Das tägliche Kaffeetrinken ist für viele Menschen Teil ihrer Routine. Die Wiederverwendung des Kaffeesatzes, der beim Brühen übrig bleibt, kann jedoch eine neue Erfahrung sein.Kaffeesatzes
Kaffeesatz, auch bekannt als Kaffeerückstände oder -brösel, ist das Rückstandsprodukt, das im Filter oder im Kaffeetuch nach dem Aufbrühen verbleibt. Verbraucher, die eine Affinität zur Kreislaufwirtschaft haben, nutzen diesen Satz häufig als Dünger für Pflanzen oder als Peeling für die Haut.
Es ist erwiesen, dass dieses Nebenprodukt vielfältige Anwendungen haben kann: agronomische, gastronomische, künstlerische und viele mehr. Daher haben wir mit der Hilfe von drei Experten eine Liste von Verwendungen erstellt, die Sie diesem Abfallprodukt geben können. Lesen Sie weiter, um mehr darüber zu erfahren.
Warum ist es wichtig, diese Abfälle wiederzuverwenden?
Die Kaffeeindustrie, wie viele andere Industrien auch, ist mit Umweltverschmutzung verbunden. Es wird geschätzt, dass zur Zubereitung einer Tasse Kaffee nur 5 % des Gewichts der Kaffeekirsche verwendet werden. Was passiert also mit den verbleibenden 95 %?
Produzenten, Röstereien und Konsumenten haben ein wachsendes Interesse daran gezeigt, zur ökologischen Nachhaltigkeit des Sektors beizutragen, indem sie verhindern, dass die während der Verarbeitung der Bohnen entstehenden Abfälle wie Mucilage, Fruchtfleisch, Pergament, Schalen und Kaffeesatz auf Deponien oder in Flüsse gelangen.
Dolores del Castillo, Forscherin am Consejo Superior de Investigaciones Científicas in Spanien, beschäftigt sich seit dem Jahr 2000 mit kaffeebezogenen Untersuchungen. Sie betont, dass die Umwandlung von Abfällen in neue Produkte der vielversprechendste Weg ist, um den ökologischen Fußabdruck der Industrie zu verringern und eine Philosophie der Nullverschwendung zu fördern.
„Es ist nicht angemessen, organische Materialien, die sich zersetzen können und Umweltverschmutzung oder andere Probleme verursachen könnten, in Flüsse oder die Umwelt zu entsorgen. Vielmehr sollten wir diese Materialien aufwerten, indem wir sie in neue Produkte umwandeln, die einen wirtschaftlichen Nutzen bringen“, fügt sie hinzu. Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) hat eine umgekehrte Pyramide entwickelt, die die vorrangigen Verwendungsmöglichkeiten für Lebensmittelabfälle hierarchisch anordnet. Die Verbrennung ist die am wenigsten empfohlene Methode zur Entsorgung von Nebenprodukten. Stattdessen sind industrielle Nutzung, Tierfutter, Kompostierung und Düngemittel die besten Optionen.
Welche anderen Abfälle entstehen bei der Kaffeezubereitung?
Der Verbraucher hat heutzutage verschiedene Methoden zur Zubereitung seines Kaffees. Abhängig von der Methode erhält er nicht nur unterschiedliche Geschmacksrichtungen, sondern auch verschiedene Arten von Abfall.
Bei der Verwendung einer French Press zum Beispiel bleibt hauptsächlich der Kaffeesatz übrig, dem man eine zweite Verwendung geben kann. Bei Tropfbrühmethoden wie V60, Chemex oder Kalita entstehen hingegen zwei Arten von Abfall: der Kaffeesatz und der Filter.Dolores del Castillo weist darauf hin, dass es viele Informationen über die Wiederverwendung von Kaffeefiltern gibt. Diese Filter, die in der Regel nach dem ersten Gebrauch weggeworfen werden, zeichnen sich durch ihre Fusselfreiheit und ihre Saugfähigkeit aus, ähnlich wie der Kaffeesatz.
Aus diesem Grund verwenden manche Menschen sie als Make-up-Entferner, zum Reinigen oder zum Aufsaugen von Öl beim Braten sowie zur Reinigung von Glas oder Spiegeln.Darüber hinaus können sie als Behälter für natürliche Lufterfrischer oder als Filter für die Zubereitung alternativer Getränke wie Säfte und Tee dienen.
Amaia Iriondo De Hond, Postdoktorandin und Mitglied der Forschungsgruppe von Dolores, hat ihre Doktorarbeit der Wertschätzung von Nebenprodukten des Kaffees gewidmet. Sie weist darauf hin, dass eine weitere Möglichkeit darin besteht, den Filter zu waschen, zu trocknen und wiederzuverwenden.Ein weiteres Problem für die Umwelt sind die Kapseln oder Pads, die in automatisierten Kaffeemaschinen verwendet werden. Allein in Spanien werden täglich zwischen vier und sechs Millionen Kapseln verbraucht.
Obwohl einige Unternehmen, die diese Produkte herstellen, Alternativen zur Rückgewinnung der Kapseln anbieten, wie Nescafé, das ein Netzwerk von Sammelstellen für diese Behälter hat, haben nicht alle Verbraucher Zugang zu diesen Optionen.In diesem Zusammenhang stellt sich die Frage, was mit den riesigen Mengen an Kapseln geschehen soll. Die besonderen Eigenschaften der Pads, wie ihre Formbarkeit, die Vielfalt der Farben und ihre leichte Haftung, können genutzt werden, um Kunsthandwerk wie Vorhänge, Schlüsselanhänger, Blumentöpfe, Spielzeug und vieles mehr herzustellen.
Die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten von Kaffeesatz
Laut der Studie „Sensibilización ambiental sobre los usos alternativos de la borra del café“ (Umweltbewusstsein für alternative Verwendungsmöglichkeiten von Kaffeesatz), die 2019 von der Universität Antioquia durchgeführt wurde, entstehen bei jeder Tasse Kaffee etwa 30 Gramm Kaffeesatz.
Darüber hinaus hat sich gezeigt, dass Kaffeesatz eine Vielzahl nützlicher organischer Verbindungen enthält, darunter Ballaststoffe (47 %), Fett (24 %), Polysaccharide (13 %) und Proteine (11 %). Diese wertvollen Inhaltsstoffe eröffnen zahlreiche neue Nutzungsmöglichkeiten, ohne dass chemische Zusätze oder zusätzliche Kosten erforderlich sind.
Pflanzendünger
Fabiola Serrano Jiménez, die seit acht Jahren als Barista arbeitet, berichtet, dass die Abfälle aus ihrer Kaffeezubereitung meist in ihrem Garten als Dünger landen. “Die Erde ist sehr fruchtbar und die Pflanzen sind üppig grün und groß”, beschreibt sie.
Dies ist eine der beliebtesten Anwendungen, da Kaffeesatz immer noch Mineralien und Nährstoffe wie Stickstoff, Kalium, Kalzium und Magnesium enthält, die den Boden bereichern. Um Kaffeesatz als organischen Dünger zu verwenden, sollte man ihn auf einer glatten Oberfläche ausbreiten und etwa 24 Stunden trocknen lassen, um ein gleichmäßiges Trocknen zu gewährleisten und Schimmelbildung zu vermeiden.
Es wird empfohlen, den Kaffeesatz in Maßen zu verwenden (nicht mehr als zwei Esslöffel pro Pflanztopf), da übermäßiger Einsatz den Boden versäuern und die Pflanzen austrocknen kann, insbesondere an den Rändern und Spitzen.Eine sicherere Alternative ist es, den Kaffeesatz dem Kompost hinzuzufügen. Dies hilft, mögliche Risiken für die Pflanzen zu neutralisieren, die durch die alleinige Verwendung des Kaffeesatzes entstehen könnten.Darüber hinaus hilft Kaffeesatz, Ameisen, Schnecken und Nacktschnecken abzuwehren. Dazu muss man den Kaffeesatz einfach kreisförmig um die Pflanze streuen.
Kaffee-Peeling für die Haut
Die Haut kann oft Problemzonen aufweisen, die durch Sonnenexposition, Umweltverschmutzung und andere Faktoren verursacht werden. Kaffee besitzt antioxidative, feuchtigkeitsspendende und pflegende Eigenschaften, die für eine bessere Hautpflege, Reinigung und ein gesünderes Aussehen sorgen. Ein Kaffee-Peeling entfernt zudem abgestorbene Hautzellen, verbessert die Durchblutung, reduziert das Erscheinungsbild von Cellulite und verzögert den Hautalterungsprozess.
Die Zubereitung eines Peelings ist unkompliziert und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Mische einfach gemahlenen Kaffee mit einer gleichen Menge Feuchtigkeitscreme, Honig, natürlichen Ölen oder Wasser, bis eine homogene Paste entsteht.
Für Menschen mit Mischhaut oder fettiger Haut wird empfohlen, das Peeling einmal pro Woche anzuwenden. Bei trockener Haut sollte die Anwendung auf höchstens zwei Mal pro Monat begrenzt sein, wobei zwischen den Anwendungen mindestens 15 Tage liegen sollten.
Raumduft mit Kaffeesatz
Der starke Geruch von Kaffee hilft dabei, unangenehme Gerüche zu neutralisieren, die oft in Wohnräume eindringen. Ein einfacher Trick ist es, trockenes gemahlenes Kaffeepulver in einem offenen Behälter zu platzieren, um unerwünschte Gerüche zu beseitigen. Alternativ kann auch eine Portion Kaffeesatz am Boden des Müllkorbs verwendet werden.
Beim Kochen von Gerichten mit starken Gerüchen wie Zwiebeln, Fisch oder Knoblauch reichen manchmal Wasser und Seife nicht aus, um sie vollständig zu entfernen. In solchen Fällen kann Kaffeesatz eine wirksame Lösung sein. Einfach die Hände mit Kaffeesatz einreiben und anschließend gründlich mit Wasser abspülen.
Rezepte für gesunde Ernährung
Dolores betont, dass bevor Kaffeesatz für die oben genannten Anwendungen verwendet wird, der beste Weg ist, ihn dem menschlichen Körper zuzuführen.”Das Beste, was du tun kannst, ist, ihn zu essen. Es wurde festgestellt, dass wir einen Mangel an Ballaststoffen haben, die vor allem wichtig sind, um das Wachstum der mikrobiellen Flora zu fördern, was sich positiv auf unsere Gesundheit auswirkt”, erklärt sie.
“Die Tatsache, dass internationale Regulierungsorganisationen, einschließlich der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) und der Food and Drug Administration (FDA), es als Lebensmittelzutat verwenden können, ist ein Schritt zur Nachhaltigkeit des Kaffeesektors und zur Diversifizierung und Rentabilität”, hebt Dolores hervor.
Nach umfangreicher Forschung stellte das Team um Amaia und Dolores fest, dass Kaffeesatz eine natürliche Quelle für antioxidative Ballaststoffe, essentielle Aminosäuren und Zucker mit niedrigem glykämischen Index ist, die als Zutat in Back- und Konditoreiprodukten verwendet werden können.
Anschließend entwickelten sie ein Rezept für Kekse, bei dem Kaffeesatz als Rohstoff verwendet wird. Diese gastronomische Formel, die patentiert wurde, zeichnet sich durch hohe ernährungsphysiologische Qualität aus und hilft dabei, das Risiko für chronische Erkrankungen wie Fettleibigkeit und Diabetes zu verringern sowie den Schlaf zu verbessern, erklärt Amaia.
Für dieses Rezept kann Kaffeesatz aus verschiedenen Zubereitungsmethoden oder löslichem Kaffee verwendet werden. In jedem Fall sollte er trocken sein. Um ihn schnell zu entwässern, kann er im Ofen bei einer Temperatur von über 185°C getrocknet und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.
Viele Akteure entlang der Kaffeewertschöpfungskette bemühen sich aktiv um eine Reduzierung ihres Umwelteinflusses durch die Einführung verbesserter Praktiken. Jetzt liegt es am Verbraucher.Neben den häuslichen Anwendungen, die für Kaffeesatz möglich sind, dient dieses Nebenprodukt auch als Rohstoff in verschiedenen Industrien, die zur Diversifizierung der Einnahmen von Cafés beitragen. Diese Cafés sind oft diejenigen, die diesen Abfall an Unternehmen liefern.
Um dieses Nebenprodukt wiederzuverwenden, sind keine großen Kosten oder schwer zugänglichen Produkte erforderlich. Viel mehr kommt es auf die Kreativität und das Engagement der Verbraucher an, damit diese Abfälle nicht im Müll landen.
FAQs:
