Site icon Helena Coffee Vietnam

Différents Types De Cafetières : 9 Cafetières Pour Satisfaire Tous Les Goûts

Différents Types De Cafetières

Différents Types De Cafetières

Différents types de cafetières : Le monde des cafetières est vaste, avec une gamme stupéfiante d’options disponibles. Dans chaque grande catégorie, il existe de nombreuses variations, ce qui rend difficile de n’en choisir qu’une seule – ou même quelques-unes – qui répond parfaitement à vos besoins.

Dans cet article, nous visons à simplifier le processus en énumérant les types de cafetières les plus courants. Nous nous plongerons dans la façon dont ils fonctionnent et le style de café qu’ils infusent. Alors, continuez à lire et soyez assuré que vous découvrirez la cafetière idéale pour votre tasse de joe du matin.

Différents Types De Cafetières

Voici une liste des types de cafetières et de leurs variations :

Machines à café à goutte à goutte automatiques

La machine à café goutte à goutte automatique est une méthode de brassage courante en Amérique du Nord, disponible en différentes formes et tailles, et offrant un large éventail de qualité et de prix. Par conséquent, ces machines peuvent être trouvées dans de nombreuses maisons et bureaux.

En général, ils disposent d’un panier doublé d’un filtre (papier, tissu ou maille métallique) où est ajouté du café moulu moyennement grossier. Au début du cycle d’infusion automatique, l’eau chaude est dirigée vers cette chambre de brassage. Le café est ensuite extrait et s’égoutte dans une carafe en dessous.

La carafe peut être en verre, souvent accompagnée d’une plaque chauffante pour maintenir la chaleur du café, ou il peut s’agir d’une carafe thermique isolée en acier inoxydable. Ce dernier est favorisé pour sa durabilité et élimine le besoin d’une plaque chauffante.

À une extrémité du spectre, vous rencontrerez des modèles essentiels et abordables d’entreprises spécialisées dans les petits appareils ménagers, telles que Cuisinart, Black + Decker et Mr. Coffee. À l’autre extrémité se tient les machines à café certifiées de la Specialty Coffee Association (SCA), qui ont subi des tests rigoureux pour répondre à des normes de brassage élevées. Bien qu’ils viennent à un coût plus élevé, ils livrent du café semblable à celui préparé par un barista professionnel, ce qui en fait un investissement intéressant pour ceux qui s’intéressent au café de spécialité.

Machines à expresso

Le monde des fabricants d’espresso englobe différents types, chacun offrant des niveaux d’automatisation distincts. En général, les machines plus automatisées sont plus simples à utiliser, mais peuvent compromettre la qualité de l’espresso, bien que cela dépende également du prix et de la qualité de la machine.

Les machines à expresso super automatiques fonctionnent comme un café miniature à l’intérieur de votre maison, gérant des tâches telles que le broyage, le tautage, le tir et souvent l’écrage du lait. Ils sont souvent appelés machines de haricots à tasse et nécessitent un minimum de compétences pour fonctionner, offrant une gamme de boissons en appuyant sur un bouton.

Les machines à expresso entièrement automatiques nécessitent un peu plus d’expertise, impliquant généralement la préparation du porte-filtre en ajoutant du café moulu et en tamponnant. Une fois que le porte-filtre est verrouillé dans la machine et que la prise de vue est lancée, la machine prend le relais. Ces machines peuvent être équipées d’une baguette à vapeur manuelle ou d’un système de mousse automatique.

Les machines à expresso semi-automatiques sont similaires aux machines entièrement automatiques, la principale distinction étant que l’utilisateur est responsable à la fois du démarrage et de l’arrêt du tir. Le timing n’est pas automatisé, ce qui nécessite une attention totale pendant l’utilisation.

Les machines à expresso manuelles sont les plus difficiles à maîtriser, mais peuvent donner des résultats exceptionnels. Les baristas utilisent un levier pour appuyer et tirer sur le tir, plutôt que de compter sur une pompe mécanique. Certaines machines manuelles utilisent de l’électricité pour chauffer ou pomper de l’eau dans une chaudière, tandis que d’autres ne nécessitent que l’ajout d’eau chaude, ce qui les rend entièrement portables.

Une autre catégorie à considérer est les machines à expresso prosumer, conçues pour les utilisateurs domestiques enthousiastes et intégrant des composants de qualité commerciale. La plupart des machines à prosumer sont semi-automatiques, bien qu’il existe également des exemples de modèles automatiques et manuels.

Machines à café à dosettes

Les machines à café en capsule, généralement présentées dans les discussions sur les meilleures cafetières à usage unique avec des dosettes, infusées à l’aide de capsules scellées de café pré-moulu. Pendant le brassage, les capsules sont perforées pour permettre à l’eau chaude de circuler et d’extraire le café. Bien que de nombreuses marques produisent des machines compatibles avec les capsules, elles sont généralement classées dans le style Keurig ou dans le style Nespresso, représentant les deux grandes entreprises de cet espace.

Les machines Nespresso utilisent de petites capsules en aluminium hermétiquement scellées. Pendant l’infusion, les capsules sont perforées et de l’eau hautement sous pression y est injectée jusqu’à ce que le café soit extrait. Ce système de brassage sous pression donne une boisson similaire à l’espresso.

En revanche, les machines Keurig utilisent des capsules en plastique plus grandes, permettant à l’eau de circuler doucement, semblable à une machine à café automatique. Par conséquent, le café qu’ils produisent est similaire au café goutte à goutte, souvent avec un goût plus dilué.

Le café des brasseurs de gousses peut ne pas correspondre à la qualité d’autres méthodes de brassage en raison de son manque de fraîcheur. En outre, l’impact environnemental des dosettes à usage unique doit être pris en compte. Cependant, la commodité du café en capsule est indéniable, avec un brassage rapide et facile, un nettoyage minimal et une variété de boissons disponibles.

Presse française

La cafetière French Press est un ajout fantastique à tout arsenal de café à la maison, en particulier pour ceux qui commencent tout juste à faire du café à la maison. Il est abordable, facile à utiliser et fonctionne bien avec n’importe quel niveau de torréfaction du café. Il peut même supporter du café pré-moulu si vous n’avez pas encore de moulin.

La barista costaricaine Fabiola Solano fait l’éloge de la nature indulgente de la brasserie de la presse française, notant qu’elle est presque infaillible par rapport à d’autres méthodes de versement. La plupart des presses françaises ont un corps en verre, mais il existe également des options métalliques durables disponibles pour la portabilité.

La presse française est un brasseur à immersion, permettant au marc de café de tremper dans de l’eau chaude avant d’être égoutté. Cette méthode de brassage offre un profil de saveur plus audacieux et un corps plus complet par rapport aux cafetières goutte à goutte.

Pour infuser avec une presse française, ajoutez du marc de café sur le corps et versez de l’eau chaude. Laissez le café infuser pendant quelques minutes avant d’appuyer sur le filtre métallique fixé au piston pour séparer le marc du café infusé.

Le filtre métallique de la presse française conserve les huiles de café, contribuant à une saveur plus prononcée et à une bouche plus riche. De plus, la presse française peut être utilisée pour faire mousser le lait en ajoutant du lait chauffé à la chambre et en déplaçant rapidement le piston de haut en bas, ce qui en fait un outil pratique pour les lattes faits maison.

Aéropresse

L’Aeropress est un autre brasseur d’immersion qui a gagné en popularité, en particulier parmi les randonneurs et les campeurs, en raison de son design léger et durable. Cet appareil permet au café de tremper dans une petite chambre avant d’utiliser un piston pour forcer le café à travers un filtre en papier.

Le café Aeropress a tendance à être fort, ressemblant à un pseudo-espresso, et est souvent dilué avec de l’eau chaude pour une boisson plus douce de style Americano. Le filtre en papier de l’Aeropress produit une tasse plus propre par rapport à la French Press, bien que des options de filtre en métal soient disponibles pour ceux qui recherchent une infusion plus riche.

Café à verser

Le brassage par versement est souvent considéré comme une technique plus avancée, mais avec la pratique, tout le monde peut la maîtriser. Le café à verser diffère du café goutte à goutte, et il existe différents brasseurs à verser disponibles, chacun avec ses caractéristiques et variables uniques.

Les cafetières à déverser sont généralement des appareils en forme de cône avec un filtre en papier qui repose sur une tasse ou une carafe. Le café moulu est ajouté au filtre et de l’eau est versée dessus. Le choix des matériaux, tels que la céramique, le plastique ou le métal, peut affecter les caractéristiques de la bière en raison des différences de propriétés thermiques. La forme, la taille et le nombre de trous dans le brasseur jouent également un rôle.

La technique de coulée est cruciale dans le brassage, différents baristas préconisant diverses méthodes. En général, une petite quantité d’eau est ajoutée en premier pour laisser le café fleurir avant qu’une coulée plus constante ne soit initiée, souvent en spirale. L’utilisation d’une bouilloire à col de cygne est fortement recommandée pour un versement précis.

Le café à verser a tendance à avoir un corps léger et des saveurs propres, ce qui le rend idéal pour présenter des notes de dégustation subtiles et complexes, en particulier avec des rôtis plus légers. Les brasseurs populaires comprennent le Kalita Wave, les cônes Melitta, le Hario V60 et le Chemex.

Le Dripper intelligent

Un dispositif de brassage intrigant qui mérite d’être mentionné est le Clever Dripper, qui combine des éléments de coulée et de brassage par immersion. Il ressemble à un brasseur à verser avec sa forme de cône classique, son filtre en papier et son placement sur le dessus d’une tasse. Cependant, il dispose d’une vanne de verrouillage unique qui empêche l’eau de couler, ce qui permet un brassage de style immersion similaire à celui d’une presse française.

Le Clever Dripper simplifie le brassage, ce qui en fait un point d’entrée idéal pour ceux qui ne sont pas nouveaux dans cette méthode. Il peut également être utilisé comme un véritable brasseur en laissant la valve ouverte, offrant une polyvalence dans les styles de brassage.

Pot de Moka

Le Moka Pot, souvent appelé machine à expresso sur cuisinière, utilise la pression pour infuser du café, bien qu’il ne produise pas de véritable expresso en raison de niveaux de pression plus faibles par rapport aux machines à expresso. Au lieu de cela, il crée une forte tasse de café, qui peut être diluée pour obtenir un goût de type Americano.

Un pot Moka se compose d’une chambre supérieure et inférieure avec un panier filtre rempli de café finement moulu entre les deux. L’eau est ajoutée à la chambre inférieure, et lorsqu’elle est chauffée sur un poêle, elle se transforme en vapeur. La pression générée force l’eau vers le haut à travers le panier filtrant, extrayant le café dans la chambre supérieure. Le processus de brassage se poursuit jusqu’à ce que la chambre inférieure soit vide d’eau.

Les pots Moka offrent plusieurs avantages, notamment l’abordabilité, la durabilité et la facilité d’utilisation. Ils conviennent à un usage domestique ainsi qu’aux voyages de camping. Bien qu’ils aient été associés à la production de café brûlé ou amer, cela est souvent dû à une mauvaise technique d’infusion. Avec la bonne méthode, Moka Pots peut produire une infusion riche et délicieuse avec un corps plus complet, similaire à l’Aeropress.

Percolateur

Les percolateurs sont souvent confondus avec des pots Moka en raison de leur méthode de brassage sur plaque de cuisson, bien que certaines versions électriques soient disponibles. Les percolateurs ont un processus de brassage et une apparence uniques. Ils étaient plus courants dans le passé, mais sont devenus moins répandus à mesure que les goûts du café ont évolué.

Un percolateur ressemble à une bouilloire et se compose d’un tube central et d’un panier filtrant. Le café moulu, plus grossier que celui utilisé dans un pot Moka, est placé dans le panier filtrant et de l’eau est ajoutée à la chambre principale. La bouilloire est chauffée jusqu’à ce que l’eau atteigne une ébullition lente, initiant le processus de percolation. L’eau traverse le tube central, se douche sur le café, extrayant ses saveurs. Le café devient plus fort avec le temps au fur et à mesure qu’il traverse le fond à plusieurs reprises.

Les percolateurs sont les mieux adaptés aux torréfactions moyennes à foncées et produisent une tasse de café très forte et chaude. Ils ont un charme nostalgique et sont souvent transmis de génération en génération en raison de leur durabilité.

Brasseurs sous vide

Les brasseurs sous vide, également connus sous le nom de brasseurs à siphon, offrent non seulement une esthétique accrocheuse, mais produisent également un café exceptionnel. Ils sont disponibles dans différents styles, certains ressemblant à de l’équipement d’un laboratoire de scientifique et d’autres présentant des designs inspirés du steampunk.

Un brasseur sous vide comprend une chambre supérieure et inférieure reliée par une tige creuse. De l’eau est ajoutée à la chambre inférieure et du café moulu est placé dans la chambre supérieure. Le chauffage de la chambre inférieure provoque l’augmentation de la vapeur, saturant le marc de café et initiant le processus d’extraction.

Retirer le brasseur de la chaleur crée une chute de pression dans la chambre inférieure, ce qui entraîne un effet de siphon qui attire le café infusé dans la chambre inférieure, laissant le marc de café dans la chambre supérieure.

Les aspirateurs offrent une tasse plus propre par rapport à French Press en raison de la méthode de brassage par immersion. De plus, le marc de café est plus sec et plus facile à nettoyer. Les brasseurs sous vide font non seulement un délicieux café, mais servent également de pièces de conversation et d’articles décoratifs.

Cafetières distinctives et styles régionaux

Des régions spécifiques du monde sont réputées pour leurs cafetières uniques et leurs styles de café caractéristiques. Bien que ces brasseurs ne se trouvent pas souvent dans les cafés locaux, ils sont facilement disponibles à l’achat en ligne si vous êtes intéressé à les expérimenter vous-même.

Le Phin vietnamien

Au Vietnam, la méthode traditionnelle de brassage du café implique l’utilisation d’un dispositif connu sous le nom de phin. Cet appareil se compose d’une plaque ronde et perforée surmontée d’une chambre d’infusion et d’un deuxième insert perforé à l’intérieur de la chambre où le café moulu est comprimé. Un couvercle est utilisé pour retenir la chaleur pendant le processus de brassage.

Pour infuser du café à l’aide du phin, de l’eau chaude est ajoutée à la chambre supérieure progressivement pour éviter tout débordement. Une fois que toute l’eau a filtré, une tasse de café riche et épaisse est produite. Le café vietnamien fait avec le phin a tendance à avoir un corps dense et sirupeux, en raison de la prévalence des haricots Robusta et des rôtis plus foncés au Vietnam. Parfois, du lait condensé sucré et de la glace sont ajoutés pour créer un café glacé savoureux.

Le Cezve turc

Le Cezve turc, l’une des méthodes de brassage du café les plus anciennes et les plus simples, est reconnu par divers noms en Europe de l’Est et au Moyen-Orient. Il s’agit essentiellement d’un petit pot, généralement fabriqué en laiton ou en cuivre, doté d’une longue poignée et d’un bec versant.

Pour préparer le café turc, le café moulu, l’eau et souvent le sucre sont combinés dans la casserole et portés à ébullition. Une fois que le mélange commence à mousser, il est retiré de la chaleur et versé dans des tasses sans filtration, ce qui permet au sol de se déposer au fond. Le café peut acquérir une saveur légèrement amère ou brûlée en raison du processus d’ébullition, ce qui conduit à des ajouts courants de sucre ou d’épices indigènes comme la cannelle et la cardamome.

Chorreador du Costa Rica

Le chorreador du Costa Rica est une méthode traditionnelle de brassage du café encore largement utilisée dans les petits cafés au bord de la route fréquentés par les générations plus âgées. Il dispose d’un simple échafaudage en bois qui suspend un filtre en tissu ressemblant à une chaussette à café au-dessus d’une tasse d’attente. Le café moulu est placé dans le filtre, suivi de l’eau chaude, ce qui donne une infusion simple.

Le filtre en tissu du chorreador offre un équilibre agréable entre la riche bouche d’un café filtré au métal et la tasse propre d’un café filtré en papier, ce qui en fait un moyen simple mais efficace de préparer du café.

Réflexions finales

Avec une multitude de cafetières et de modèles disponibles, chacun avec ses propres avantages et inconvénients, choisir le bon peut être écrasant. Cependant, nous espérons que cet article a offert de précieux conseils pour naviguer dans le large éventail d’options.

FAQS :

Exit mobile version