¿Cuál Es La Diferencia Entre Espresso y Café Filtrado ?

Vietnamese Coffee Exporter
Espresso y Café Filtrado

Espresso y Café Filtrado: El café ya no es solo café. Las tiendas de especialidad han cambiado por completo la forma en que vemos y probamos nuestra taza de café. Hemos descubierto una miríada de métodos para prepararlo, y la gente está despertando a las pequeñas sutilezas que afectan el sabor general de nuestra bebida. Pero, ¿cuál es realmente la diferencia entre Espresso y Café Filtrado?

¿Qué Es El Espresso?

El espresso es la respuesta italiana a tus necesidades inmediatas de cafeína. La palabra transmite una de las cosas más importantes que necesitas saber sobre esta bebida: es exprés. Así es, se hace rápidamente y se consume rápidamente, al igual que el golpe de cafeína que te da.

Entonces, ¿qué más lo distingue? Pues, elaborado con agua a alta temperatura (¡casi hirviendo!) y presurizada que pasa a través de granos de café finamente molidos, es más denso y concentrado que el café filtrado. ¿Te parece demasiado intenso? No te preocupes, el espresso no solo se toma en una pequeña taza de demitasse. También es la base para todas esas bebidas diferentes como Americanos, capuchinos, flat whites, lattes…

Y si te preguntas cuál es la diferencia entre todas estas bebidas, es simplemente la cantidad de leche vaporizada o agua caliente que deseas para tu taza perfectamente equilibrada.

La Anatomía Del Espresso

El espresso no solo es más espeso y concentrado que el café filtrado. También tiene capas:

Crema

Esta es la capa superior de color marrón dorado de un shot, compuesta de proteínas, aceites y melanoides (que se crean por la combinación de azúcar y aminoácidos). No todo el café puede producir crema, y también es un tema divisivo: algunas personas la encuentran demasiado amarga, mientras que otras la consideran un signo de un buen shot.

Líquido

Esta es la porción principal del shot de espresso, y aporta acidez y dulzura. También puede considerarse en dos partes diferentes: el cuerpo y el corazón. El cuerpo es la porción media del espresso y normalmente es de color marrón caramelo. En cuanto al corazón, la base del espresso, es típicamente de un tono más rico y oscuro de marrón.

¿Qué Es El Café Filtrado/Pour Over?

El espresso y el café filtrado son, en teoría, el mismo concepto. Los fundamentos son los mismos: verter agua caliente sobre el café molido, el agua pasa a través del café y un filtro de algún tipo, y cae en un recipiente.

Pero la diferencia clave entre el filtrado y el espresso es que, en lugar de ser empujada con presión, el agua pasa por los granos de café únicamente por gravedad. Por esta razón, el proceso de preparación toma un poco más de tiempo para un resultado diferente, pero igualmente celestial.

Ah, y debido a esto, también necesita más café molido y más agua. No existen cafés filtrados de 30 ml, o al menos, no unos que disfrutarías beber.
El café filtrado, que también escucharás llamado pour over y drip, tiende a tener menos acidez y acentúa los sabores más intrincados del café. Esto lo convierte en una opción popular para cafés de origen único, ya que permite al bebedor apreciar todos los sabores y aromas.

Y a diferencia del espresso, con su densidad y capas, un buen café filtrado es limpio, claro y consistente. Esto se debe a que se permite que más agua absorba los aceites y fragancias del café a su propio ritmo y presión constante, en lugar de por fuerza. Además de tener menos acidez, esto también le da una sensación en boca más suave, al menos en comparación con el espresso.

¿Cuánto Tiempo Tardara Mi Café?

El tiempo de preparación y reposo del café filtrado es lo que resalta sus complejidades; es una taza para esperar. El proceso comienza humedeciendo los granos y esperando a que el café “florezca” durante al menos 30 segundos. Esto permite la liberación de dióxido de carbono y facilita un mejor flujo de agua durante el proceso mismo. El resto del proceso (después de la floración) dura aproximadamente de 1½ a 2 minutos.

En cuanto al espresso, los italianos se mantienen firmes en un tiempo de extracción de 25 a 30 segundos, ni más ni menos. Si estás tomando un café con leche, vaporizar y verter esa leche toma solo unos segundos. Esto coloca nuestro tiempo de preparación (excluyendo la molienda) en aproximadamente un minuto (dependiendo de tu confianza en hacer varias cosas a la vez). Es una forma más rápida de obtener tu café.

¿Qué Equipo De Preparación Necesito?

En cuanto a las herramientas del oficio, el equipo de café filtrado más básico es más barato que invertir en una máquina de espresso completa. Esto lo convierte en una opción más rentable si solo estás incursionando en la preparación de café o comenzando por primera vez.

Para el café filtrado, todo lo que realmente necesitas es un dripper, papel de filtro y una taza (aunque artículos como una báscula y un termómetro te ayudarán a ser más preciso). Hay una variedad de drippers entre los que puedes elegir: Chemex, Clever Dripper, Kalita Wave, V60… Cada uno está disponible en una variedad de materiales y cada uno tiene pequeñas diferencias, como el tamaño de los agujeros de goteo, la estructura del dripper, etc.

Una máquina de espresso, por otro lado, puede costar desde cientos hasta miles, dependiendo de lo que necesites. Una máquina para uso doméstico te costará menos, pero puede que no esté diseñada para funcionar con suficiente presión para sacar un espresso de la misma calidad que una máquina prosumer o comercial.

Por supuesto, una máquina de espresso también ocupa más espacio en el mostrador y electricidad. Luego están las diversas herramientas y variables a considerar (portafiltros desnudos o con boquilla, pantallas de ducha, cestas de portafiltro…). Estas son infinitas y también pueden costar una suma considerable.

¿Espresso y Café Filtrado: Cuál Es Mejor ?

No hay una respuesta simple a esta pregunta.

El café filtrado es una forma más precisa de saborear los diferentes matices de un café, especialmente aquellos que pueden no brillar tanto en un espresso. El proceso en sí también es pacífico y calmante.

Sin embargo, definitivamente no se compara con el espresso en términos de tiempo. Un espresso se elabora de manera diferente, a través de un método completamente distinto, y es una forma maravillosamente rápida de obtener tu dosis necesaria de cafeína.

Otra consideración es cómo te gusta tomar tu café. Debido a la naturaleza espesa y almibarada del espresso, tiende a mezclarse con la leche de manera suave y consistente. La cremosidad de la leche vaporizada suele resaltar más la dulzura del espresso, y esto se puede disfrutar en forma de capuchinos, flat whites y lattes.

El café filtrado, en comparación, tiene un sabor más limpio, suave y menos ácido, lo que significa que comúnmente se bebe negro. Esto te permite apreciar sus sutilezas y claridad.

Al final del día, la mejor opción se reduce a tu estilo de vida y preferencias de sabor. Recuerda, sin embargo, que cada método puede producir resultados completamente diferentes con diferentes granos, dependiendo de su origen, tueste y más.

Esa es la cosa fabulosa del café, ¿no es así? Siempre tiene mucho que ofrecer.

Entonces… ¿cuál es tu método favorito?

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