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Conseils pour les Débutants en Expresso: Choisir la Bonne Machine à Café

Conseils pour les débutants en expresso

Conseils pour les débutants en expresso

Conseils pour les débutants en expresso: Je me souviens m’être senti dépassé lorsque j’ai commencé à explorer l’espresso. Alors que tout le monde offrait des conseils contradictoires, il était difficile de savoir par où commencer. Pour vous aider à éviter ma confusion initiale, j’ai dressé une liste de conseils essentiels sur lesquels tout le monde est d’accord. Du basique au avancé, ces conseils vous guideront à mesure que vous avancerez dans votre voyage vers l’espresso. Plongez et découvrez le chemin vers un délicieux expresso parfaitement infusé !

Conseils pour les débutants en expresso

1. Vous n’avez pas besoin d’acheter des grains d’espresso

Contrairement à la croyance populaire, les grains « expresso » ne sont pas un type spécifique. Ce sont simplement des grains de café qui, selon le torréfacteur, sont parfaits pour préparer un expresso. N’hésitez pas à expérimenter avec vos grains de café préférés pour créer une expérience expresso personnalisée.

Alors que la plupart des cafés de spécialité sont des Arabicas, de nombreux mélanges d’espresso italiens traditionnels contiennent des grains de Robusta pour plus de corps et de saveur. En fin de compte, il n’y a pas de règles strictes : choisissez le café qui vous convient le mieux.

2. Mais vous devriez acheter des haricots fraîchement torréfiés

La fraîcheur est la clé du café. Pour une saveur optimale, achetez des haricots qui ont été torréfiés au cours des deux dernières semaines. Après deux semaines, le café commence à perdre sa saveur et son arôme, ce qui rend plus difficile l’obtention d’une crème riche sur votre expresso.

3. Utilisez le bon broyeur

L’espresso exige un moulin de haute qualité. La mouture doit être fine, uniforme et sans grumeaux. Un broyeur à meules est indispensable ; les meuleuses à lame ne le couperont tout simplement pas. Si vous n’avez pas de moulin à la maison, envisagez d’acheter des grains fraîchement moulus dans un café ou un torréfacteur local.

4. Utilisez du café fraîchement moulu

Le café moulu rassit plus vite que les grains entiers. Pour le meilleur expresso, utilisez des grains fraîchement moulus. Si vous achetez du café prémoulu, n’achetez pas plus que ce que vous pouvez utiliser en une semaine. Investissez dans un bon conteneur de stockage pour café pour garder votre café frais jusqu’à deux semaines.

5. La taille de la mouture est importante

L’espresso nécessite une mouture très fine, plus fine que le café filtre mais pas aussi fine que le café turc. En effet, l’espresso est préparé rapidement et une mouture fine garantit que l’eau extrait efficacement la saveur du café en 30 secondes environ.

6. Préchauffez le tout

Préchauffez votre porte-filtre et vos tasses demitasse avec de l’eau chaude. L’espresso est un petit volume de liquide et peut perdre rapidement de la chaleur. Le préchauffage aide donc à maintenir la bonne température.

7. Maîtrisez le tampon

Un bon tassement est crucial pour l’espresso. Si votre machine est livrée avec un pilon en plastique, remplacez-le par un pilon en métal pour de meilleurs résultats. Pour un bourrage cohérent, pensez à investir dans un pilon calibré ou un pilon à paume si vous préparez régulièrement le même expresso.

8. Connaissez la règle d’or, mais ne la respectez pas

La ligne directrice est de tirer une double dose de 2 onces en 25 secondes avec la dose, la mouture et le tassement corrects. C’est un excellent point de départ, mais le but ultime est de réaliser un shot qui vous plaira délicieusement.

9. Gardez tout propre

Nettoyez quotidiennement votre machine à expresso. Essuyez la paroi de douche et nettoyez le porte-filtre avec de l’eau tiède savonneuse pour éviter que les huiles de café ne s’accumulent et ne rancissent.

10. Les balances valent mieux que les cuillères

Mesurez toujours votre café en poids plutôt qu’en volume. La cohérence est la clé pour l’espresso, et une balance à café précise à 0,1 gramme garantit que vous utilisez exactement la même quantité de café à chaque fois.

11. Obtenez la bonne dose

La dose correcte dépend de la taille de votre porte-filtre et de vos préférences gustatives. Une recommandation générale est de 6 à 10 grammes pour une seule dose et de 16 à 20 grammes pour une double dose.

12. Échangez votre panier de filtres

Améliorez votre panier-filtre sous pression en un panier non pressurisé pour un tir plus doux et plus fluide. Cependant, assurez-vous d’abord d’avoir un bon moulin, car les paniers non pressurisés nécessitent des grains moulus avec précision.

13. La température de l’eau est importante

Pour les machines à expresso manuelles , chauffez votre eau à 195-205°F (90-96°C) pour une extraction optimale. Les machines automatiques régulent généralement cela pour vous.

14. La qualité de l’eau compte aussi

Utilisez de l’eau filtrée pour préparer un expresso. Il rehausse la saveur et maintient la plomberie de votre machine propre. L’eau douce est préférable, mais une certaine teneur en minéraux est nécessaire pour un meilleur goût.

15. Les bons accessoires comptent

Améliorez votre configuration expresso avec des accessoires essentiels comme un pilon, un tapis de bourrage, une boîte à frapper et des chiffons en microfibre. Ces outils rendent le processus plus facile et plus efficace.

16. Composez la taille de mouture

Pour obtenir un expresso parfait, il faut régler la taille de votre mouture. La pratique rend parfait : préparez-vous à expérimenter différents réglages de mouture pour trouver ce qui fonctionne le mieux.

17. Distribuez vos motifs dans le porte-filtre

Pour une extraction uniforme, assurez-vous que votre marc est uniformément réparti dans le porte-filtre. La technique de distribution Weiss (WDT) consiste à remuer le marc avec une aiguille fine ou un cure-dent pour briser les mottes et éliminer les poches d’air.

Emballer

Si vous avez mis en œuvre ces 17 conseils, félicitations ! Vous n’êtes plus un débutant en expresso. Profitez des délicieux résultats de vos efforts, garnis de crème.

Avez-vous trouvé cette liste utile ? Partagez-le sur les réseaux sociaux et avec vos amis amateurs de café. Vous avez un bon conseil en matière d’espresso que nous avons manqué ? Faites-le-nous savoir dans les commentaires ci-dessous.

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