กาแฟชนิดพิเศษมีการพัฒนาไปไกลกว่าตลาดที่มีชื่อเสียงมากขึ้นอย่างไร

Vietnamese Coffee Exporter
กาแฟชนิดพิเศษมีการพัฒนาไป

กาแฟชนิดพิเศษมีการพัฒนาไปอย่างไรภายนอก: ความนิยมของกาแฟชนิดพิเศษกำลังเพิ่มขึ้นทั่วโลก โดยได้รับแรงหนุนจากเครือข่ายข้ามชาติ การมุ่งเน้นด้านคุณภาพ และการกลั่นเบียร์ที่บ้าน แม้ว่าอเมริกาเหนือและยุโรปตะวันตกยังคงเป็นตลาดหลัก แต่ภูมิภาคเกิดใหม่ เช่น ยุโรปตะวันออกและเอเชียใต้/ตะวันออกเฉียงใต้กลับแสดงความสนใจเพิ่มมากขึ้น

แม้ว่าหลายๆ คนในพื้นที่เหล่านี้ยังคงชอบสินค้าโภคภัณฑ์และกาแฟสำเร็จรูป แต่ความชอบก็เปลี่ยนไปเมื่อเครือข่ายและบริษัทอิสระขยายเข้าสู่ตลาดเหล่านี้ ส่งผลให้เข้าถึงกาแฟชนิดพิเศษได้มากขึ้น

เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการเติบโตของกาแฟชนิดพิเศษในตลาดเกิดใหม่ ฉันได้พูดคุยกับ:

  • Laurynas Arlauskas ผู้ประสานงานกิจกรรมของ Lithuanian SCA Chapter
  • Matija Hrkać ซีอีโอ/ผู้อำนวยการฝ่ายปฏิบัติการของ Cogito Coffee ในโครเอเชีย
  • Binny Varghese ที่ปรึกษาด้านการประมวลผล Q ในอินเดีย

บทความนี้ต่อยอดจากเคล็ดลับก่อนหน้าของเราในการขยายสู่ตลาดใหม่ ในขณะที่กาแฟชนิดพิเศษแพร่กระจายออกไป มันก็เริ่มสะท้อนไปยังภูมิภาคที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก และค่อย ๆ เข้ามาแทนที่การครอบงำกาแฟแบบสินค้าโภคภัณฑ์ อ่านต่อเพื่อดูข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับการเกิดขึ้นของตะวันออกที่มั่นคงนี้

อะไรเป็นตัวขับเคลื่อนการเติบโตของกาแฟชนิดพิเศษ

นี่เป็นวิธีหนึ่งในการเขียนย่อหน้าใหม่เพื่อให้ลื่นไหลและชัดเจนยิ่งขึ้น:

ปัจจัยสำคัญหลายประการที่ผลักดันการเติบโตของกาแฟชนิดพิเศษทั่วโลก:

  • การขยายสาขาเช่น Starbucks ทำให้เกิดกาแฟ การกลั่นเบียร์ และเครื่องดื่มใหม่ๆ
  • ผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟนำความรู้กลับมาจากต่างประเทศช่วยกระจายร้านค้าอิสระและความสนใจ
  • คนรุ่นใหม่ที่มีรายได้แบบใช้แล้วทิ้งใช้จ่ายกับสินค้าคุณภาพสูง เช่น กาแฟชนิดพิเศษ มากขึ้น Gen Z เพียงอย่างเดียวมีเงินประมาณ 360 พันล้านดอลลาร์
  • สุขภาพและความยั่งยืนมีความสำคัญต่อผู้บริโภคมากขึ้น โดยกระตุ้นให้เกิดกระแสนิยม เช่น นมพืชและกาแฟพร้อมดื่มพร้อมดื่ม
  • การกลั่นเบียร์ที่บ้านเพิ่มขึ้นในช่วงโควิด เนื่องจากผู้คนพยายามจำลองคุณภาพร้านกาแฟที่บ้าน

โดยสรุป การเข้าถึงของเครือบริษัทข้ามชาติ ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟที่กลับมาอีกครั้ง กลุ่มประชากรอายุน้อยที่ร่ำรวยมากขึ้น ข้อคำนึงถึงด้านสุขภาพ/ความยั่งยืน และการต้มเบียร์ที่บ้าน ล้วนกระตุ้นการเติบโตของกาแฟชนิดพิเศษทั่วโลก ในขณะที่เทรนด์เหล่านี้มาบรรจบกันทั่วโลก กาแฟชนิดพิเศษก็ได้รับความสนใจและเข้าถึงได้ เนื่องจากความหรูหราที่เอื้อมถึงซึ่งสอดคล้องกับคุณค่าของผู้บริโภคและไลฟ์สไตล์

 

ยุโรปตะวันออก: ตลาดกาแฟพิเศษที่กำลังเบ่งบาน

นี่เป็นวิธีหนึ่งในการเขียนย่อหน้าใหม่เพื่อให้ลื่นไหลและชัดเจนยิ่งขึ้น:

แม้ว่าตลาดกาแฟชนิดพิเศษของยุโรปตะวันออกจะเล็กกว่ายุโรปตะวันตก แต่ตลาดกาแฟชนิดพิเศษของยุโรปตะวันออกก็กำลังเติบโต โดยเฉพาะในสาธารณรัฐเช็ก ฮังการี โครเอเชีย โปแลนด์ โรมาเนีย และทะเลบอลติค

ตัวอย่างเช่น โปแลนด์และโรมาเนียมีร้านกาแฟพิเศษเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อเร็วๆ นี้ ความพิเศษของฮังการีระเบิดจากร้านกาแฟ 150 แห่งในปี 2019

สะท้อนให้เห็นถึงการเติบโตนี้ ปัจจุบันสาขาของสมาคมกาแฟพิเศษมีอยู่ในบัลแกเรีย สาธารณรัฐเช็ก ฮังการี ลิทัวเนีย โปแลนด์ สโลวาเกีย และโรมาเนีย

Laurynas Arlauskas อาสาสมัครของบท SCA ของลิทัวเนีย ตั้งข้อสังเกตว่าโครงการนี้เริ่มต้นเมื่อ 10 ปีที่แล้วเพื่อส่งเสริมอาชีพบาริสต้า “ตัวแทนด้านกาแฟเฉพาะทางในทะเลบอลติคมีอิทธิพลต่อทั้งคนรุ่นเก่าและรุ่นใหม่ด้วยการเปลี่ยนนิสัยการดื่มกาแฟโดยทั่วไป” เขากล่าว

“ร้านค้าที่นี่ไม่เพียงดึงดูดผู้สนใจเท่านั้น แต่ยังดึงดูดผู้คนจำนวนมากที่มองหาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ”

โดยสรุป แม้ว่าตลาดกาแฟชนิดพิเศษของยุโรปตะวันออกจะเล็กกว่ายุโรปตะวันตก แต่ก็มีการพัฒนาอย่างรวดเร็ว ดังที่เห็นได้จากจำนวนคาเฟ่เฉพาะทางและแผนก SCA ที่เพิ่มมากขึ้น การเข้าถึงแบบกำหนดเป้าหมายได้เริ่มปรับเปลี่ยนมุมมองของผู้บริโภคเกี่ยวกับกาแฟชนิดพิเศษในฐานะทางเลือกไลฟ์สไตล์ที่มีคุณภาพ

กาแฟชนิดพิเศษมีการพัฒนาไป

กิจกรรมในอุตสาหกรรมมีบทบาทสำคัญในการเติบโตของตลาด

นี่เป็นวิธีหนึ่งในการเขียนย่อหน้าใหม่เพื่อให้ลื่นไหลและชัดเจนยิ่งขึ้น:

กิจกรรมเกี่ยวกับกาแฟกำลังแพร่หลายไปทั่วโลก โดยเทศกาลที่กำลังเกิดขึ้นในยุโรปตะวันออก ส่งสัญญาณถึงความสนใจกาแฟชนิดพิเศษที่เพิ่มขึ้นของภูมิภาค ตัวอย่างได้แก่:

  • เทศกาลกาแฟปราก
  • เทศกาลกาแฟวอร์ซอว์
  • เทศกาลกาแฟบูคาเรสต์
  • เทศกาลกาแฟวิลนีอุส
  • ช่วงพักดื่มกาแฟซาเกร็บ

Zagreb Coffee Break เปิดตัวในปี 2561 เพื่อเชื่อมโยงชุมชนกาแฟในท้องถิ่นและต่างประเทศ Matija Hrkać ซีอีโอของ Cogito Coffee ซึ่งเป็นบริษัทคั่วกาแฟพิเศษของโครเอเชีย ตั้งข้อสังเกตว่าตลาดพิเศษของโครเอเชียแม้จะมีขนาดเล็ก แต่ตลาดเฉพาะของโครเอเชียก็เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว

“โครเอเชียดึงดูดนักท่องเที่ยวจำนวนมากที่กำลังมองหาร้านกาแฟแบบพิเศษ ทำให้เรานำเสนอกาแฟคุณภาพแก่ผู้มาเยือนและคนในท้องถิ่น” เขาอธิบาย “ชาวโครเอเชียอายุน้อยโดยเฉพาะที่เดินทางมากกว่า ช่วยเผยแพร่ความรู้ในฐานะฐานลูกค้าที่ได้รับการศึกษา”

โดยสรุป เทศกาลกาแฟในยุโรปตะวันออกที่หลั่งไหลเข้ามาอย่างรวดเร็วตอกย้ำการมีส่วนร่วมของภูมิภาคที่เพิ่มขึ้น ดังที่ Matija สังเกตในโครเอเชีย การท่องเที่ยวและเยาวชนได้สัมผัสกับวัฒนธรรมกาแฟระดับโลกกำลังขยายตลาดเฉพาะทางในท้องถิ่นอย่างรวดเร็ว กิจกรรมที่เกิดขึ้นใหม่เหล่านี้เป็นสถานที่สำหรับเชื่อมโยงชุมชนพิเศษในท้องถิ่นและนานาชาติ

ตลาดเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

นี่เป็นวิธีหนึ่งในการเขียนย่อหน้าใหม่เพื่อให้ลื่นไหลและชัดเจนยิ่งขึ้น:

กาแฟชนิดพิเศษกำลังรุกเข้าสู่เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยนักวิเคราะห์คาดการณ์การเติบโตที่แข็งแกร่งในกลุ่มประเทศอาเซียน:

  • อินโดนีเซีย
  • มาเลเซีย
  • ฟิลิปปินส์
  • สิงคโปร์
  • ประเทศไทย
  • เวียดนาม

จากข้อมูลของ Euromonitor ยอดขายกาแฟชนิดพิเศษในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เพิ่มขึ้น 6% ต่อปีในช่วงปี 2557-2562 ซึ่งสูงกว่าค่าเฉลี่ยทั่วโลกที่ 5%

ปัจจัยขับเคลื่อนการเติบโต ได้แก่ ความนิยมของผู้บริโภคอายุน้อยและความพร้อมในการให้บริการกาแฟระดับพรีเมียมที่เพิ่มขึ้น ตัวอย่างเช่น ปัจจุบันประเทศไทยมีผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟรุ่นเยาว์ที่มีคุณสมบัติเหมาะสมจำนวนมาก ในขณะที่ผู้บริโภคใช้จ่ายกาแฟมากกว่า 1 พันล้านดอลลาร์ต่อปี โดยที่ 33 ล้านดอลลาร์สำหรับการซื้อกาแฟแบบ “พรีเมียม”

กาแฟชนิดพิเศษมีการพัฒนาไป

เครื่องดื่มกาแฟเย็นก็พุ่งสูงขึ้นเช่นกัน โดยมีตัวเลือก RTDคุณภาพสูงอย่างแพร่หลาย เมื่อพิจารณาถึงความโดดเด่นของชาแบบดั้งเดิมของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ กาแฟชนิดพิเศษจึงมีจุดยืนที่โดดเด่น

โดยสรุป เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ถือเป็นตลาดกาแฟชนิดพิเศษที่มีศักยภาพสูง ซึ่งแซงหน้าอัตราการเติบโตทั่วโลก คนรุ่นใหม่และการเข้าถึงผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมี่ยมได้กระตุ้นให้เกิดความต้องการของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้น สำหรับประเทศที่เน้นชาเป็นหลัก การขยายตัวของกาแฟชนิดพิเศษทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงอย่างมากในด้านความชอบและการใช้จ่ายของผู้บริโภค

มองไปยังเอเชียใต้: จากการผลิตสู่การบริโภค

นี่เป็นวิธีหนึ่งในการเขียนย่อหน้าใหม่เพื่อให้ลื่นไหลและชัดเจนยิ่งขึ้น:

แม้ว่าตลาดกาแฟชนิดพิเศษของเอเชียใต้จะยังอยู่ในช่วงเริ่มต้นของการพัฒนา แต่ก็มีศักยภาพที่แข็งแกร่ง โดยเฉพาะในอินเดีย นักดื่มกาแฟในอินเดียเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา เนื่องจากรายได้ที่เพิ่มขึ้น ความชอบที่เปลี่ยนแปลงไป และการเปิดรับวัฒนธรรมกาแฟทั่วโลก

Binny Varghese ที่ปรึกษาด้านกาแฟและผู้สร้างภาพยนตร์ชาวอินเดีย ตั้งข้อสังเกตว่า “ร้านค้าเฉพาะทางและเครือธุรกิจต่างๆ ที่กำลังเปิดขึ้นทั่วประเทศอินเดียมีแนวโน้มเพิ่มมากขึ้น ผู้ผลิตยังก้าวข้ามขีดจำกัดด้วยกระบวนการแปรรูปกาแฟที่เป็นนวัตกรรมใหม่”

แม้ว่าตลาดอื่นๆ เช่น ปากีสถานและศรีลังกาจะยังไม่เติบโตเต็มที่ แต่เนปาลก็เติบโตอย่างมีนัยสำคัญ ดังที่ Binny อธิบายว่า “เนปาลส่งเสียงดังกับโรงเรียนบาริสต้ามากกว่าอินเดีย การท่องเที่ยวในกาฐมา ณ ฑุช่วยสร้างวัฒนธรรมกาแฟชนิดพิเศษ และงาน SCA ในท้องถิ่นบ่อยครั้งจะขับเคลื่อนนวัตกรรม”

โดยสรุป แม้จะเพิ่งเกิดขึ้น แต่ภูมิทัศน์กาแฟชนิดพิเศษของเอเชียใต้ก็มีการพัฒนาอย่างแข็งขัน โดยได้แรงหนุนจากการเติบโตของอินเดีย ร้านกาแฟแบบพิเศษและการประมวลผลแบบโปรเกรสซีฟมากขึ้นส่งสัญญาณถึงโมเมนตัมที่มีแนวโน้มดี และการมีส่วนร่วมจากชุมชน SCA ในท้องถิ่นจะพัฒนาต่อไปในภูมิภาค แม้จะอยู่ในช่วงเริ่มต้น แต่อินเดียและเนปาลก็แสดงให้เห็นถึงศักยภาพด้านกาแฟชนิดพิเศษที่แข็งแกร่งของเอเชียใต้

การปรับปรุงการผลิตกาแฟ

นี่เป็นวิธีหนึ่งในการเขียนย่อหน้าใหม่เพื่อให้ลื่นไหลและชัดเจนยิ่งขึ้น:

ในฐานะผู้ผลิตกาแฟ อินเดีย เนปาล และศรีลังกามีศักยภาพอย่างมากในการปรับปรุงคุณภาพทั่วทั้งห่วงโซ่อุปทาน ด้วยการสนับสนุนที่มากขึ้นสำหรับแนวทางปฏิบัติด้านการเกษตรที่ดีขึ้น การเติบโตน่าจะเป็นไปได้ในปีต่อๆ ไป อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตในภูมิภาคเหล่านี้เผชิญกับความท้าทายที่สูงชัน เช่น โครงสร้างพื้นฐานที่ย่ำแย่และแรงงานที่มีทักษะจำกัด

ดังที่ Binny Varghese อธิบายว่า “กาแฟไม่ใช่พืชเศรษฐกิจที่มีลำดับความสำคัญสูงสุดในเนปาล ปากีสถาน และศรีลังกา ความรู้ที่มีทักษะมีน้อย และการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศทำให้เกิดปัญหาเพิ่มมากขึ้น เช่น น้ำท่วมในปากีสถาน”

โดยสรุป แม้จะมีแนวโน้มในฐานะผู้ผลิต แต่ประเทศในเอเชียใต้ยังขาดทรัพยากรเพื่อเพิ่มคุณภาพกาแฟให้สูงสุดในปัจจุบัน แต่ด้วยการลงทุนที่เหมาะสมในโครงสร้างพื้นฐาน การฝึกอบรม และแนวทางปฏิบัติในการต้านทานต่อสภาพภูมิอากาศ ต้นกำเนิดเหล่านี้สามารถปรับปรุงและจัดหาตลาดกาแฟชนิดพิเศษในภูมิภาคได้อย่างมีนัยสำคัญ การใช้ศักยภาพในการผลิตควบคู่ไปกับการเติบโตของความต้องการกาแฟชนิดพิเศษจะต้องจัดการกับความท้าทายด้านอุปทานอย่างเร่งด่วน

FAQs: