Coffee Daily News กาแฟชนิดพิเศษกำลังได้รับความนิยมในประเทศไทยหรือไม่?
กาแฟชนิดพิเศษของไทยซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของคาบสมุทรอินโดจีนเป็นหนึ่งในผู้ผลิต 25 อันดับแรกของโลกและอันดับที่สามที่ใกล้สูญพันธุ์อย่างยิ่ง ตามเนื้อผ้า ประเทศนี้นิยมปลูกกาแฟโรบัสต้าทุกสายพันธุ์ที่มีอยู่. คุณต้องการกาแฟข้างนอก แยกจากเครื่องคั่ว แน่นอนว่าความสนใจในด้านการศึกษา การทดสอบการเชื่อมต่อ และการมีส่วนร่วมก็มีความสำคัญเช่นกัน เรากำลังสร้างตลาดกาแฟที่เชี่ยวชาญในการทำความรู้จักประเทศไทย
เพื่ออธิบายสถานการณ์นี้โดยละเอียด เราได้สัมภาษณ์ผู้เชี่ยวชาญด้านทรัพยากรบุคคล 5 คน รวมถึงผู้เชี่ยวชาญชาวไทย 4 คน ฉันอยากจะแบ่งปันสิ่งที่พวกเขาใช้สำหรับภาคกาแฟชนิดพิเศษที่กำลังเติบโตในประเทศไทย. ฉันยังสนใจบทความเกี่ยวกับวิวัฒนาการของกาแฟชนิดพิเศษของเกาหลีด้วย
กาแฟชนิดพิเศษจากประเทศไทย
การเพาะปลูกกาแฟในประเทศไทยค่อนข้างใหม่เมื่อเทียบกับประเทศผู้ผลิตอื่นๆ ในเอเชีย พันธุ์อาราบิก้าถูกนำเข้ามาในประเทศเป็นครั้งแรกในปี พ.ศ. 2392 แต่การผลิตเชิงพาณิชย์ไม่ได้เริ่มต้นขึ้นจนกระทั่งช่วงปี พ.ศ. 2513
ในช่วงเวลานี้ พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดชทรงทำงานร่วมกับองค์การสหประชาชาติเพื่อดำเนินโครงการริเริ่มต่างๆ เพื่อช่วยเหลือชุมชนในภาคเหนือของประเทศไทย เป้าหมายคือการช่วยให้ชุมชนเหล่านี้ทดแทนพืชฝิ่นที่ใช้ในการผลิตฝิ่นด้วยพืชทางเลือกเชิงพาณิชย์ ในปี พ.ศ. 2519 ประเทศไทยเริ่มส่งออกกาแฟ แต่ส่วนใหญ่เป็นกาแฟโรบัสต้าคุณภาพต่ำ
การเพาะปลูกโรบัสต้าส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ในภาคใต้ของประเทศไทย ในขณะที่ภาคเหนือซึ่งมีภูมิอากาศแบบเขตร้อนจะเหมาะสมกว่าสำหรับการผลิตอาราบิก้า ประเทศไทยมีการผลิตโรบัสต้าแบบดั้งเดิมมากขึ้น แต่เมื่อความต้องการกาแฟไทยคุณภาพสูงเพิ่มมากขึ้น การเพาะปลูกอาราบิก้าก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน
อนุวัฒน์ กอบเพชร ผู้ก่อตั้งและผู้อำนวยการกระทรวงการคั่วและสถาบัน SOCOF กรุงเทพฯ อธิบายว่าสัดส่วนของที่ดินที่ใช้ปลูกอาราบิก้าและโรบัสต้าเปลี่ยนแปลงไปอย่างไร “ตั้งแต่ปี 2017 ถึง 2019 ประมาณ 65% ของพื้นที่ที่ใช้ปลูกกาแฟคือโรบัสต้า และ 35% ถูกใช้สำหรับอาราบิก้า อย่างไรก็ตาม ระหว่างปี 2020 ถึง 2022 ตัวเลขเหล่านี้เปลี่ยนไปเป็นประมาณ 59% และ 41% ตามลำดับ” เขาชี้ให้เห็น
ชาติทรี ตรีเลิศกุล กรรมการบริษัท พีเบอร์รี่ ไทย จำกัด ในกรุงเทพฯ กล่าวถึงการพัฒนาภาคส่วนกาแฟของประเทศไทยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา “ประเทศไทยปลูกโรบัสต้ามากกว่าอาราบิก้า และเนื่องจากส่วนใหญ่มีการส่งออก จึงมักจะขาดแคลนอาราบิก้าสำหรับการบริโภคภายในประเทศ” เขากล่าว
อย่างไรก็ตาม ตรีเลิศกุล กล่าวเสริมว่า ในช่วง 7 ปีที่ผ่านมา …