Ayoubi, Caracas Kahve Kavurma Makineleri’nden ve Queniquea Kahve Üreticileri Birliği başkanı Alfredo Rojas ve Boca Kahve üreticisi Víctor Montilla ile konuştum . Okumaya devam edin ve bana ne söylediklerini öğrenin.
Monte Claro’nun kökeni
Monte Claro, 17/64 göz boyutunu aşan ve en büyük kahve çekirdekleri arasında sınıflandırılan sivri uçlu ve büyük kirazlarıyla dikkat çekse de bunun başka bir tür değil, laboratuvarlarda oluşturulan hibrit bir çeşit olduğunu açıklığa kavuşturmak önemlidir. 1967’de Portekiz’deki Centro de Investigação das Ferrugens do Cafeeiro.
Bilal’e göre Monte Claro, bir mantarın neden olduğu en yaygın kahve hastalıklarından biri olan ve herhangi bir plantasyon için ölümcül olabilen pasa karşı farklı derecelerde direnç gösteren seçkin genetik materyallerden oluşan bir seçkiden ortaya çıktı.
Monte Claro’nun biyotik (bakteri, bitki, mantar) ve abiyotik (su, toprak, sıcaklık) faktörlere karşı en toleranslı olduğu ortaya çıktı. Bilal, “Bu, Villa Sarchi çeşidi bir bitki ile Timor melezi Sarchimor’un orijinal melezlemesinden geliyor” diye açıklıyor.
“Bu çeşidin Venezuela’nın Táchira eyaletinde geliştirildiği ve bu şekilde doğduğu söylenebilir. Artık ülkenin çeşitli bölgelerinde yetiştiriliyor çünkü tüm iklim bölgelerimize uyum sağlıyor ” diyor Víctor.
Yüksek verimliliğe sahip dayanıklı bir çeşit
Danışılan uzmanlar, Monte Claro çeşidinin temel özelliklerinden birinin yüksek üretkenliği olduğu konusunda hemfikirdir. “Düzgün yönetilen bir mahsulde ve en uygun koşullarda hektar başına 120 kental’e ulaşabilir. Ulusal ortalama sadece 8 ila 10 kental arasında” diyor Bilal.
“Geleneksel kahve çiftliklerinde verimlilik hektar başına 40 ila 60 kental arasında değişiyor. Üretim biriminin koşulları ve altyapısı iyileştirilirse bu değerler 80 ya da 100 kentale kadar çıkabilir” dedi.
Bir diğer özelliği ise Coffea Canephora türünün genetik izini içermesi nedeniyle zararlılara, özellikle de pasa karşı çok toleranslı olmasıdır , bu da onu yerel üreticiler için cazip kılmaktadır.
Bilal, Monte Claro’nun paslanmaya karşı dayanıklı olmasının yanı sıra Meloidogyne, exigua ve incognita cinsi nematodlara ve yüksek konsantrasyondaki alüminyuma karşı da dayanıklı olduğunu belirtiyor. Meyvenin ucunda çıkıntı olduğu için matkap ucunun delmesi zordur, böylece bu böceğin vereceği zarar en aza indirilir.
“Horoz gözü (Mycena citricolor) ve demir lekesi ( Cercospora coffeicola ) gibi kahve mahsullerini etkileyen diğer hastalıklarla ilgili olarak , Caturra ve Catuaí gibi diğer türlere benzer bir duyarlılık gösterir.”
Oldukça verimli bir tür olduğundan, yılda iki ila üç kez zamanında gübreleme yapılması önerilir. Yeterli yabani ot kontrolü, sulama ve gölge düzenlemesine ek olarak.
Monte Claro’dan bir fincandaki ifade
Víctor, Trujillo eyaletindeki El Caotal çiftliğinden elde edilen doğal fayda sürecine sahip Monte Claro çeşidinin, bu yılki Uluslararası Venezuela Özel Kahve Toplantısı’nda (EICEV) Altın Kupanın kazananı olduğunu söylüyor. Tadımdaki duyusal değerlendirmesi ise 90,11 puana ulaştı.
“ Venezuela kahvesinin bu puanlara ulaşması kalite açısından tarihi bir rekordu . Bu da lezzet ve aroma açısından potansiyeli yüksek bir çeşit olduğunu gösteriyor” dedi. Víctor’a göre bu çeşitliliği karakterize eden şey, meyveli ve çiçeksi tatların birleşimidir.
Alfredo da aynı fikirde ve şöyle diyor: “Monte Claro’nun inanılmaz yanı, normalde egzotik çeşitlerde ayrı ayrı elde edilen çiçek ve meyveyi birleştirmesidir . Bunu özellikle doğal bir şekilde işledim ve ortaya çıkan profil olağanüstü.”
Bilal ise Monte Claro çeşidinin aromatik bitki notaları geliştirdiğine ve hem sıcak hem de soğuk olarak oldukça uzun bir ağızda kalan tada sahip ipeksi bir gövdeye ve gerekli olan sulu bir asitliğe sahip olduğuna dikkat çekiyor.
Genetik stabilite ve duyusal profil
Bilal’e göre Monte Claro’yu diğer egzotik türlerden ayıran özelliği, pasa, biyotik ve abiyotik faktörlere karşı toleransı ve yüksek verimliliğidir. “Çok verimli olması oldukça önemli, çünkü ister özel kahveye odaklansın, ister ticari odaklı yetiştirmeye odaklansın, kahve yetiştiricisine fayda sağlar.”
Alfredo’ya göre Monte Claro’yu farklı kılan faktör, kupadaki olağanüstü kalitesidir. “Bu, yüksek üretkenlik ve dayanıklılık erdemlerine eklendiğinde, onu her türlü üretici ve yeni ve egzotik profiller arayan uluslararası alıcılar için çekici kılıyor.”
Bilal, Monte Claro’nun farklı toprak ve koşullara uyum sağlayabilecek genetik stabiliteye sahip olduğunu, bu sayede farklı bölge ve ülkelerde dikilebildiğini belirtiyor. Monte Claro’yu, çiçeksi duyusal profili ve yüksek fiyatları nedeniyle bölgedeki en tanınmış egzotik çeşit olan Geisha ile karşılaştırıyor.
“Geyşanın bölgede öncülük yapmasına rağmen bazı zayıflıkları var. Hastalıklara karşı hassastır ve verimliliği düşüktür. Bardakta yüksek kalite elde etmek için çiftlikte çok fazla özen gösterilmesi gerekir. Öte yandan Monte Claro genetik olarak çok daha stabil olup, fincanda kalite kaybı yaşanmadan ve üretim düzeyi düşmeden farklı yerlerde yetiştirilebilmektedir. Bu , Panama’da çok iyi çalışan Geyşa’da olmayan bir şey ama diğer ülkelerde ekildiğinde sonuç her zaman optimal olmuyor” diye açıklıyor.
Monte Claro çeşidi ne kadar popüler?
Venezuela dışında hâlâ çok az bilinmesine rağmen Monte Claro, uluslararası ithalatçılara ve kavurmacılara konuşacak bir şeyler vermeye başlıyor. Özellikle Asya pazarında.
“Şu anda Monte Claro’nun üretiminin çoğunu Japon alıcılar alıyor. Gerçi Fransa ve ABD’de de popülerlik kazanıyor” diyor Bilal.
Her ne kadar üretim Venezuela’da ekilen miktarlarla karşılaştırıldığında hala düşük olsa da Alfredo, Monte Claro için umut verici bir gelecek öngörüyor. “Önümüzdeki dört yıl içinde bu çeşit mahsullerde büyük bir artış göreceğiz. Özellikle de Altın Kupayı kazandıktan sonra yarattığı patlama nedeniyle .”
Alfredo, mevcut Monte Claro’nun az miktarının “bu çeşidin egzotik bir kahve olarak tanıtılmasına katkıda bulunduğuna” inanıyor. “Ülkeyi uluslararası özel kahve pazarında konumlandırmak için bir fırsat.”
Monte Claro, hektar başına yüksek verimi, zararlılara ve hastalıklara karşı dayanıklılığı, iyi fiyat ve karlılık sağlayabilecek fincan kalitesi nedeniyle önümüzdeki yıllarda Latin Amerikalı kahve yetiştiricilerinin ilgisini çeken bir çeşit olabilir.
Bunun tüketiciler ve uluslararası kahve endüstrisi tarafından nasıl karşılanacağını henüz bilmiyoruz. Buna rağmen Monte Claro’nun önümüzdeki yıllarda konuşulacak çok şey vermesi mümkün.
FAQS:
- Specialty Son La Coffee Beans: The Perfect Brew for Coffee Connoisseurs
- Discovering Vietnam’s Finest Arabica Coffee Varieties
- The Specialty Dien Bien Coffee Beans: A Delicious Vietnamese Delight