Rejoignez-nous pour plonger dans cette boisson expresso américaine moderne qui est si gourmande qu’elle peut servir de dessert.
Qu’est-ce que le café Breve ?
Le café Breve, également connu sous le nom de café breve, caffè breve, coffee breve ou breve latte, est une version riche, crémeuse et sucrée du latte traditionnel.
Café Breve vs Latte Dans le café Breve, la moitié-moitié est utilisée à la place du lait, ce qui le rend plus riche, plus crémeux et plus sucré qu’un latte typique. En raison de ses qualités de dessert, il est souvent dégusté comme une friandise plutôt que comme une boisson matinale.
Bien qu’il porte un nom italien, le caffè breve est bien plus populaire en Amérique qu’en Italie. Cela correspond à l’amour des Américains pour les boissons au café de type dessert que l’on trouve souvent dans les cafés de style Starbucks. Contrairement au café italien traditionnel, le caffè breve se distingue par sa gourmandise.
Pourquoi le café Breve est unique La moitié-moitié, l’ingrédient clé, offre un équilibre parfait : pas aussi lourd que le fouet ou la crème épaisse, mais plus riche que le lait entier. Cette combinaison offre une texture luxueuse sans être trop lourde.
Origine du nom « Breve » Le terme « breve » signifie « court » en italien. On pense que le nom vient du fait que la moitié-moitié n’aère pas autant que le lait, ce qui donne une boisson avec moins de volume lorsqu’elle est moussée.
Ingrédients dont vous avez besoin :
- Un double shot d’espresso (2 onces)
- 4 onces de moitié-moitié
- Un mousseur à lait
- Une tasse de latte ou de cappuccino (6 à 8 onces)
Breve Coffee en un coup d’œil :
- Temps d’infusion : 10 minutes
- Rendement : 1 boisson
Notes de préparation :
- Choix de café : utilisez une torréfaction foncée, comme une torréfaction française ou italienne, pour équilibrer la moitié-moitié riche et sucrée.
- DIY moitié-moitié : Si vous n’avez pas de moitié-moitié achetée en magasin, vous pouvez préparer le vôtre en mélangeant à parts égales du lait entier et de la crème légère, en visant 10 à 12 % de matière grasse laitière.
- Cuisson à la vapeur moitié-moitié : Pour de meilleurs résultats, utilisez une lance à vapeur sur votre machine à expresso pour cuire à la vapeur la moitié-moitié. Si vous n’avez pas de buse vapeur, un mousseur à lait séparé peut fonctionner, même s’il ne permet pas d’obtenir la même texture.
En suivant ces conseils, vous pouvez créer un délicieux café breve, parfait pour toute envie de café de type dessert.
Comment préparer un café Breve
Prêt à préparer un caffè breve riche et délicieux à la maison ? Rassemblez votre matériel et commençons ! Vous n’êtes qu’à trois étapes simples de savourer cette boisson expresso crémeuse.
De quoi as-tu besoin:
- Double dose d’espresso (2 onces)
- 4 onces de moitié-moitié
- Mousseur à lait ou lance vapeur
- Tasse de latte ou de cappuccino (6 à 8 onces)
Étape 1 : Préparez un double expresso
La meilleure façon de préparer un double expresso est d’utiliser une machine à expresso ou une machine à café au lait de qualité. Une machine à latte est préférable car elle permet également de faire mousser le lait.
Si vous n’avez pas de machine à expresso, vous pouvez utiliser une machine Aeropress, Moka Pot, Nespresso ou même une French Press pour préparer un café très fort. Même si vous n’obtiendrez pas exactement la texture riche et crémeuse d’un expresso authentique, la moitié-moitié ajoutera la richesse nécessaire à votre boisson.
Astuce de pro : Préchauffez votre mug en y versant un peu d’eau bouillante et laissez-la tiédir pendant que vous préparez le café. Cela permet de garantir que votre boisson est servie à la bonne température.
Étape 2 : Cuire la moitié-moitié à la vapeur
Pour de meilleurs résultats, utilisez une lance à vapeur pour cuire la moitié-moitié à la vapeur. Les lances à vapeur injectent de la vapeur sèche dans le lait froid, créant une texture soyeuse et lisse. Si votre machine à expresso ne dispose pas de buse vapeur, un mousseur à lait est une bonne alternative. Vous pouvez utiliser un mousseur manuel, à baguette ou électrique pour obtenir un effet similaire.
Conseil de pro : Si vous préférez une texture semblable à celle d’un cappuccino, aérez davantage la moitié-moitié pour créer une mousse plus épaisse. Cela vous permet de préparer une boisson avec un tiers d’espresso, un tiers moitié-moitié cuit à la vapeur et un tiers de mousse.
Étape 3 : Assemblez votre boisson
Pour assembler votre breve latte, utilisez une cuillère pour retenir la mousse de lait dans votre pichet à mousser. Versez la moitié-moitié cuite à la vapeur sur l’espresso dans votre verre à latte jusqu’à ce que vous ayez environ deux fois plus de crème que l’espresso. Ensuite, déposez une couche de mousse de lait dessus.
Conseil de pro : les Breve lattés sont généralement servis non sucrés, car la moitié-moitié cuite à la vapeur a naturellement un goût plus sucré que le lait cuit à la vapeur. Même si vous ajoutez généralement du sirop à votre latte, pensez à essayer votre breve latte sans édulcorants supplémentaires.
Profitez de votre café Breve !
Un café breve offre une touche riche et crémeuse au latte traditionnel, parfait pour un petit-déjeuner gourmand ou un dessert liquide luxueux. Que vous soyez nouveau dans les boissons expresso ou amateur de café expérimenté, cette boisson simple mais décadente impressionnera à coup sûr.
Vous voulez plus de variantes d’espresso ?
Si vous avez aimé préparer un café bref, pensez à essayer un expresso Freddo la prochaine fois pour un expresso mousseux et rafraîchissant.
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