Comment faire de l’infusion à froid ? Au cours de la dernière décennie, le café infusé à froid a gagné en popularité dans le monde du café, et sa montée ne peut être uniquement attribuée à l’affinité des milléniaux pour les boissons à la mode. Cette délicieuse concoction captive les amateurs de café avec ses qualités remarquablement douces, sucrées et rafraîchissantes, offrant une délicieuse façon de savourer votre tasse de joe du matin.
Bien que l’infusion à froid soit souvent l’une des options les plus chères sur les menus des cafés, il n’est pas nécessaire de continuer à faire des folies dans votre café local. Créer cette boisson alléchante à la maison est remarquablement simple et direct.
La meilleure recette de café infusé à froid
La création de café infusé à froid à la maison ne nécessite pas de techniques de coulée sophistiquées ou d’équipement spécialisé, ce qui en fait l’un des moyens les plus faciles de profiter du café dans le confort de votre propre maison. La meilleure partie ? Vous n’avez même pas besoin de faire bouillir de l’eau !
Dans cette recette fantastique, nous vous guiderons dans la fabrication d’un concentré d’infusion à froid à l’aide d’une cafetière à infusion à froid, qui peut être aussi simple qu’un pot Mason et une étamine.
Voici ce dont vous aurez besoin pour votre aventure de café infusé à froid :
– 3 oz de café à grains entiers (environ 1 tasse de grains de café)
– 4 tasses d’eau filtrée froide
– Une cafetière infusée à froid (d’au moins 1,5 qt)
– Un moulin à café bavure
– Fromage
– Une passoire ou un tamis
En un coup d’œil, voici les détails clés :
– Temps d’infusion : 12 – 24 heures
– Rendement : 3 tasses de concentré de café
Quel est le ratio pour le café infusé à froid ?
Lorsqu’il s’agit de faire du café infusé à froid, le rapport idéal peut varier en fonction de la préférence personnelle et de la force souhaitée. En général, un rapport d’infusion à froid commun est d’environ 1:4, ce qui signifie utiliser environ 1 tasse de café moulu pour quatre tasses d’eau. Cependant, n’hésitez pas à expérimenter des rapports tels que 1:3 ou 1:5 en fonction de vos goûts.
Si vous préférez faire du café concentré à la maison, qui a une durée de conservation plus longue au réfrigérateur par rapport à l’infusion froide diluée, vous pouvez utiliser le rapport 1:4. Ce concentré peut être dilué lorsqu’il est servi dans un rapport de 1 partie de concentré pour 2 parties d’eau froide ou de lait. Cependant, vous pouvez ajuster ce ratio en fonction de vos préférences.
Il est important de noter que différentes sources peuvent suggérer des ratios légèrement différents. Voici quelques exemples :
– Rapport général : 1:5 (café à l’eau)
– Rapport concentré d’infusion à froid : 1:2 (café/eau)
– Infusion de presse française à haute force : 1:7 (café à l’eau)
– Infusion française à faible intensité : 1:12 (café à l’eau)
En ce qui concerne la taille de la mouture du café, il est préférable d’utiliser du café grossièrement moulu pour l’infusion à froid. Les sols plus fins peuvent entraîner de l’amertume en raison du temps d’extraction plus long. Cependant, si vous n’avez pas de moulin à café à la maison et que vous avez besoin d’utiliser du café pré-moulu, vous pouvez toujours faire de l’infusion à froid en ajustant le temps d’infusion en conséquence.
Maintenant que vous avez une compréhension du rapport et de la taille de la mouture, explorons comment faire du café infusé à froid à la maison.
Comment Faire De L’Infusion À Froid en 5 étapes
Étape 1 : Peser et broyer les grains de café
Pour commencer, mesurez 3 onces de grains de café et broyez-les jusqu’à ce qu’elles aient une consistance grossière. Si vous n’avez pas accès à une balance, vous pouvez utiliser environ 1 tasse de haricots comme substitut. Personnellement, je préfère un moulage légèrement plus grossier que ce que j’utilise pour ma presse française. Cela devrait donner environ 1 tasse de café moulu.
Étape 2 : Combiner le café et l’eau
Ajoutez le café fraîchement moulu à votre récipient d’infusion préféré. Ensuite, versez 4 tasses d’eau sur le marc de café, en vous assurant qu’ils sont complètement saturés. Agitez rapidement le mélange pour assurer une distribution uniforme.
Conseil de pro : Étant donné que l’infusion à froid nécessite un temps de trempage plus long, la qualité de l’eau utilisée est cruciale. Pour de meilleurs résultats, optez pour de l’eau filtrée, froide ou à température ambiante.
Étape 3 : Trempez l’infusion à froid
Le temps de trempage de l’infusion à froid peut varier entre 12 et 24 heures, en fonction de facteurs tels que la taille de la mouture, la torréfaction du café et la température de trempage.
Vous avez la possibilité de faire tremper votre bière froide sur le comptoir ou dans le réfrigérateur. Si vous choisissez la méthode du réfrigérateur, gardez à l’esprit que l’environnement froid ralentit le processus d’extraction, alors visez un temps de trempage de 16 à 24 heures. D’autre part, si vous préférez tremper à température ambiante, 12 à 16 heures devraient suffire. Comme point de départ, je recommande de tremper pendant 16 heures.
Conseil de pro : si votre concentré d’infusion froide a un goût faible ou aqueux, il nécessite un temps de trempage supplémentaire. Inversement, s’il a un goût amer ou astringent, il a trempé trop longtemps.
Étape 4 : Filtrer le marc de café
Il existe différentes méthodes pour retirer le marc de café du concentré, en fonction de l’équipement dont vous disposez.
Si vous n’avez pas d’équipement de café spécialisé, vous pouvez simplement aligner une passoire ou un tamis avec quelques couches de étamine et verser le concentré de café à travers. Une autre option consiste à utiliser un goutteur à verser doublé d’un filtre à café. Certains appareils de brassage, tels que les presses françaises ou les fabricants de brassage à froid, sont équipés de systèmes de filtration intégrés.
Conservez le concentré filtré dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Combien de temps dure le café infusé à froid ?
Lorsqu’il est conservé au réfrigérateur, votre concentré d’infusion à froid peut durer jusqu’à deux semaines. Cela rend pratique la préparation d’un lot plus important. Cependant, une fois le concentré dilué, il est préférable de le consommer en un jour ou deux.
Étape 5 : Diluer le café, servir et déguster
Après avoir préparé votre concentré, il existe d’innombrables façons délicieuses de déguster un verre de café infusé à froid. L’une des méthodes les plus courantes consiste à ajouter du lait froid ou de l’eau dans un rapport de 1:2 et à le verser sur des glaçons pour une tasse de café rafraîchissant.
N’hésitez pas à expérimenter différentes variations et saveurs pour personnaliser votre expérience d’infusion à froid.
Conseil de pro : le sucre granulé ne se dissout pas bien dans l’infusion à froid. Si vous préférez sucrer votre infusion froide, envisagez d’utiliser des édulcorants liquides tels que le sirop simple, le miel ou le sirop d’érable.
Réflexions finales
Sans aucun doute, la fabrication de concentré d’infusion à froid exige une touche de patience. Cependant, une fois que vous avez ce précieux nectar de café dans votre réfrigérateur, vous n’êtes toujours qu’à quelques minutes d’une délicieuse tasse de café infusé à froid. Donc, cet été, économisez de l’argent et contournez la ruée vers le café local en infusant votre propre café froid à la maison.
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