Le Thé Vert Contient Plus De Caféine Que Le Café, N’est-ce Pas ?

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Le Thé Vert Contient Plus De Caféine Que Le Café

Le café et le thé sont souvent comparés, et pour cause. Tous deux ont un héritage de plusieurs siècles, sont appréciés dans le monde entier, proviennent de plantes et peuvent être dégustés chauds ou froids. Il est généralement admis que le café contient beaucoup plus de caféine que le thé. Une recherche rapide sur Google montre que dans 100 ml de café, il y a 40 mg de caféine, alors que pour le même volume de « thé », il n’y en a que 11 mg.

Mais un type de thé se démarque des autres en matière de caféine : le thé vert. Selon la durée d’infusion et leur provenance, les feuilles de thé vert peuvent en réalité contenir beaucoup plus de caféine que les autres types de thé. Pour en savoir plus sur le fait que le thé vert contient plus de caféine que le café ?, nous avons discuté avec deux experts. Lisez la suite pour découvrir ce qu’ils ont dit.

Qu’est-ce que le thé vert ?

Avant d’analyser quelle boisson contient le plus de caféine, définissons d’abord ce qu’est le thé vert. Le thé vert est fabriqué à partir de la plante Camellia sinensis et différentes parties de la plante sont utilisées pour différents types de thé.

Will Battle est le directeur général de Fine Tea Merchants Ltd. Il dit que le thé vert est un thé dont les enzymes ont été désactivées. Cela signifie qu’il ne s’oxyde pas.« Essentiellement, il a été cuit à la vapeur ou frit pour éviter l’oxydation », explique-t-il. “Cela le distingue d’un thé noir, d’un oolong ou de tout autre type de thé.”

François Mathieu est co-fondateur de Hojicha Co , l’une des marques de thé vert torréfié les plus populaires en dehors du Japon. Il mentionne que, contrairement à une idée reçue, le thé vert ne se définit pas par sa couleur.

Au lieu de cela, il est classé comme thé vert grâce à son manque d’oxydation. De plus, il existe différentes manières de conserver le thé vert selon l’endroit où il est produit. Au Japon, la cuisson à la vapeur est la méthode la plus populaire, tandis qu’en Chine, ils sont souvent frits.

Cependant, le terme thé vert est un terme large et les différents thés verts se distinguent par leurs méthodes de culture, le moment de leur récolte et leurs méthodes de transformation. « Par exemple, dans la grande famille des thés verts, le plus apprécié au Japon est le sencha », explique François. “C’est un thé qui se récolte en début d’année avec des pousses plus jeunes.”

“Ensuite, il existe un autre thé vert japonais récolté plus tard dans l’année, appelé bancha , un thé commun considéré comme de moindre qualité.”Celui qui a dominé le monde est connu sous le nom de matchá.

«Le procédé pour le matchá est un peu différent», ajoute François. “En général, le matcha est produit en ombrageant le théier pendant plusieurs jours, ce qui lui permet de produire différentes réactions chimiques.”« Les agriculteurs enlèvent ensuite toutes les branches puis les broient. Il en résulte un produit très différent.

Comparaison de la teneur en caféine

La caféine stimule le système nerveux , les muscles et le cœur lorsqu’il est dégradé. C’est parce qu’il crée des produits chimiques appelés neurotransmetteurs.

Ces neurotransmetteurs (théophylline, paraxanthine et théobromine) se lient aux récepteurs de votre cerveau. Normalement, ces récepteurs sont liés à un neurotransmetteur appelé adénosine, qui nous rend somnolent. Ces neurotransmetteurs, au contraire, « bloquent » ce processus, nous rendant alertes et nous gardant éveillés.

Avec le café, la quantité de caféine varie également en fonction du type de grain de café (l’Arabica contient moins de caféine que le Robusta), de la façon dont il est torréfié, de la façon dont il est infusé, de la taille de la mouture, de la température de l’eau, etc. Il en va de même pour le thé vert.

“Sur la base des estimations de la FDA , une tasse de café de 8 onces [environ 240 ml] contient 80 à 100 mg de caféine, et une tasse de thé de 8 onces contiendra environ 30 à 50 mg de caféine”, explique Will. “Cependant, quand on regarde la matière première et le rapport liquide/solide, c’est différent.”

Will explique que gramme pour gramme, les grains de café vert contiennent moins de caféine que le thé vert, même si la tasse de café moyenne est plus grande. En effet, nous utilisons une quantité beaucoup plus importante de café que de feuilles de thé vert pour préparer chaque boisson.

« Il existe sur notre site Internet un tableau comparant différents thés verts japonais avec le café », ajoute François. “Les données officielles du gouvernement japonais suggèrent que le café contient des niveaux de caféine plus élevés que le thé vert.”

Dans le café, en règle générale, l’espèce et le profil de torréfaction affectent la teneur en caféine d’un café individuel, tandis que la force, la concentration et le TDS (solides dissous totaux) de la boisson influenceront également la quantité de caféine dans chaque tasse.

Des facteurs similaires s’appliquent au thé vert. Par exemple, la surface élevée du matcha permet d’extraire davantage de produits chimiques, notamment la caféine. Les feuilles volantes, en revanche, doivent être trempées pendant une période plus longue pour atteindre un niveau similaire.

Cependant, François explique que la partie de la plante utilisée joue aussi un rôle.«Les pousses plus hautes et plus jeunes au sommet de la plante, typiquement présentes dans le matchá et le senchá, ont un taux de caféine plus élevé», explique François. “Les feuilles de thé matures trouvées plus bas sur la plante ont des niveaux de caféine plus faibles.”

De plus, le thé vert récolté au début de la saison est généralement plus riche en caféine que les feuilles récoltées lors des récoltes ultérieures.

Autres facteurs biologiques

Will poursuit en expliquant que la quantité de caféine n’est pas la fin de l’histoire ; vous devez également tenir compte de la manière dont le corps l’absorbe. « Avec le café, on obtient une forte pointe, ce qui a un impact immédiat, alors que le thé est absorbé plus progressivement dans les intestins au fur et à mesure de sa dégradation », explique-t-il.

François soulève à son tour la question de la L-théanine, dont certaines études suggèrent qu’elle aurait un effet relaxant sur le cerveau, réduisant légèrement l’impact de la caféine.

Il note également que parler de la quantité de caféine que vous consommez par gramme de thé vert revient à poser la mauvaise question. La L-théanine, dit-il, est un acide aminé qui vous permet de vous sentir plus calme. En combinaison avec la caféine, les recherches suggèrent qu’elle peut également améliorer les capacités cognitives.

«Mélanger les deux est la combinaison parfaite, où vous êtes extrêmement alerte mais calme en même temps», dit-il. « Vous êtes capable de vous concentrer sur vos tâches sans jamais vous sentir stressé. »

Quelle est l’importance de la teneur en caféine du thé vert ?

Alors que le café est souvent connu et célébré pour sa teneur en caféine dans le monde entier, le thé vert a un marché légèrement différent. Cependant, tout comme le café, Will affirme que les buveurs de thé vert apprécient sa combinaison unique de sensation en bouche, de saveur et d’arôme.

« Les catéchines contenues dans le thé vert présentent également des bienfaits pour la santé », ajoute-t-il. “Je pense qu’il y a beaucoup de travail positif en cours, en particulier sur le gallate d’épigallocatéchine (EGCG).” On pense que les effets anti-inflammatoires et antioxydants de l’EGCG sont l’une des principales raisons de la réputation du thé vert en tant que boisson santé.

« Il existe différents types de consommateurs, explique François. « Certaines personnes recherchent les effets positifs sur la santé des antioxydants contenus dans le thé vert, tandis que d’autres recherchent la combinaison de caféine et de L-théanine. Beaucoup de gens apprécient simplement le goût. Il existe de nombreuses raisons de consommer du thé vert.

Le thé vert et le café sont souvent comparés pour leurs similitudes. Et même si, de manière générale, une tasse de café filtré contient presque toujours plus de caféine, il est important de réaliser que la teneur en caféine des deux boissons varie considérablement.

Ceci est basé sur un certain nombre de facteurs tels que le moment de la récolte, la torréfaction, la transformation, les espèces (pour le café) et la manière dont chaque boisson est préparée. Si vous recherchez plus de caféine, le café sera généralement le choix le plus sûr, mais comme le notent François et Will, boire n’importe quelle boisson juste pour la caféine pourrait signifier que vous manquez plus que vous ne le pensez.

Le Thé Vert Contient Plus De Caféine Que Le Café, N’est-ce Pas ?

La quantité de caféine dans le thé et le café varie considérablement selon la source, le type et la préparation de la boisson. Les feuilles de thé contiennent 3,5 % de caféine, tandis que les grains de café contiennent 1,1 à 2,2 % de caféine . Cependant, le processus de brassage utilise de l’eau plus chaude, ce qui permet d’extraire davantage de caféine des grains. De plus, la quantité de café nécessaire à chaque infusion dépasse celle des feuilles de thé.

Par conséquent, 1 tasse de café noir (237 ml) contient généralement plus de caféine qu’une tasse de thé du même volume . Cependant, la quantité de caféine dans le thé et le café dépend du type de thé/café et de la manière dont il est préparé.

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