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フラットレッドコーヒーCoffee Daily News

フラットレッドコーヒーとは何か、そしてその起源はどこか?

フラットレッドコーヒー: 世界中の多くのコーヒーショップでは、ますます多くのバリスタが新しい革新的なドリンクを開発しています。これらの飲み物は、コーヒービジネスの差別化に役立つだけでなく、消費者に新しい感覚体験を生み出すことができます。 一例として、フラットレッドがあります。これはエスプレッソをベースに蒸したザクロとオレンジジュースを加えた飲み物です。この飲み物はウクライナ発祥で、今でも人気があります。 フラットレッドについて、そしてより広い市場の可能性についてさらに知るために、私はCoffee in Actionのオーナーである Vadym Granovskiy 氏とBlack Cat & White Catコーヒーショップのオーナーである Valeriy Siverchuk氏に話を聞きました。彼らの見解をもっと知りたい方は、以下をお読みください。 フラットレッドコーヒー: フラットレッドを発明したのは誰ですか? コーヒーとフルーツジュースを組み合わせるのは、世界の多くの地域、特に一部のアジア諸国では一般的です。しかし、フラットレッドは、独特の歴史を持つ、ある意味特異な飲み物です。 ヴァディムさんは、以前から自分のコーヒーショップやウクライナのいくつかの地元のフェスティバルでフラットレッドを提供していたと私に話してくれた。残念ながら、ロシアのウクライナ侵攻後、ヴァディムさんはコーヒー・イン・アクションを一時的に閉鎖しなければならず、現在はウクライナ軍兵士にコーヒー抽出キットを供給することに重点を置いている。 「私は何年もの間、フラットレッドのレシピを試し、ドリンクのベースとなるものを実験してきました」と彼は言う。 2016年、ヴァディムが英国とウクライナのコーヒー選手権に数回出場した後、この飲み物への関心が高まり始めた。ヴァディムによると、日本の自動車メーカー、レクサスがウクライナでの新車発売に向け、高級コーヒーサービスの開発で協力してくれないかと連絡してきたという。 フラットレッドのインスピレーション コラボレーションの一環として、ヴァディムは各車を代表する特製ドリンクを作ったが、特にレクサス NX がインスピレーションを与えたという。ヴァディムによると、車の白い外装と深紅の内装の組み合わせが、フラットホワイトをもじったフラットレッドを考案するきっかけになったという。 「ミルクを入れたくないので、新しいタイプの飲み物を作りたかったんです」と彼は言う。「基本的に、フラットレッドはダブルエスプレッソに絞りたてのオレンジジュースとザクロジュースを加えたものですが、ジュースはミルクと同じように混ぜて蒸しています。」 ヴァディム氏は、レクサスNXの内装色を再現するために、最初はシチリア産ブラッドオレンジを使ったが、最終的にはザクロジュースを加えたという。客がドリンクを注文すると、バリスタは手動のプレス機を使ってジュースを絞りたてにしなければならなかった。 「お客さんがバリスタの様子を撮影したり、ドリンクの写真を撮ってソーシャルメディアに投稿したりしていました」と彼は言う。「それがマーケティングツールになり、私たち自身で宣伝するのにそれほど手間がかかりませんでした。」 フラットレッドの作り方 フラットレッドを作るために、ヴァディムさんはダブルエスプレッソにオレンジジュースとザクロジュースを110mlずつ混ぜる。これでだいたい160mlのドリンクになるという。ヴァディムさんは、高品質のドリンクを作るために、両方のフルーツを手動のプレス機で絞りたてにしている、と説明する。 「私たちは、アゼルバイジャン、トルコ、インド、イスラエル、スペインからオレンジを調達しています」と彼は言う。「私たちは常に旬の最高の材料を調達することに重点を置いています。」 コーヒーに関して言えば、ヴァディムさんは長年にわたり、フラットレッドに使うコーヒーはエチオピア産のシングルオリジンのコーヒーを3~4種類使い分けてきたと話す。しかし、季節によって変わるため、現在はブラジル、ケニア、タンザニア、ルワンダ産のコーヒーも使っているという。 フラットレッドのレシピは次のとおりです。 ダブルエスプレッソショットを抽出します(レシピに応じて約50ml) オレンジとザクロのジュースミックス110mlを55°C(131°F)まで蒸します。 デュラレックスピカルディ透明ガラスタンブラーに飲み物を注ぎます 「[この温度で提供されるため]、フラットレッドはすぐに飲むことができます」とヴァディムは説明します。「ただし、一口飲む前に、飲み物の香りを吸い込むことが重要です。 「特に寒い季節には、複雑で心地よい飲み物です」と彼は付け加えます。「ある意味、ホットワインに似ています。」 なぜこの飲み物は人気が高まったのでしょうか?  ウクライナでは、フラットレッドは消費者に人気の飲み物です。ヴァディム氏によると、一時期、コーヒー・イン・アクションで注文される飲み物の 4 杯に 1 杯はフラットレッドだったそうです。さらに、国内のフェスティバルやイベントでは、フラットレッドを 1 日に 300 杯も売ることも珍しくありませんでした。 「ジュースの抽出もこのドリンクの魅力のひとつです」と彼は言う。「ドリンクを注文すると、バリスタがフルーツを選び、洗い、切り、手作業で準備する様子を見ることができます。 「飲み物はすぐに作れますが、それでも数分はかかります」と彼は付け加えた。「お客様はその技術と労力を高く評価してくれます。」 さらに、フラットレッドのビールはどれも味が同じではないと彼は言います。これは主に、オレンジとザクロの風味が季節によって少しずつ変わるためです。ヴァディムは、オレンジジュースとザクロジュースの比率を時々変え、より甘い飲み物にするためにオレンジジュースの量を増やすこともあります。 同様に、ヴァディム氏は、その自然な甘さゆえに、ミルクや砂糖を入れずに飲むのが一番美味しいと語る。同氏は、これがスペシャルティコーヒー愛飲家の間でフラットレッドの魅力を高めることに貢献していると考えている。 観光客や地元の人々に人気 ヴァディムさんは、フラットレッドのユニークさがウクライナの観光客に好評だったと語る。 「人々はそれを注文し、ソーシャルメディアに投稿したり、トリップアドバイザーのページにレビューを投稿したりしました」と彼は私に語った。「レビューが増えるほど、それを試しに来る人が増えました。 「地元のウクライナ料理を発見することを楽しむ人々は、フラットレッドも楽しんでいます」と彼は付け加える。「毎日飲むものではないとしても、体験のためだけに試してみる人もいます。」 戦争前、元兵士のヴァレリーさんはウクライナのヴィーンヌィツャでブラックキャット&ホワイトキャットというコーヒーショップを経営していた。ヴァディムさんからスペシャルティコーヒーのトレーニングを受けた後、カフェで独自のフラットレッドを提供するようになったという。 「エスプレッソとザクロ、オレンジジュースの組み合わせを初めて試したとき、それは本当の味覚体験でした」と彼は言います。「さらに、フラットレッドの珍しい見た目と作り方にも感銘を受けました。 「私はヴァディムにちなんで、自分のバージョンのドリンクを『カヴァ・ポ・グラノフスキー』と名付けました」とヴァレリティさんは付け加える。「このドリンクを試飲した多くの人が、その変わった名前について尋ねてきます。中には、とても興味を持って、オリジナルバージョンを味わって私のものと比較するためにキエフまで足を運んでくれた人もいました。」 「ロシアのウクライナ侵攻後、私は軍に戻りました」と彼は続ける。「しかし、カフェに戻ってフラットレッドを再び提供できるようになるのを楽しみにしています。」 もっと広い市場があるのでしょうか? フラットレッドがウクライナで絶大な人気を誇っていることは否定できませんが、他の市場でも成長する可能性はあるのでしょうか? ヴァディム氏によると、パンデミック以前はフラットレッドへの関心がウクライナ国外で高まっていたという。しかし、パンデミック中は政府からの支援が限られていたため、多くのコーヒーショップが一時的に閉店せざるを得なかったとヴァディム氏は説明する。 「いくつかの店は完全に閉店しましたが、コーヒーショップ1店はなんとか営業を続けることができました」と彼は説明する。 戦争の影響 新型コロナウイルスの制限が緩和されたにもかかわらず、ウクライナの多くの企業は悲しいことに2022年2月のロシアの侵攻の影響も受けました。それ以来、Coffee in Actionはほとんどの活動を停止しましたが、小さなボランティアチームが今もキエフで活動を続けています。 「私たちはコーヒーを焙煎し、金属製のカップ、ポータブルバーナー、ジェズベを販売しています」とヴァディムさんは説明する。「私たちの製品はすべて、戦争で戦っているウクライナの兵士たちに送られます。」 「お客様が当店のコーヒーを1袋購入すると、もう1袋が最前線に送られます」と彼は付け加えた。 結局のところ、パンデミックと戦争の後、この飲み物への関心は低下しているものの、ヴァディム氏は、フラットレッドをウクライナの問題に対する認識を広める手段として使っていると語る。 「私は英国、イタリア、スイス、ポーランド、トルコの大使館やイベントでコーヒーに関する講演やワークショップを数多く主催しています」と彼は言う。「今のところ、私にとってコーヒーについて話すことはウクライナをニュースで取り上げ続けるための最良の方法です。」 過去 2 年間の出来事がフラットレッドビールの成長を妨げてきたと言っても過言ではない。しかし、ウクライナで戦争が続く中、ヴァディム氏はフラットレッドビールは単なる飲み物以上のものだと信じている。 「フラットレッドで、ウクライナの抵抗と自由のための戦いの物語を伝えることができます」と彼は結論付けた。「これは人々とつながり、今ウクライナで何が起きているかに対する人々の関心を測るための外交ツールのようなものになっています。」 FAQS: 8 Types Of The Best Coffee Bean Drinks In The World What Is The Moroccan Coffee? Let's explore the charm of this Italian delight Types Of Coffee: Beans, Roasts, Drinks. Time To Get Geeky To Explore Now ! …