Recette de café mexicain : Laissez-vous tenter par le goût authentique du Mexique avec le café de olla, une recette traditionnelle de café mexicain qui s’écarte des cocktails typiques chargés de Kahlua. Fort, sucré et épicé, c’est la véritable essence du café mexicain. Explorez cette recette simple pour recréer les saveurs authentiques du Mexique dans votre propre maison.
Ingrédients pour le café mexicain authentique
– 4 tasses d’eau
– 4 cuillères à soupe de café moulu (idéalement torréfié foncé)
– 3 oz de piloncillo (panela) ou de cassonade
– 1 bâton de cannelle mexicaine
– 1 anis étoilé (facultatif)
– 1 clou de girofle (facultatif)
– Éplucher de ½ une orange (facultatif)
Aperçu rapide
Temps d’infusion : 15 minutes
Rendement : 4 tasses
Fabriquer du café mexicain authentique : un guide étape par étape
1. Réchauffez vos aromatiques
Incorporez votre eau, votre cannelle et votre piloncillo dans la casserole. Si vous le souhaitez, incluez les épices ou le zeste d’orange supplémentaires. Chauffer à moyen-élevé jusqu’à ce que l’eau bout doucement et que le piloncillo se dissolve. Remuer de temps en temps le mélange pour s’assurer que les morceaux de sucre se dissolvent.
Conseil d’expert : Si une olla n’est pas disponible, une casserole moyenne ou un four hollandais émaillé sert de solution de rechange appropriée.
2. Intégrez votre café
Une fois le piloncillo dissous, mélangez les haricots moulus, puis retirez rapidement la casserole du feu. Couvrir avec un couvercle et le laisser infuser pendant 5 minutes, en utilisant une méthode d’immersion/immersion semblable à celle d’une presse française, plutôt que la méthode de décoction plus ancienne.
Conseil d’expert : broyez vos grains pendant que l’eau chauffe pour une saveur de café plus fraîche.
3. Filtrer et profiter
Après avoir trempé, filtrez le café chaud dans votre tasse préférée et savourez-le ! Opter pour une tasse en argile mexicaine, qui rappelle une olla plus petite, offre une touche authentique pour améliorer le goût. Cependant, toute tasse en céramique suffit. Le café mexicain est généralement servi noir.
Conseil d’expert : Pour minimiser les sédiments, envisagez de tromer le café à travers une double couche de linge.
Café de Olla : un avant-goût du café mexicain traditionnel
Découvrez l’authentique tradition du café mexicain connue sous le nom de café de olla, ce qui se traduit par « café d’un pot », en référence au récipient en argile traditionnellement utilisé pour le brassage. Cette méthode séculaire non seulement préserve la tradition, mais insuffle également une saveur distincte à l’infusion. Comme toutes les recettes traditionnelles, le café de olla varie d’une région à l’autre et d’un ménage à l’autre, offrant un éventail de saveurs et de préparations.
Quel que soit le lieu, les ingrédients essentiels du café de olla restent cohérents : café, piloncillo et bâtonnets de cannelle. Cependant, les épices supplémentaires et le zeste d’orange sont des améliorations courantes.
Connexe :
– Pimentez votre palais avec notre recette de moka au chocolat mexicain épicé.
– Apprenez à infuser le café Kahlua parfait.
– Découvrez les merveilles de Piloncillo : l’édulcorant traditionnel pour le café de olla, également connu sous le nom de panela ou rapadura dans d’autres parties de l’Amérique du Sud. Fabriqué en faisant bouillir du jus de canne et laissé durcir en forme de cône, le piloncillo offre une saveur riche, semblable à de la mélasse avec un soupçon d’amertume. Si le piloncillo n’est pas disponible, le sucre brun ou le jaggery servent de substituts appropriés.
Lorsque vous choisissez du café pour votre infusion mexicaine, optez pour une torréfaction moyennement foncée, en broyant les grains entiers à la grossièreté souhaitée juste avant le brassage pour éviter l’excès de sédiments dans votre tasse. Explorez nos mélanges de café préférés sur Amazon pour une expérience gustative authentique.
Alors que le café de olla règne en maître dans la culture du café mexicain, il y a une autre gâterie indulgente qui mérite d’être mentionnée : le cocktail de café mexicain. Cette libation de type dessert comprend un délicieux mélange de café infusé, de cassonade, de Kahlua et de tequila, garnie de crème fouettée et garnie de cannelle ou de chocolat râpé. Si vous êtes intrigué par les cocktails au café, plongez dans notre guide complet pour des recettes plus alléchantes, y compris une concoction alléchante de café et de tequila.
Recette de café mexicain : Réflexions finales
Pour ceux qui ont un penchant pour les boissons sucrées ou épicées, se livrer à un café mexicain offre un délicieux écart par rapport à votre dose de caféine typique. Bien qu’il puisse s’agir quelques ingrédients supplémentaires, une fois que vous avez rempli votre garde-manger, préparer cette concoction savoureuse devient un jeu d’enfant. Offrez-vous les saveurs riches du café mexicain et élevez votre rituel du café à un nouveau niveau de plaisir.
FAQS :