¿Estás ansioso por crear la taza perfecta de café turco? Estás en el lugar correcto. Estoy aquí para guiarte en cada paso necesario para preparar esta bebida tradicional, deliciosa y con mucho cuerpo tal como debe ser.
Para conseguir un café turco excepcional deben confluir armoniosamente dos elementos esenciales. El primer elemento es la técnica precisa, que implica comprender el método de elaboración correcto y utilizar el equipo adecuado. El segundo elemento es la pasión que aportas al proceso, que transforma una simple rutina en un preciado ritual. Con estos dos aspectos, puedes mejorar tu experiencia de preparación de café y disfrutar de una taza de café turco verdaderamente sublime.
Pasión por de café turco
Hasta los 15 años creía que bastaba con ser un cafetero competente; sin embargo, pronto me di cuenta de que estaba equivocado. A esa edad ya llevaba tres años haciendo café. Un día visité un mercadillo con mi abuela. Fue allí donde nos encontramos con un anciano batidor de cobre turco, un hombre experimentado con un cigarrillo arrugado colgando de sus labios arrugados y un profundo amor por el café. Me regaló un cezve hecho a mano (pronunciado jezveh, también conocido como ibrik o briki) y una cuchara dosificadora de plata, ambas exquisitas.
Más tarde, ese mismo día, mi abuela me dio otro cezve que se había transmitido de generación en generación y que provenía de la abuela de su abuela. Estos cezves, con sus intrincados diseños, eran hermosos regalos, pero el regalo más valioso que transmitían era el aprecio por la verdadera esencia del café turco.
La verdadera pasión por el café turco significa más que simplemente disfrutar de la bebida; implica la voluntad de renunciar a otras cosas para saborear más y el deseo de aprender todo lo posible sobre su preparación. Es esta profunda pasión la que permite preparar la taza perfecta.
A partir de ese momento se encendió mi pasión por el café. Como estudiante universitario en Serbia, el café se volvió más importante para mí que el dinero o la ropa nueva; Era una parte esencial de mi vida diaria. De hecho, después de haber aprendido a leer la fortuna de las personas en los posos de café de la abuela romaní de un amigo durante mi adolescencia, comencé a ofrecer lecturas de la fortuna a cambio de bolsas de café.
La técnica
En primer lugar, es fundamental moler los granos de café justo antes de prepararlos para garantizar la máxima frescura y sabor. La molienda debe ser extremadamente fina, casi como talco, para lograr la textura auténtica del café turco. Si le resulta difícil obtener un molido tan fino con su molinillo actual, considere invertir en un molinillo manual turco diseñado específicamente para este propósito. Créame, la inversión vale la pena para obtener la taza de café perfecta.
Una vez que el café esté finamente molido, puedes comenzar el proceso de preparación. Utilice una taza de café expreso como herramienta de medición y vierta de 3 a 4 tazas de agua fría en un cezve, una cafetera tradicional turca. Si no tienes un cezve, puedes encontrarlo fácilmente en línea en plataformas como eBay. Luego, agrega 3 o 4 cucharaditas planas de azúcar al agua, pero resiste la tentación de agregarla.
Coloca el cezve en la estufa y deja que el agua se caliente gradualmente. A medida que el agua se calienta, el azúcar comenzará a caramelizarse si lo ha agregado, lo que le dará a su café un sabor más rico, dulce y redondo.
Una vez que el agua hierva, retira el cezve del fuego y agrega 4 cucharaditas colmadas de café finamente molido. Esta vez, asegúrate de mezclarlo bien para asegurarte de que el café quede bien incorporado.
A continuación, vuelva a colocar el cezve con la mezcla de café en la estufa y vigílelo mientras se calienta. La mezcla comenzará a subir, y tan pronto como comience a hervir y llegue a la parte superior del cezve, retíralo rápidamente del fuego para que se asiente. Durante este breve período de enfriamiento, use una cuchara pequeña para revolver suavemente la superficie y eliminar las burbujas más grandes que puedan haberse formado.
Regrese el cezve al fuego y repita este proceso de hervir y reposar dos veces más. Esta ebullición repetida ayuda a desarrollar los ricos sabores y la textura tradicional del café turco.
Después de que el café haya hervido tres veces en total, estará listo para servir. Retire el cezve del fuego y déjelo reposar durante unos 30 segundos. Use una cucharadita para sacar un poco de espuma de la parte superior de la preparación y colóquela en cada taza de espresso. Luego, vierte con cuidado el café preparado en las tazas, llenándolas hasta que el café esté unos 5 mm por debajo del borde. Deje que el café se asiente durante un minuto adicional para asegurarse de que los posos se hunda hasta el fondo.
¡Voilá! Su café turco ya está preparado y listo para que lo disfrute. Si optaste por preparar el café sin azúcar, te sugiero combinarlo con una delicia turca u otra delicia muy dulce para mejorar la experiencia de tu primer sorbo.
Mi abuela a menudo compartía su sabiduría única, insistiendo en que el secreto para una vida larga y un remedio para prácticamente cualquier dolencia implicaba un proceso de tres pasos. Primero, aconsejó tomar un bocado de delicias turcas para recoger todos los gérmenes del estómago. A continuación, recomendó un sorbo de rakia, el tradicional brandy de ciruela búlgaro, para eliminar esos gérmenes.
Finalmente, sugirió un sorbo de café turco negro fuerte para ocultar toda evidencia de los pasos anteriores. Este peculiar ritual fue un testimonio de las tradiciones culturales de nuestra región, donde dichos dichos son bastante comunes. De hecho, el café turco ocupa un lugar importante en nuestros corazones y en nuestra vida diaria.
Incluso si el café turco no cura milagrosamente un resfriado ni le garantiza una vida de un siglo, disfrutar de una taza de esta rica y sabrosa bebida seguramente le alegrará el día. La experiencia de beber esta bebida tradicional podría incluso despertar una nueva apreciación por la cafeína. Espero que usted también disfrute del delicioso ritual de preparar y beber café turco y tal vez comience su propio viaje al mundo de esta querida bebida.
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