ジ ャマ イ カ ブル ー マ ウ ン テ ン (JBM) コ ー ヒ ー に は 、豊 か で 名 高 い 歴 史 が あ り、そのルーツは 1 本のコーヒーの木にまで遡 ります。この 木 は、もともとフランス国王ルイ 15 世 の 指 示 で、カリブ 海 に 浮 か ぶ マルティニーク 島 に 運 ば れ た 3 本 の 木 のうちの 1 本でした。この 1 本の木が、最 終 的 にジャマイカの有名なコーヒー農 園 の 設 立 につ な がりました。
近 年、ジャマイカ ブルー マウンテン コーヒーは、その 独 特 で並 外 れ た 風 味 で 称 賛される「グルメ」コーヒーとして高い評 価 を 得ています。しかし、この高い評 価 は、その高い市 場 価 値 、限 定 生 産、そして人気の高い 味 を 悪 用しようとする偽 造 者 も多 数 引 き付 けています。この 問 題 に 対 応 して、コーヒー業 界は、これらの不正行為に対抗し、本物の JBM コーヒーだけがその名声ある名前を冠するようにするための厳格な対策を実施しています。
では、ジャマイカ ブルー マウンテン コーヒーとは正確には何で、他のコーヒー品種と何が違うのでしょうか。より深く理解するために、この特別なコーヒーに深く関わっている 2 人の専門家と話をしました。読み続けて彼らの洞察を発見し、JBM コーヒーがなぜ特別なのかをもっと学んでください。
ジャマイカブルーマウンテンコーヒーの定義
まず、ジャマイカで 栽 培されたコーヒーがすべて自動 的にジャマイカ ブルー マウンテン (JBM) の分類を受けるわけではないことを理解することが重要です。この名誉あるラベルは、特定の地理的地域と特定の高度で栽培されたコーヒーにのみ与えられます。. JBM コーヒーの指定 地域は、ジャマイカ東部に位置するブルー マウンテン山脈内の 6,000 ヘクタールの確立されたエリアを網 羅しています。このコーヒー栽培地域の境界は、ジャマイカのコーヒー産業規制法によって厳密に定義され、規制されています。
ユニークな地理的位置に加えて、JBM コーヒーは独特のコーヒー品種によって特徴付けられます。この地域では主にアラビカ コーヒーが栽培されており、その中にはジャマイカ ブルー マウンテンと呼ばれる固有のティピカ品種の特別な突然変異種も含まれています。
家族が JBM コーヒーを栽培および加工しているジャマイカのシャーウッド フォレスト コーヒー エステートの CEO であるコートニー ブラムウェル氏が、この点について詳しく説明します。 「このコーヒー品種はティピカの栽培品種です」とコートニーは説明します。「しかし、山の反対側にはゲイシャのような他の品種もあります。」
世界中の多くのコーヒー栽培者が、収穫量の少ないティピカ品種を、収穫量が多く害虫や病気に対する耐性が高い新しい品種に置き換える傾向にあることを考えると、この詳細は特に注目に値します。こうした傾向にもかかわらず、ブルーマウンテン地域の生産者は、独自のティピカ変異種の栽培に熱心に取り組んでいます。
興味深いことに、JBM品種は原産地に驚くほどよく適応していますが、世界の他の地域でも繁栄しています。とはいえ、ジャマイカ以外の作物は遺伝的に同一であるかもしれませんが、必ずしも「オリジナルの」JBMコーヒーを特別なものにしているすべての特性を示すわけではありません。
100%シングルオリジンのJBMコーヒーを生産および輸出しているトランペットツリーコーヒーファクトリーの営業およびマーケティング部門で働くジェイソン・フリン氏は、17年間ジャマイカコーヒーに携わってきました。彼は、「ブルーマウンテン種はケニア、インドネシア、パプアニューギニア、カメルーン、ハイチなどの国で栽培されていますが、高品質の風味を維持しながらさまざまな気候に適応できるとは限りません」と指摘しています。
JBM コーヒーの生産におけるもう 1 つの重要な要素は、栽培される標高です。 JBM 分類の資格を得るには、コーヒーは 3,000 フィート (海抜約 915 メートル) 以上の高度で栽培する必要があります。 1,500 ～ 3,000 フィート (海抜約 460 ～ 915 メートル) の高度で栽培されたコーヒーは、ジャマイカ ハイ マウンテン スプリームとして分類されます。
風味プロファイルとユニークな特徴
ジャマイカ ブルー マウンテン (JBM) コーヒーのカップ プロファイルを詳しく見てみましょう。このコーヒーは、その並外れた品質で広く評価されています。このコーヒーは、多くの場合、「絹のような滑らかさ」、「バランスのとれた」性質、「コクのある」豊かさ、「甘くてクリーミーな」味が特徴で、これらはすべて、全体的にマイルドな風味プロファイルに貢献しています。さらに、苦味のないほのかなチョコレート風味でも知られています。
シャーウッド フォレスト コーヒー エステートでコーヒーの加工と生産を管理する前、コートニー ブラムウェルは 10 年以上 JBM コーヒーの輸入業者として働いていました。彼は、「[JBM は] 苦味のない、洗練された滑らかでクリーミーな甘さが特徴の、ユニークな風味プロファイルを持っています」と語っています。
トランペット ツリー コーヒー ファクトリーで JBM コーヒーの販売とマーケティングに豊富な経験を持つジェイソン フリンも同意しています。彼は、コーヒーの中に甘いハーブ、ナッツ、チョコレートの香りが感じられると述べています。「[JBM は] 他のコーヒーとは一線を画す特別な特性を持つ、希少でユニークなコーヒーです」とジェイソンは言います。 「私の意見では、世界最高のコーヒーです。」
JBM コーヒーの独特の風味には、いくつかの重要な要素が寄与しています。まず、そのユニークな栽培条件です。ブルー マウンテンは、非常に急峻な地形で知られ、コーヒー栽培には厳しい環境です。コートニーは、土壌の組成、雲が長く続くこと、ゆっくりとした熟成プロセスが重要であると説明します。「標高の高いコーヒーは、ほとんど常にかすんだ雲層に覆われています」と彼は指摘します。「これにより気温が下がり、熟成が遅くなり、より複雑な風味プロファイルが得られます。」
ブルー マウンテンの厳しい条件により、ほぼすべてのコーヒー作物には細心の注意が必要です。急峻な斜面のため、コーヒー チェリーは手で摘む必要があり、そのプロセスは非常に労働集約的です。
さらに、ジャマイカ ブルー マウンテン コーヒーは、ウォッシュドまたはウェット処理法で処理され、それが軽いカップ プロファイルに貢献しています。チェリーは通常、この地域の共同ステーションでパルプ化されますが、一部の認可農園は独自の処理設備を所有しています。
要約すると、コーヒーのユニークな風味プロファイル、ブルーマウンテンの厳しい栽培条件、そして細心の注意を払った手摘みと洗浄工程の組み合わせが、ジャマイカ ブルーマウンテン コーヒーの比類のない品質と独自性に貢献しています。
ジャマイカブルーマウンテンコーヒーのマーケティング
ジェイソンは、高級でグルメな製品であるジャマイカ ブルー マウンテン (JBM) コーヒーは、「希少でユニークなスペシャルティ コーヒー」として販売されていると説明します。そのマーケティング戦略の重要な側面は、他の多くのコーヒー品種とは一線を画す、独特の苦味のなさを強調することです。
JBM コーヒーのプロモーションでは、手作りの木製樽に詰めた象徴的なパッケージも活用しています。これらの樽は、ライナー付きの一般的な 60 kg の袋と同じ気密性は備えていないかもしれませんが、ユニークで印象に残るものとして際立っていることは間違いありません。
しかし、ジャマイカ ブルー マウンテン コーヒーのマーケティングで最も重要な要素は、商標シールです。ジェイソンは、「輸出される JBM コーヒーの樽にはすべて、ジャマイカ農産物規制当局 (JACRA) が発行した真正性証明書が付いています。これにより、各樽が試飲され、承認され、すべての JBM 基準を満たしていることが保証されます」と説明します。
コーヒーの品質を保証するために、専門家がサンプルを細かく検査し、サイズ、形状、水分含有量、色、カップ プロファイルに欠陥がないか確認します。厳しい基準を満たしたものだけが、切望される商標シールを受け取れます。
生産者兼輸出業者であるコートニー・ブラムウェル氏は、この認証の重要性を強調しています。「JBM コーヒーとして販売するには、生産会社はライセンスを取得し、JACRA シールと商標アイコン付きの「ジャマイカ ブルーマウンテン コーヒー」という文字を表示する必要があります。」
以前のジャマイカ コーヒー産業委員会 (CIB) の後継である JACRA は、輸出業者および JBM 名義で取引する業者へのブランド ライセンスの発行と付与の監督を担当しています。JACRA は年間ライセンスも提供し、苗床や加工施設から輸出業者や輸入業者まで、ジャマイカ コーヒー産業チェーンのあらゆる側面を監督しています。
要約すると、ジャマイカ ブルーマウンテン コーヒーのマーケティングは、希少でユニークなスペシャルティ コーヒーとしての評判、独特の木樽のパッケージ、そして最も重要な JACRA が監督する厳格な認証プロセスに大きく依存しています。これらの要素が組み合わさって、JBM コーヒーは高い基準と独占的な市場ポジションを維持しています。
本物のジャマイカ ブルーマウンテン コーヒーの見分け方
ジャマイカ ブルー マウンテン (JBM) コーヒーとは何かについてはすでに説明しましたが、それが何ではないのかを理解することも同様に重要です。よくある誤解をいくつか挙げます。. ジャマイカ ハイ マウンテン シュプリーム: このコーヒーはジャマイカで栽培されていますが、JBM に必要な標高より低く、必ずしもブルー マウンテン地域内ではありません。
ブルー マウンテン ジャマイカ 100% アラビカまたはその他のジャマイカ コーヒー バリアント: これらのコーヒーはジャマイカで栽培されていますが、JBM の特定の基準を満たしていません。. ブルー マウンテン ブレンド: ごく少量の JBM コーヒーが含まれている場合があります。.ブルー マウンテン スタイル: このコーヒーには JBM がまったく含まれていない場合がありますが、JBM の風味プロファイルを模倣するように焙煎されています。
本物の JBM コーヒーを購入するには、見慣れたパッケージとブランド シールを探すことが重要です。製品の真正性を保証する最も信頼できる方法の 1 つは、信頼できるサプライヤーから購入することです。ジャマイカ農産物規制当局 (JACRA) は、認定販売業者や生産者とつながるための優れた出発点です。
コートニー・ブラムウェルは重要なヒントを強調しています。「JBMC が市場価格を大幅に下回る価格で「お買い得」として提供されている場合、本物の JBM ではないことはほぼ確実です。」
JACRA が JBM の名前を規制し保護する努力をしているにもかかわらず、模倣品は依然として市場に出回っています。生産者と輸出業者レベルでこの問題に対処するため、シャーウッド・フォレスト・コーヒー・エステートは「Verified and True」と呼ばれるブロックチェーン プラットフォームを導入しました。このテクノロジーにより、サプライ チェーンの各ステップが検証可能になります。
「当社は、エンド ユーザーのブランドに、識別番号が付いたシリアル QR コードを提供します。これにより、その真正性が反駁の余地なく証明されます」とコートニーは説明します。「高級品にお金を使うときは、その保証が必要です。」
まとめると、JBM コーヒーが何ではないかを理解し、本物のパッケージとブランド シールを認識し、認定サプライヤーから購入することが、本物のジャマイカ ブルー マウンテン コーヒーを手に入れるための鍵となります。 JACRA の取り組みや、シャーウッド・フォレスト・コーヒー・エステートのブロックチェーン・プラットフォームなどの取り組みは、この名高いコーヒーの完全性を維持する上で重要な役割を果たしています。
ジャマイカ ブルーマウンテンコーヒーとスペシャルティコーヒー
近年のスペシャルティコーヒー文化の台頭により、人々の高品質コーヒーに対する認識は大きく進化しました。しかし、さまざまな理由から、ジャマイカ ブルー マウンテン (JBM) コーヒーは、カップスコアが常に 80 点を超えているにもかかわらず、必ずしも「スペシャルティ」に分類されるわけではありません。
「JBM コーヒーは、1940 年代にさかのぼる、スペシャルティコーヒーとして最初に販売されたコーヒーの 1 つです」とジェイソン氏は説明します。「長年にわたり、中南米やアフリカでコーヒーの品質が大幅に向上し、注目が移り変わりました。」. 彼はさらに、「JBM はスペシャルティコーヒーとして認識される可能性があり、認識されるべきです。」と述べています。
コートニー氏は、JBM の需要は常にあるが、スペシャルティ部門の出現と革新的なマーケティング戦略によって状況が一変したと指摘し、自身の見解を付け加えています。.「[他の原産国と同様に]、ジャマイカのコーヒー部門も成長、革新、開発を受け入れなければなりません」と彼女は言います。「ジャマイカの新世代のコーヒー農家は、これらの変化に対してよりオープンになっていると思います。」
ジェイソン氏は、カップスコアを使用して主要消費国でスペシャルティコーヒー部門に参入するのは理にかなっているが、これが必ずしもジャマイカ ブルーマウンテン コーヒーの売上増加につながるとは確信していないことに同意しています。
「シャーウッド コーヒーの大部分は、オンデマンド サンプル配信を通じて販売されています。お客様は満足できるバッチを見つけます」と同氏は説明します。「Q グレーダーは非常に熟練しており、お客様が求めているものを知っています。」
ジェイソン氏は、将来を見据えてシャーウッドの次のステップを概説します。それは、高級製品のトレーサビリティを強化することです。「最終的には、コーヒー生産 者とエンドユーザーを結び付けることを目標としています」と同氏は言います。
結論として、JBM コーヒーはスペシャルティコーヒーとして豊かな歴史を持ち、引き続き高品質基準を満たしていますが、進化するコーヒー市場とジャマイカ コーヒー業界における革新の推進がその未来を形作っています。トレーサビリティを改善し、新しいマーケティング手法を採用することで、生産者と消費者のつながりを強化し、ジャマイカ ブルーマウンテン コーヒーの伝統が確実に受け継がれるようにすることが目標です。
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