Comment Faire Un Macchiato? Comment faire un macchiato : Curieux de préparer un vrai macchiato à la maison ? Contrairement aux versions sucrées des cafés populaires, cette boisson italienne traditionnelle se démarque par elle-même. Suivez notre guide pour préparer un authentique macchiato dans votre cuisine – vous le trouverez peut-être encore plus agréable que les alternatives sucrées !
- Bien que le lait 1 % ou 2 % soit standard, vous pouvez utiliser presque n’importe quel lait ou substitut de lait végétal puisqu’un macchiato ne nécessite qu’une cuillerée de mousse sur le dessus.
- Assurez-vous d’avoir un moulin capable de moudre un expresso fin. Si ce n’est pas le cas, achetez des grains d’espresso dans un café local et demandez-leur de les moudre pour vous.
- Si votre machine à expresso ne dispose pas d’un système de mousse de lait, vous aurez besoin d’un mousseur à lait séparé.
Comment faire un Macchiato : guide étape par étape
Prêt à préparer un macchiato traditionnel ? Passons à la recette.
Étape 1 : Préparez l’espresso
Tout d’abord, broyez finement vos grains de café s’ils ne sont pas pré-moulus. Utilisez une machine à expresso pour tirer un double expresso, ce qui devrait donner environ 2 onces.
Pour de meilleurs résultats, utilisez une machine à expresso avec 9 bars de pression. Même si une cafetière Moka ou un Aeropress peuvent produire un café fort, ils ne fourniront pas le corps riche et crémeux qu’une véritable machine à expresso peut produire. Une machine Nespresso peut être un bon substitut, même si elle risque de ne pas satisfaire les traditionalistes stricts.
Conseil de pro : vous n’avez pas besoin d’utiliser des grains d’espresso spécifiques. Tous les grains de café peuvent fonctionner à condition qu’ils soient moulus suffisamment finement. Cependant, les torréfactions plus foncées sont généralement plus faciles à extraire, utilisez donc votre variété de café préférée.
Étape 2 : faire mousser le lait
Ensuite, utilisez un mousseur à lait ou la buse vapeur de votre machine à expresso pour faire mousser une petite quantité de lait. En règle générale, vous aurez besoin d’environ une once ou moins de lait, mais la plupart des appareils à mousser en nécessitent davantage pour fonctionner correctement. Évitez d’ajouter trop de lait, car cela pourrait perturber l’équilibre de la boisson. Le but est de rehausser la saveur du café sans la dominer.
Visez une mousse aérée comme vous le feriez pour un cappuccino, plutôt que la micromousse crémeuse utilisée pour les lattés.
Conseil de pro : si vous n’avez pas de lance à vapeur ou de mousseur, utilisez une presse française pour faire mousser le lait. Cette méthode ne produira pas la fine micromousse nécessaire pour le latte art, mais est parfaite pour une simple cuillerée sur un macchiato.
Étape 3 : Assembler et profiter
Garnissez votre expresso d’une cuillerée de mousse de lait et savourez votre macchiato maison. Même si certains peuvent ajouter du sucre, ce n’est pas traditionnel.
Conseil de pro : si vous préférez un café plus sucré, essayez d’abord une torréfaction plus foncée. Ces haricots, en particulier ceux d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud, ont souvent une douceur naturelle et des saveurs de noisette et de chocolat, réduisant ainsi le besoin de sucre ajouté.
Savourez votre authentique macchiato !
De toute façon, qu’est-ce qu’un Macchiato ?
Clarifions ce qu’est réellement un macchiato. Il y a beaucoup de confusion autour de ce terme, et pour cause.
Définir le Macchiato
Un macchiato italien traditionnel, également connu sous le nom d’espresso macchiato, est un double expresso garni d’une petite quantité de mousse de lait. Le nom « macchiato » vient du mot italien signifiant « taché », faisant référence à la façon dont l’espresso est « taché » avec une cuillerée de lait. C’est la version que nous allons réaliser dans cet article.
Le rituel du café italien
Le macchiato a gagné en popularité en Italie comme boisson de l’après-midi, car les Italiens évitent généralement les cappuccinos après le petit-déjeuner en raison de leur riche teneur en produits laitiers. Les Italiens suivent une routine café spécifique tout au long de la journée : cappuccino au petit-déjeuner, caffè macchiato comme remontant l’après-midi et expresso après le dîner.
Un latte macchiato, également une boisson italienne traditionnelle, est l’inverse d’un expresso macchiato. Dans un latte macchiato, le lait cuit à la vapeur est « taché » avec une double dose d’espresso versée au centre, créant un effet dégradé et un point d’espresso distinctif au milieu.
L’influence de Starbucks
Starbucks propose des versions comme le Caramel Macchiato et le Cloud Macchiato, qui diffèrent considérablement des macchiatos italiens traditionnels. Bien qu’elles contiennent de l’espresso et du lait, ce sont des boissons sucrées et riches en sirop qui s’éloignent loin des authentiques boissons expresso italiennes.
Dernières pensées
L’espresso macchiato est l’une des boissons au café les plus simples à préparer. C’est juste un expresso avec un peu de mousse sur le dessus, il n’est donc pas nécessaire de mesurer le lait avec précision ou de maîtriser une micromousse parfaite.
Si vous avez accès à une machine à expresso, pourquoi ne pas essayer de préparer un macchiato à la maison ? Adoptez la tradition italienne et dégustez-en un (ou deux) comme gâterie l’après-midi !
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