Tag: コーヒー

Vietnamese Coffee Exporter
コーヒーの生産者と栽培者の違いは何ですか?Coffee Daily News

コーヒーの生産者と栽培者の違いは何ですか?

コーヒーの生産者と栽培者の違いは何ですか?: カフェカルティスト、プロデューサー、栽培者、サプライヤー:これらの用語は、農場レベルのサプライチェーンのアクターを指します。これらは、コーヒーの生産、収穫、加工に関与する人々を示します。 時が経つにつれて、プロデューサーと栽培者の用語は交換可能になりました。しかし、これらの用語には違いがありますか?これらの用語を統合することで、それぞれの役割の価値を失っていますか? それを知るために、Caravela CoffeeのAlejandro Cadena、Daye Bensa CoffeeのKenean Dukamo、Saint Dreux Coffee RoastersのErnest Igualに話を聞きました。彼らの回答を知るために読み進めてください。 また、コーヒープロデューサーにとって手頃な資金調達がなぜ重要なのかについての記事にも興味があるかもしれません。 コーヒーの栽培者は何をしますか? コーヒーの生産に関するほとんどの書籍、記事、学術論文では、コーヒーの栽培者と生産者の明確な区別はほとんどされていません。 一般的に、これらの用語は交換可能に使用され、コーヒーの栽培から生豆の商人への配送、あるいは協同組合への供給など、コーヒーの生産に関わるすべての人物を広く指します。 多くのコーヒー愛好家にとって、「コーヒーの栽培者」という言葉は、土地を耕し、コーヒーチェリーを収穫する人のイメージを呼び起こします。また、世代を超えて受け継がれる深いコーヒー生産の知識をも有していることを含意します。 エチオピアのDaye Bensa Coffeeで輸出責任者を務めるKenean Dukamoは、コーヒーの栽培者を単純に所有者または労働者と定義し、コーヒーチェリーを収穫し、その土地で栽培されたコーヒーから収入を得ている人と説明します。彼はまた、コーヒー農園で働くすべての人々を一般にコーヒーの生産者と呼ぶと述べています。 Saint Dreux Coffee RoastersのディレクターであるErnest Igualは、コーヒーの生産者を、栽培から剪定、肥料施用、植物や土地の総合的な管理まで、生産のすべての段階に責任を持つ人と定義しています。彼はまた、コーヒーの生産者が自らの農園のすべての運営も監督していることを強調しています。 これらの定義に基づき、コーヒーの栽培者は物理的なコーヒー生産の作業に関わる人物として説明できます。 コーヒーの生産者は何をするのでしょうか? ブリタニカ百科事典によると、コーヒーの生産は栽培、収穫、収穫後の処理、貯蔵、そして生豆の分類を含んでいます。これらの活動を組み合わせると、コーヒーの生産において深い理解と十分に発達したスキルが求められます。 つまり、コーヒーの生産者とは、栽培者でありながら収穫後の処理を担当し、または生豆をコーヒー商人や協同組合に納品する責任者ということでしょうか? Caravela Coffeeの共同創設者兼CEOであるAlejandro Cadenaによれば、この答えは単純ではありません。彼は地理的要因がこの定義に影響を与えることを説明します。 「エチオピアやケニアのような東アフリカの国々では、コーヒーを植え、栽培し、肥料を施し、収穫するコーヒーの生産者がいます。私にとって、彼らはコーヒーの生産者です」と彼は述べます。「一方、コロンビアなどのラテンアメリカの国々では、コーヒーの栽培者とは異なります。」 「それは彼らが通常、コーヒーの苗床を管理し、収穫を行い、洗浄と発酵などの収穫後の処理を行うからです」と彼は付け加えます。 Alejandroはまた、一部の生産者が時に乾燥したペーパースキンでコーヒーを販売することもあると指摘しています。 一方、Saint Dreux Coffee RoastersのErnestは、コーヒーの生産者と栽培者の違いについてさらに説明を加えます。「生産者は必ずしもコーヒー工場を所有する必要はなく、地域の他のコーヒー生産者からコーヒーを購入するか、市場で直接購入することができます。」 「コーヒーを栽培する生産者については、彼らが自身の生産以上に多くのコーヒーを販売する場合、隣接する農園からさらに購入する必要があるかもしれません」と彼は付け加えます。 最終的には、コーヒーの栽培者はコーヒーの植物を栽培し、実を収穫しますが、生産者の職業的な役割は収穫後の処理とビジネス操作により集中されるということを意味しています。場合によっては、生産者が全くコーヒーを栽培していない場合もあります。 また、生産者と栽培者の役割には重なりがあることを考慮すると、これらの区別はコーヒー業界の多くの関係者にとって混乱の元となる可能性があります。 これらの用語を交換可能に使用することには、何かデメリットがありますか? これらの用語を交互に使用することには、何かデメリットがありますか? データと統計の重要性は常に変化しています。 多くの学術機関、企業、国際開発組織が、世界のコーヒー生産とコーヒー栽培者に関するデータと統計を収集しています。これには、小規模な土地でコーヒーを栽培する小規模生産者も含まれます。Fairtrade UKによると、約2500万人の小規模コーヒー生産者が、世界のコーヒー供給の約80%を担っています。 公式の報告書では、生産者と栽培者の定義について明確に区別されることが少なく、これがデータの妥当性と正確性に影響を与える可能性があります。 たとえば、ある組織が述べるように、ある割合のコーヒー生産者が適正な収入を得ていないという主張は、誤解を招くことがあります。小規模コーヒー生産者を含め、生産者と栽培者の区別が明確でない場合、データの参照対象が不明確になります。 財務的影響 アレハンドロは、コーヒーの生産者と栽培者に支払われる価格がしばしば変動することを指摘しています。 「乾燥したパーチメントを納品する生産者は、コーヒーの実を納品する栽培者よりもはるかに多くのお金を受け取ることがよくあります」と彼は述べています。「これら二つの用語を混同するリスクがあります。栽培者と生産者の収入は通常異なります。」 アーネストは、市場Cの価格変動と農業機器や資材のコストの増加が、生産者に比べてコーヒーの栽培者に不均衡な影響を与える可能性があると説明しています。 「生産者はコーヒーの栽培者よりも経済的に[保護されていることが多い]です」と彼は述べています。「投入物のコストも大幅に上昇しており、これは一般的にコーヒーの生産者に比べて栽培者により大きな影響を与えます。」 消費者向けの透明性 マーケティングの観点から、ケニアンは両用語の混同が最終消費者に対して透明性を損なう可能性について説明します。 彼は言います。「焙煎業者や消費者は、コーヒーが単一の農場から来ていることを望むことがあります。エチオピアでは、農場が非常に小さいため、単一の農場からのコーヒーを販売することは稀です。さまざまな地域に点在する多くの農場が異なる種類のコーヒーを栽培しています。しかし、焙煎業者は時に自分たちのパッケージで特定の栽培者を示すことがありますが、実際には不正確で誤解を招くことがあります。」 さらに、生産者と栽培者の区別の欠如は、一部の消費者に混乱を招く可能性があります。消費者は誤って、パッケージに記載されている人物が栽培から収穫、加工、後処理までのすべての過程を担当していると思い込むかもしれませんが、実際にはその一部しか関与していないかもしれません。 最後に、これは消費者に対して、コーヒーの栽培者と生産者の実際の役割について誤った認識を生み出す可能性があります。 認識することが大切です コーヒーの生産者と栽培者の区別がないことは、各役割の価値を十分に評価する可能性が低くなる要因となり得ると主張することができます。 「市場では、コーヒーの生産プロセスについてほとんど知識がない消費者がいます」とアレハンドロは説明します。「ワインを考えるとき、ブドウ畑を想像しますよね。」 「しかし、コーヒーを考えるとき、一部の消費者は焙煎業者だけを考えることがあります。これは、最終製品がどこで価値がつけられるかに大きく関係しています」と彼は付け加えました。 コーヒーは焙煎され、ブランドが付けられることで価値が高まりますが、これは主に非生産国で行われます。そのため、コーヒーの生産に関わる人々が受け取る報酬は、焙煎コーヒーの販売価格のごく一部に過ぎません。 「各人の貢献を正しく評価するためには、コーヒーの生産におけるさまざまな専門的役割を明確に説明することが不可欠です」とアレハンドロは述べています。 コーヒーの生産者と栽培者の違いは何ですか: それらの用語をより明確に区別する方法は何ですか? コーヒー業界で「栽培者」と「生産者」という用語をより正確に使用するための第一歩は、業界全体での言葉遣いの見直しと認識です。これは啓発活動や教育イニシアティブを通じて実現できます。 アーネストは説明します。「コーヒーの品質研究所やスペシャルティコーヒー協会などの組織による形式的な教育が、両者の定義について明確化されるべきです。これが大きな第一歩となります。」 また、消費者の認識を変えることも重要です。アレハンドロは述べています。「コーヒーの取引業者や焙煎業者、販売促進に携わる関係者は、この変化を促進する役割を果たす必要があります。」 彼は続けます。「消費者に対しては、より透明性と明確さが求められます。Caravelaでは、私たちは、自分たちが生産していないものに対してクレジットを受けるべきではないと考えています。」 「私たちは、生産者の代理人として、彼らのコーヒーの品質を最大限に保護し、価値を高める存在であると自負しています。この姿勢を私たちのマーケティング戦略を通じて明確に伝えています」と彼は付け加えました。 同時に、ケニアンは、コーヒーの生産者や栽培者がこれらの知識をより広く普及させることの重要性を強調しています。栽培、収穫、加工、及び収穫後の過程について透明性を持つことで、消費者に対してより分かりやすく情報を伝えることができると述べています。 言語を用いてコーヒーの生産を描写することは、関与する個人たちに一定の価値を与えます。一般化するか具体的に説明するかにかかわらず、彼らの重要性を過小評価するリスクがあります。 栽培者と生産者を区別することは、それぞれの役割に必要な特定のスキルを認識することを意味しますが、これらの情報は消費者にとっては簡単に入手できないことがあります。 基本的に、コーヒーの生産全般に対してより多くの尊敬と価値を与えることが重要です。 FAQ The Final Price Of A Cup Of Coffee: What Percentage Do Producers Actually Receive? Should Producers Follow Roasters’ Recommendations When Choosing the Coffee They Offer? Colombian coffee certifications: how do they benefit producers? …