Les consommateurs de café de spécialité: C’est peu dire que les États-Unis aiment boire du café. Depuis presque aussi longtemps que le pays existe, les Américains consomment du café, et la quantité ne cesse d’augmenter.
Le 19 septembre, l’Association nationale du café (NCA) a publié son rapport de tendances nationales sur les données du café pour l’automne 2023, qui surveille les tendances les plus marquantes de la consommation de café aux États-Unis au cours des sept dernières décennies. Le rapport révèle que le café reste la boisson “préférée” des Américains, avec 63% des personnes interrogées déclarant boire du café tous les jours.
Sur la base de ces résultats, le café est plus populaire que l’eau en bouteille, le thé et l’eau du robinet aux États-Unis. Cela fait également suite au rapport du printemps 2023 du NCDT, qui indiquait que plus d’Américains avaient bu du café la veille que toute autre boisson.
Les consommateurs de café de spécialité: Avec la grande popularité des grandes chaînes de café comme Starbucks, Dunkin’ et Peet’s aux États-Unis, on peut supposer en toute sécurité que ces marques sont les principaux moteurs de la consommation de café. Mais qu’en est-il du marché du café de spécialité ?
Continuez à lire pour en savoir plus sur le dernier rapport NCDT de la NCA, ainsi que sur la manière dont le café de spécialité influence les consommateurs aux États-Unis.
Décodage du nouveau rapport NCDT
Les consommateurs de café de spécialité: Depuis le début du XXe siècle, le café est devenu un élément essentiel de la culture alimentaire et des boissons aux États-Unis. C’est pendant la Grande Dépression que le café est devenu beaucoup plus accessible pour les masses lorsque les banques alimentaires distribuaient du café et des beignets gratuits.
Au cours des années 1970, la deuxième vague du café a commencé à émerger aux États-Unis. Des chaînes plus importantes comme Starbucks et Peet’s sont devenues des pionniers dans l’industrie – et ont même contribué à définir les normes sur le marché du café de spécialité des décennies plus tard.
Les consommateurs de café de spécialité: Compte tenu de la longue histoire de la consommation de café dans le pays, il n’est pas surprenant que le café soit l’une des boissons les plus populaires aux États-Unis, comme l’a révélé le rapport NCDT de l’automne 2023 de la NCA.
La dernière étude de l’association a révélé que près des deux tiers des Américains ont bu du café la veille. Selon les données, le Midwest en consomme le plus dans tout le pays, avec 65% des personnes choisissant le café tous les jours par rapport à d’autres boissons, notamment :
- L’eau en bouteille (61%)
- Le thé (45%)
- L’eau du robinet (45%)
- Les boissons gazeuses (41%)
- Les jus (22%)
Les consommateurs de café de spécialité: Comme prévu, l’étude a également révélé que la grande majorité des consommateurs américains (81%) boivent du café avec leur petit-déjeuner, tandis que 19% boivent également des boissons à base de café l’après-midi.
De plus, le rapport NCDT a révélé que les Américains âgés de 25 à 39 ans sont plus susceptibles que tout autre groupe d’âge dans le pays de boire du café la veille, ainsi que de choisir une boisson à base d’espresso dans la journée précédente.
Selon les données de la NCA, les boissons à base d’espresso les plus populaires aux États-Unis sont :
- Latte (18%)
- Espresso (16%) – ce qui est particulièrement impressionnant étant donné que la culture de l’espresso est beaucoup plus présente en Europe
- Cappuccino (15%)
- Mocha (11%)
La culture du café de deuxième vague domine-t-elle la consommation de café aux états-unis ?
Les consommateurs de café de spécialité: Dans le cadre de son dernier rapport NCDT, la NCA a constaté que 53% des consommateurs ont bu du café de spécialité au cours de la semaine précédente – un chiffre qui augmente régulièrement au cours des dernières années. Par exemple, dans le rapport NCDT du printemps 2022, la consommation de café de spécialité aux États-Unis était la plus élevée jamais enregistrée.
De plus, selon certains groupes de recherche en marché, le marché nord-américain du café de spécialité devrait croître de 20% par an jusqu’en 2030. Cela en ferait l’un des marchés à la croissance la plus rapide au monde.
Les consommateurs de café de spécialité: Cependant, il est également difficile de ne pas tenir compte de l’influence que la culture du café de deuxième vague a sur les consommateurs américains. Avec près de 16 000 points de vente de Starbucks rien qu’aux États-Unis, les grandes chaînes sont extrêmement populaires parmi les buveurs de café.
Les services de commande au volant et d’enlèvement basés sur des applications continuent à jouer un rôle clé à cet égard. Le rapport NCDT du printemps 2023 a révélé que l’utilisation de ces services était restée plus élevée que les niveaux d’avant la pandémie. Par exemple, environ 59% des buveurs de café de la veille qui ont acheté des boissons dans un café, une épicerie ou une station-service ont utilisé un service de commande au volant. Comparé à janvier 2020, cela représente une augmentation de 11%.
De même, 29% des personnes qui ont consommé du café la veille ont utilisé une application pour commander leurs boissons – soit une augmentation de 5% par rapport à janvier 2020.
Le rapport NCDT de l’automne 2023 a également révélé que 30% des Américains ont bu un café aromatisé au cours de la semaine précédente, avec des saveurs comme la vanille, le caramel, la noisette et la citrouille.
Les consommateurs de café de spécialité: Bien que les cafés de spécialité puissent certainement proposer des services de retrait (voire même de commande au volant) et servir des boissons aromatisées, nous associons ces éléments plus à la culture du café de deuxième vague.
Les États-Unis ont certainement une scène du café de spécialité florissante, surtout dans les grandes villes. Mais en même temps, il est évident que le café de deuxième vague continue de façonner fortement le comportement des consommateurs.
Cependant, les générations plus jeunes contribuent à changer les tendances. Le dernier rapport de la NCA indique que 65% des Américains âgés de 25 à 39 ans ont bu du café de spécialité au cours de la semaine précédente, contre 51% des 18 à 24 ans.
Les consommateurs de café de spécialité: La popularité croissante des boissons à base de café froid et glacé aux États-Unis ouvre également la voie à une consommation accrue de café de spécialité. Dans le rapport NCDT de l’automne de cette année, la NCA indique que la consommation de café glacé a augmenté de manière impressionnante de 64% depuis janvier 2023.
Ainsi, avec la croissance explosive du marché du café de spécialité prêt à boire ces dernières années, cela pourrait encourager davantage d’Américains à commencer à boire plus de café de spécialité de manière plus accessible. Dire que le café est plus populaire que l’eau aux États-Unis est une affirmation audacieuse. Mais étant donné que la NCA suit les comportements de consommation des Américains depuis 1950, c’est de loin la série de rapports statistiques la plus longue disponible dans l’industrie – donc nous devrions être enclins à faire confiance aux données.
Les consommateurs de café de spécialité: Cependant, il est également important de se demander ce qui motive exactement la consommation de café aux États-Unis. Avec les cafés de deuxième vague jouant toujours un grand rôle dans la culture du café aux États-Unis, il sera intéressant de voir comment le café de spécialité continue d’influencer le comportement des consommateurs.
