Tag: Chocoladesmaak

Wat bedoelen we wanneer we spreken over de chocoladesmaak? Net zoals bij gespecialiseerde koffie kan het soms een uitdaging zijn om onze ervaringen in woorden uit te drukken. Er zijn echter diverse oefeningen die ons kunnen helpen de sensorische eigenschappen beter te begrijpen en meer waardering te krijgen voor ambachtelijke chocolade. Lees verder om meer te ontdekken over adstringentie, textuur en andere aspecten. Het proeven van chocolade afbreken Bij Cocoa Runners, het bedrijf dat ik mede heb opgericht en dat gespecialiseerd is …