Comment faire du café cubain : Découvrez la culture vibrante du café cubain, où l’on déguste du café fort et de l’espresso tout au long de la journée. La nation gagne en reconnaissance pour produire son propre café exceptionnel.
Connu sous le nom de café cubano ou cafecito, le café cubain comprend un verre d’espresso sucré avec une mousse de sucre épaisse, ce qui en fait une délicieuse gâterie souvent savourée comme boisson de dessert. Vous avez hâte à l’essayer ? Ce guide complet vous montrera comment faire du café cubain authentique à la maison.
Ingrédients et outils nécessaires
– Café moulu
– ¼ tasse de sucre
– Pot de Moka
– Grand bol ou tasse à mesurer
– Cuillère à mesurer
– Cuillère, fourchette ou petit fouet
– Quatre petits verres de service (3 à 4 oz chacun)
Aperçu rapide
Temps d’infusion : 15 minutes
Rendement : 4 tasses
Un guide rapide des ingrédients
Café moulu : Pour un café cubain authentique, une torréfaction très foncée, telle qu’une torréfaction italienne ou espagnole, est essentielle. Ces rôtis sont si foncés qu’ils sont presque brûlés, ce qui se marie parfaitement avec la douceur du sucre pour équilibrer l’amertume inhérente. Les torréfactions légères, généralement utilisées pour les cafés de spécialité, ne fonctionneront pas bien pour cette recette.
Les marques de café cubaines populaires comprennent Cafe Bustelo, Cafe La Llave et Cafe Pilon. Cependant, vous pouvez utiliser votre rôti foncé préféré ou explorer nos meilleurs choix pour les meilleurs haricots rôtis foncés.
¼ Tasse de sucre : le sucre blanc et le sucre brun peuvent être utilisés. Le sucre blanc offre un goût plus propre, permettant à la saveur du café de briller. Le sucre brun ou démérara, plus fréquent à Cuba, crée une mousse plus épaisse et confère une saveur plus sucrée et semblable à de la mélasse à la boisson.
Outils dont vous aurez besoin
Machine à expresso à plaques à six tasses (pot Moka) : Les pots Moka brassent un café exceptionnellement fort, avec une tasse typique de seulement deux onces. Un pot Moka de six tasses produira 12 onces de café robuste de type expresso.
Grand bol ou tasse à mesurer : Utilisez-le pour préparer le café cubain avant de le verser dans de petits verres de service. Optez pour un avec un bec versable pour plus de facilité.
Une cuillère à mesurer à soupe : Indispensable pour des mesures précises.
Cuillère, fourchette ou petit fouet : ceux-ci sont nécessaires pour remuer et créer la mousse de sucre.
Quatre petits verres de service (3 à 4 onces chacun) : Les tasses à expresso fonctionnent parfaitement pour servir du café cubain.
Guide étape par étape pour faire du café cubain
La culture du café de Cuba a été considérablement influencée par l’embargo américain de 1960, mais elle a continué à prospérer.
Au début, en raison de l’approvisionnement limité en café, le gouvernement a créé un mélange unique de café, de grains torréfiés et de pois chiches torréfiés. Cette infusion extrêmement amère a jeté les bases de la préférence des Cubains pour le café torréfié foncé fortement sucré. L’acceptation de ce mélange souligne le rôle intégral du café dans la culture cubaine, en mettant l’accent sur la communauté sur la qualité des grains.
Dans les ménages cubains, un grand pot de café gardé au chaud sur la cuisinière sert souvent de pièce maîtresse pour les rassemblements sociaux et les longues conversations. Malgré ses humbles débuts, le café cubano est maintenant apprécié dans le monde entier, même dans les meilleurs cafés. Suivez les étapes ci-dessous pour préparer cette délicieuse boisson à la maison, et vous serez étonné de voir à quel point elle est simple à créer.
1. Préparer l’espresso
Les Cubains infusent généralement l’espresso dans un pot Moka au lieu d’une machine à expresso standard.
Les pots de Moka ont la réputation de produire du café au goût brûlé, mais vous pouvez éviter cela avec la bonne technique. Commencez par remplir le fond de la machine à expresso d’eau, en suivant les instructions du fabricant, mais utilisez de l’eau bouillante au lieu de l’eau froide. Chauffez-le à feu doux à moyen jusqu’à ce que vous entendiez le gargouillis distinctif. Retirez la casserole du feu dès que vous entendez ce son pour éviter de trop cuire le café.
Conseil de pro : le Café Cubano est assez indulgent. Si vous n’avez pas de pot Moka, n’importe quel café fort fonctionnera. Vous pouvez utiliser une AeroPress, une presse française extra-forte, ou même une machine à expresso ou une cafetière. Le café vietnamien fait avec un phin sert également d’excellente base pour le café cubain.
2. Préparer l’Espuma
Espuma, également connue sous le nom d’espumita, est la mousse de sucre créée en fouettant le café et le sucre ensemble. Le terme « espuma » signifie mousse en espagnol et ressemble à la crème d’un expresso traditionnel, mais est beaucoup plus doux.
Pour le faire, placez ¼ tasse de sucre dans un bol et ajoutez une cuillère à soupe de café infusé. Battez vigoureusement le mélange jusqu’à ce qu’il devienne un sirop épais et mousseux.
Si le mélange semble trop sec, ajoutez quelques gouttes de café supplémentaires au besoin. La quantité exacte de café variera en fonction de votre choix de sucre et même de l’humidité de votre maison. Cette étape peut nécessiter des essais et des erreurs.
Conseil de pro : pour les portions plus petites, utilisez un pot Moka plus petit et ajustez la quantité de sucre. Cependant, si la quantité de sucre est trop faible, il sera plus difficile de fouetter efficacement. Il est recommandé de faire au moins deux portions à la fois.
3. Complétez le café cubain
Le reste du processus est simple. Ajouter le reste du café de la casserole Moka dans le bol avec la espuma et remuer doucement. Répartissez le café fini entre quatre petites tasses à expresso et servez immédiatement.
Le Café Cubano est souvent apprécié comme une finale sucrée à un repas, généralement le déjeuner ou le dîner, plutôt que comme une boisson pour le petit déjeuner. Le matin, les Cubains préfèrent généralement un café traditionnel au leche, un expresso cubain non sucré garni de lait cuit à la vapeur, souvent servi avec du pain grillé au beurre chaud pour tremper. Délicieux !
Comment faire du café cubain : Réflexions finales
Découvrez la joie de confectionner un café cubain classique, une introduction délicieuse et directe au monde des boissons expresso. Originaire de la période d’isolement de Cuba, cette recette ne nécessite aucun équipement spécialisé ou grains de café de fantaisie.
Laissez-vous tenter par les saveurs sucrées et crémeuses qui font du café cubain la conclusion idéale pour tout repas. Faites le pas et essayez de faire du café cubain aujourd’hui. Partagez vos commentaires avec nous dans la section commentaires ci-dessous !
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